كيكة الفانيليا والشوكولاتة الهشة


المكونات:

للكيكة:

250 جم زبدة طرية (في حرارة الغرفة)

250 جم سكر

4 بيضات

300 جم دقيق منخول

1 معلقة صغيرة خلاصة فانيليا

120 مل حليب

1 كيس بيكنج بودر (16 جم)

لجزء الشوكولاتة:

2 معلقة كبيرة كاكاو خام (بودرة بدون سكر)

2 معلقة كبيرة من الحليب

ملاحظة: يفضل استخدام قالب بقطر 24 سم (حوالي 2.5 لتر)

طريقة التحضير:

1. سخّن الفرن على 170 درجة، وادهن قالب الكيك بالزبدة ورشّه دقيق.

2. اضرب الزبدة مع السكر كويس لحد ما يبقى الخليط ناعم وكريمي.

3. ضيف البيض واحدة واحدة، واخلط كويس بعد كل بيضة. بعدين ضيف الفانيليا.

4. قلب الدقيق مع البيكنج بودر، وضيفهم بالتدريج على الخليط مع الحليب.

5. اقسم الخليط نصين: نص يفضل زي ما هو، والنص التاني ضيف له الكاكاو والحليب الإضافي وقلّب كويس.

6. صب الخليطين في القالب بالتناوب علشان تطلعلك شكل رخامي جميل (ممكن تستخدم معلقة أو تعملي خطوط بالشوكة).

7. دخلها الفرن لمدة 45-50 دقيقة أو لحد ما تطلع السكينة نظيفة..

نتركها تبرد قليلا قبل ما تقطعها... واستمتع بألذ كيكة فانيليا بالشوكولاتة!

كيك_بلاك فورست

الطريقة الكيك:
6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتين كبار خل ( الخل يعتبر محسن للكيك )
رشة ملح
فانيليا يفضل اتكون سائلة
كوب سكر
كوبين الا ربع دقيق
ظرف BB
ربع كوب كاكاو
ملعقه محسن جل
نص كوب مااء
نخفق البيض و الفانيليا و الخل و الملح و البيض
ينخل الدقيق و البيكنج باودر مع بعض عدة مرات
يضاف الي خليط البيض و يتم تحريكه بالمضرب اليدوي ببطئ

الحشوات :
اول شي شربتها ب بعصير رمان مركز خففته شويه بالميه
الطبقة الاولى كانت كريم باستري منزله. طريقتها
من قبل
الطبقة التانية كانت موس فراوله منزلي
طريقته : كوب سكر مع كوبين فرواله ع نار لن تختر
أضربي كريم شانتي وضيفي عليها من فراوله
وطبقه التالته كانت صوص فراوله

دخلتها للفريز 6ساعات و يفضل تقعد ليلة كاملة
طلعتها و غلفتها ب كريم شانتي التركية
و القناش : تلاتة مكعبات شكلاتة التركية ضفت عليها نص كوب كريم خفق ف حمام مائي لين دابت الشكلاتة
خليها لين تبرد شوية و درتها فوق الكيكة و زينتها بالكريمة والكرز

الناجتس :

- 500 جرام صدور دجاج مفرومة
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بيضة
- 1/2 كوب بقسماط مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الدجاج المفروم والبصل والثوم والبيضة والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
2. شكلي الخليط إلى قطع ناجتس.
3. غطي قطع الناجتس بالبقسماط المطحون .
4. ضعي الناجتس في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. اقلي الناجتس في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.

كيكة الشوكولاتة الطرية بالغاناش

المقادير

الكيكة:
• ١ و٣/٤ كوب دقيق
• ٢ كوب سكر
• ٣/٤ كوب كاكاو خام
• ١ ونص م ص بيكنج بودر
• ١ ونص م ص بيكربوناتو (صودا الخبز)
• ١ م ص ملح
• ٢ بيضة
• ١ كوب لبن
• ١/٢ كوب زيت
• ٢ م ص فانيليا
• ١ كوب ماء مغلي

الغاناش:
• ١ كوب كريمة
• ٢٢٥ جم شوكولاتة غامقة مبشورة
• ٢ م ك زبدة


الطريقة

الكيكة:
سخّني الفرن على ١٧٥ درجة، وادهني صينيتين دايرتين بالدهن ورشة دقيق.
اخلطي كل المكونات الجافة (الدقيق، السكر، الكاكاو، بيكنج بودر، بيكربوناتو، ملح).
ضيفي البيض، اللبن، الزيت، والفانيليا، واضربي بالمضرب دقيقتين.
ضيفي المية المغلية وقلّبي، الخليط هيكون سايل شوية.
قسّميه في الصواني، وادخليه الفرن ٣٠–٣٥ دقيقة.
سيبيها تبرد ١٠ دقايق، وبعدين طلّعيها تبرد خالص.

