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【韩政府：中国四川泡菜国际标准不适用韩国泡菜】

中国媒体近日报道称，中国主导制定的泡菜行业国际标准正式诞生。韩国政府表示，该标准与四川省腌制泡菜（Paocai）有关，不适用韩国泡菜“Kimchi”。

四川省眉山市牵头提出该项国际标准的制定，并形成ISO NP 24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》国际标准提案。去年6月8日，国际标准化组织（ISO）食品制品技术委员会水果与蔬菜及衍生制品分委会（ISO/TC34/SC3）通过投票批准立项，历时1年5个多月这项国际标准顺利通过国际标准化组织投票，获得认可。

韩国农林畜产食品部对此表示，此次国际标准的制定并不意味着中国的泡菜成为Kimchi（韩国泡菜）的国际标准。2001年联合国粮食及农业组织（FAO）国际食品标准委员会制定了Kimchi国际标准。中方制定的标准关乎四川盐渍发酵蔬菜，ISO文件也指出，该规格不适用于韩国Kimchi。

中国食品行业人士也表示，制定ISO国际标准不意味着中国的泡菜制造方式成为Kimchi的国际标准。（韩联社)

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【韩泡菜研究所：泡菜有助于减轻新冠症状】

4月3日韩国“世界泡菜研究所”（WiKim）近日表示，研究所携手法国蒙彼利埃大学哮喘病专家布斯盖率领的研究小组进行的共同研究结果显示，制作泡菜（Kimchi）的材料——白菜、辣椒、大蒜含有的营养成分能调节人体抗氧系统，对减轻新冠病毒感染症状发挥积极作用。

研究小组对不同国家的新冠疫情发病率、重症程度、死亡率存在的差异进行追踪分析，并尤其关注韩国等东亚国家、撒哈拉附近非洲国家死亡率较低的理由。

据研究，除了澳大利亚、新西兰之外，新冠患者死亡率较低的大部分国家公民经常摄取泡菜等发酵蔬菜或各种调味料。研究小组发现，泡菜中萝卜硫素、蒜辣素、辣椒素、姜辣素等营养成分和发酵过程中产生的乳酸菌与人体的抗氧化系统Nrf2相互作用，消除由新冠病毒在体内产生的有害活性酸素。

布斯盖表示，泡菜的抗氧化成分含量十分丰富，对缓和新冠病毒症状非常有效。韩国新冠患者的死亡率较低且重症患者较少或有泡菜的一份功劳。

该研究于2020年5月27日发表在《Clinical and Translational Allergy Kimchi》期刊上(影响因子4.923)并于10月26日修改。(韩联社)