البقلاوة
المقادير

كمية من المكسرات
ربع كوب من السكر

ملعقة صغيرة من القرفة

كوبين من السمن

نصف كيلو جلاش

مكونات الشربات:
2 كوب من السكر

2 كوب من المياه

عصير ليمونة
طريقة التحضير:

1. قبل البدء:
نخلط المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة
2. إذابة السمن:
ضع السمن على نار هادئة وتابعيها حتى تذوب معظمها حتى إذا تبقى جزء صغير لم يذوب اطفئ النار وهي ستذوب وحدها فيما بعد
3- ندهن الصينية بالسمن ونفرد بالصينية او القالب طبقات من الجلاش وبين كل طبقة واخرى ندهن سمن حتى نضع نصف كمية الجلاش
4- نضع الحشوة المكسرات ونوزعها
ثم نكرر نفس الطريقة مع الجلاش نفرد كل طبقة وبينهم ندهن سمن
5- باستخدام سكين حاد جدًا قومِ بتقطيع البقلاوة في الصينية بالشكل الذي ترغبين
توضع بالفرن على درجة حرارة 180 حتى تأخذ لون
الشربات :
نضع السكر وعليه الماء ونتركه حتى يذوب على درجة حرارة متوسطة عندما يذوب السكر تماما ويبدأ في الغليان نضيف عصير الليمون ونتركه خمس دقائق ثم نطفئ عليه ونتركه يبرد عند خروج البقلاوة من الفرن تكون ساخنة والشربات بارد نضيف الشربات اليها ونتركها تتشربه وتقدم

قناة طبخ وحلويات جديدة 😱
《 قناة سها قنواتي》
للطبخ والحلويات

تحب تسعد ضيوفك واهل بيتك
تعال معي الى هذه القناة
فيها وصفات طبخ وحلويات تأخذ العقل

بسسسرعة اشترك بالقناة من هنا 👇👇
https://t.me/+S_czuarcwWjfzODA
https://t.me/+S_czuarcwWjfzOD

معمول_الجوز

المكونات:
للعجينة:
3 أكواب طحين
1 كوب سميد ناعم
1 كوب زبدة مذابة أو سمن
½ كوب سكر بودرة
½ كوب حليب دافئ (أو ماء دافئ)
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
للحشوة:
2 كوب جوز (عين الجمل) مجروش
½ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
في وعاء، اخلطي الطحين، السميد، المحلب، والسكر البودرة.
أضيفي الزبدة المذابة وافركي المكونات بيديكِ حتى تصبح مثل فتات الخبز.
ذوّبي الخميرة في الحليب الدافئ ثم أضيفيها إلى الخليط مع ماء الزهر وماء الورد، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة.
غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
الحشوة:
اخلطي الجوز المجروش مع السكر والقرفة وماء الزهر حتى تتجانس المكونات.
خذي قطعة صغيرة من العجينة، شكّليها على شكل كرة ثم اصنعي تجويفًا في المنتصف.
ضعي مقدارًا من الحشوة وأغلقي العجينة بلطف، ثم شكّليها باستخدام قالب المعمول أو بالشوكة.
سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
رتّبي قطع المعمول في صينية مبطنة بورق زبدة واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
بعد أن يبرد المعمول، رشي عليه السكر البودرة وقدّميه

حلو كرات السميد

المقادير :
- ٣ كوب حليب (حجم الكوب ٢٠٠ مل)
- كوب سكر
- كوب سميد
- صفار بيضة
- باكيت فانيليا
- ملعقة كبيرة زبدة

للتغطية :
- جوز هند
- نصف باكيت بسكويت
- ملعقة صغيرة كاكاو

الطريقة :
▪في وعاء على النار يوضع الحليب ويُضاف له السميد والسكر وصفار البيض .
▪تُضاف الزبدة للخليط وتُخلط حتى تغلي ، و تُرفع عن النار .
▪تُضاف عليها الفانيليا وتُخلط جيداً .
▪يوضع جانباً للتدفئة لتسهيل التشكيل ، يمكن تغطية الوعاء عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، والاحتفاظ به في الثلاجة أو في مكان بارد لمدة ساعة .
▪لتغطية الكرات ، نطحن نصف علبة بسكويت ونضيف عليها ملعقة صغيرة من الكاكاو ونقلبها بالكرات ونضعها جانبًا او نغطيها بجوز الهند

عصير الموز والفراولة الكريمي

المقادير:
1 موزة ناضجة
1 كوب فراولة مقطعة (طازجة أو مجمدة)
1 كوب حليب بارد
1 ملعقة كبيرة عسل أو سكر
½ ملعقة صغيرة فانيليا (لنكهة أروع)
مكعبات ثلج أو ماء بارد

طريقة التحضير:
ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي.
اخلطي جيدًا حتى يصبح العصير كريمي وناعم.
اسكبي العصير في أكواب وقدّميه مباشرة.
يمكن تزيينه بشرائح موز أو فراولة لمظهر جميل!

بقلاوة بورق الفيلو
المقادير :
كوب وربع فول سوداني محمص
5 ملاعق سكر
كوب مكسرات أو فول سوداني
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة ماء زهر
250 غ عجينة فيلو
كوب زبدة ذائبة
أنصاف فول سوداني للتزيين
نصف كوب عسل أو قطر
(يمكن تعويض الفول السوداني بأي مكسرات مفضلة)
طريقة التحضير :
يُطحن الفول السوداني ويُخلط مع السكر البودرة، زبدة الفول السوداني، القرفة، وماء الزهر حتى تتشكل حشوة متماسكة.
توضع طبقات من عجينة الفيلو، مع دهن كل طبقة بالزبدة، ثم توزع الحشوة وتُلف العجينة.
تُقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في صينية مدهونة.تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
يُسكب العسل فوقها فور خروجها من الفرن وتُزين بأنصاف الفول السوداني.

سجلي الوصفة دي خطيرة 👌🏻🤎

مقادير

250 غ من الزبدة

1 بيضة

نصف كاس سكر بودرة

8غ بيكنج بودر

8غ علبة فانيليا

2 كوب دقيق (محمص)

كأس ونصف و دقيق عادي

كاس لوز مهرمش

كيف تصنعها

أولاً، ضعي اللوز مهرمش (متكسر شويه) بشكل في المقلاة وقومي بتحميصه على نار خفيفة. ضعي الدقيق في مقلاة أخرى حتى ياخد لون ذهبي (حوالي 10 دقائق) قم بتبريد الدقيق المحمص واللوز جيدًا. ضعي الزبدة والبيض والسكر البودرة والبيكنج باودر والفانيليا في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا. ثم نضيف الدقيق المحمص ونبدأ بالعجن ثم نضيف الدقيق العادي. عندما تصبح عجينة الكوكيز جاهزة، أضيفي اللوز أخيرًا إلى العجينة. شكلي العجينة على شكل كرات وضعها في صينية الفرن عليها بورق الزبدودة . اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريباً. انتظري حتى تبرد تماما قومي بتغطيتها بكمية من السكر البودرة.

اجنحة_الدجاج_المقرمشة

المقادير
١ كيلو أجنحة دجاج
١ كوب نشا
٢ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
٢ ملعقة صغيرة بودرة بصل
٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
البهارات
فلفل أحمر حار
بابريكا
الشطة  اختيارى
زيت للقلي

الطريقة
__
نضع الأجنحة في طبق ونتبلها بالنشا والملح والفلفل الأسود والأحمر وبودرة البصل والثوم وباقي التوابل ، ونقلبهم جيدا حتى تغطي التتبيلة جميع قطع أجنحة الدجاج من كل الأطراف

ونسخن زيت القلي جيدا ونضع قطع أجنحة الدجاج فيه ونقلب من حين لآخر

نقلب قطع الدجاج بالزيت حتى تصبح ذهبية من جميع الجهات ونصفي أجنحة الدجاج المقرمشة جيدا من الزيت ونضعها في طبق التقديم إلى جانب أي صوص تفضلونه.

كاسات الزبادي بالعسل والمكسرات

المكونات:

2 كوب زبادي (يوناني أو عادي)

2 ملعقة كبيرة عسل طبيعي

1/4 كوب مكسرات مجروشة (لوز، جوز، فستق)

1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

فواكه طازجة (موز، فراولة، توت - حسب الرغبة)

جوز هند مبشور (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في كاسات التقديم، ضعي طبقة من الزبادي.

2. أضيفي طبقة خفيفة من العسل فوق الزبادي.

3. وزّعي فوقها المكسرات المجروشة ورشة قرفة لمزيد من النكهة.

4. زيني بالفواكه الطازجة وجوز الهند المبشور إذا حبيتي.

5. قدميها باردة مباشرة، وبتكون وجبة حلى وسحور منعشة وخفيفة.

نصيحة: ممكن تضيفي شوفان محمص أو جرنولا لقرمشة إضافية.

..لفائف الدجاج

* المقادير والطريقة:
~ العجينة
- ٣ ملاعق سكر
- نصف كوب زيت
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ٥ ملاعق كبيرة حليب بودر
- ٣/٤ كاس لبن
- ١/٢ ماء دافئ

- تخلط جيداً.. ثم يُضاف الدقيق على دفعات إن تتماسك - تقريباً
كوبين ونصف ..إلى ٣ أكواب
- تعجن وتترك لتختمر نصف ساعة ..
- تقسم إلى كرات .. وتُفرد على دقيق ، تُحشى وتُلف .
- تده‍ن بالحليب المبخر مع النسكافيه
- تجٌمل ب: الحية السوداء + السمسم + بذور القرع
- تخبز على حرارة 190- 200 من فوق وتحت

الحشوة .
- أجنحة بصل نشوح في القليل من الزيت ..ثم مه‍روس الثوم ..
- نضيف الدجاج المسلوق مع المطيبات والمفتت ..
- ميرا ب: ملح ، فلفل اسود ، كمون ، كركم ، كزبرة، بابريكا.
- ثم نضيف مبشور الجزر ..
- ترفع عن النار و نضيف صوص صويا ، وكزبرة مفرومة ..

سلطة القيصر (سيزر)..

المقادير والطريقة:
_ طبقة من الخس ( الأمريكي) مقطع لمكعبات
_ تُغمر بصوص الانش المجازفة ،أو (زبادي يوناني + شوم + خل + ليمون + خردل + رشة من الأعشاب)
_ رشة من مبشور جبن البارميزان
_ شرائح مشوية من فيليه الدجاج
صدرت دجاج ( متبل بزيت زيتون + ليمون + به‍ارات الدجاج + ملح + فلفل أسود+ بابريكا) يوضع على صاجة حارٌة ويحمٌر من الجه‍تين ..
_ أخيراً شرائح حاذقة من جبن البارميران..ومكعبات من الخبز المحمص ( مكعبات من الخبز متبلة بزيت الزيتون مع رشة من الاوريغانو محمرة في الفرن)