الغاناش:
سخّني الكريمة لحد ما تغلي، وصبيها على الشوكولاتة.
سيبيهم ٣ دقايق، وبعد كده قلّبي لحد ما تسيح.
ضيفي الزبدة وقلّبي لحد ما الخليط يلمع.

التجميع:
حطي طبقة كيكة على طبق، وافردي عليها شوية غاناش.
غطيها بالطبقة التانية، وصبي باقي الغاناش من فوق وسيبيه ينزل على الجوانب

الكبد والقوانص بالبصل المكرمل:

مقادير الوصفة:

- 500 جرام كبد وقوانص دجاج
- 2 بصلة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة التحضير:

1. قطعي البصل إلى شرائح واطهيه في الزيت حتى يصبح مكرملاً.
2. أضيفي الكبد والقوانص إلى البصل المكرمل واطهيهم حتى ينضجوا(ممكن اضافه ربع كوب من الماء اذا كانت الكبد والقوانص بجحم كبير ومن الأفضل تقطيعها قطع اصغر)
3. تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
4. قدمي الكبد والقوانص بالبصل المكرمل ساخنة.

طريقه 2:
!الكبد والقوانص بدبس الرمان:

مقادير الوصفة:

- 500 جرام كبد وقوانص دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. اطهي البصل والثوم في الزيت حتى يصبح البصل ذهبياً.
2. أضيفي الكبد والقوانص واطهيهم حتى ينضجوا.
3. أضيفي دبس الرمان والملح والفلفل الأسود واطهي لمدة 5 دقائق.
4. قدمي الكبد والقوانص بدبس الرمان ساخنة.

تشيز كيك التوت والكاجو

المقادير:
الطبقة الاولى:
بسكويت مطحون
كاجو مجروش
زبدة ذائبة

الطبقة الثانية:
2 ظرف دريم ويب(بودرة الشونتيي)
6 حبات جبنة كيري
ربع كوب حليب
ربع كوب كريمة سائلة
ربع كوب قشطة
عطر التوت

الطبقة الأخيرة:
3 كوب عصير التوت
3 ملاعق ك نشاء الذرة
2 ملاعق ك سكر

طريقة التحضير:
1_نحضر الطبقة الاولى ونسويها في قالب،نجمع المكونات بالزبدة الذائبة.
2_نحضر كريمة الجبن بخفق المكونات وهي باردة جيدا حتى تتكثف ونفردها فوق الطبقة الثانية.
3_ندخلها للثلاجة تتماسك على الاقل 4 ساعات،ثم نحضر الطبقة الاخيرة بوضع المكونات كلها على النار والتحريك حتى تتكثف،ونضعها فوق كريمة الجبن .
4_وندخلها للثلاجة ليلة كاملة حتى وقت التقديم نزينها وتقدم.

تشيز كيك الكراميل

المكونات التي تحتاجها لصنع تشيز كيك الكراميل:

- ٢٠٠ جرام بسكويت مطحون
- ٥٠٠ جرام جبنة كريمية
- ١/٢ كوب سكر
- ١/٤ كوب كراميل سائل
- ٢ بيضة
- ١ ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة تحضير تشيز كيك الكراميل خطوة بخطوة:

١- تحضير القاعدة:
- اخلط البسكويت المطحون مع ١/٤ كوب زبدة مذابة.
- ضع الخليط في صينية تشيز كيك و اضغطه جيداً.
٢- تحضير الحشوة:
- اخفق الجبنة الكريمية والسكر حتى تصبح ناعمة.
- أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
- أضف الفانيليا واخفق لمدة دقيقة.
٣- إضافة الكراميل:
- صب الحشوة فوق القاعدة.
- ضع ١/٤ كوب كراميل سائل على الوجه.
٤- الخبز:
- اخبز في فرن ١٦٠ درجة مئوية لمدة ٤٥-٥٠ دقيقة.
٥- التبريد:
- اترك التشيز كيك يبرد تماماً قبل التقديم.

البسكويت_المالح_بالزعتر

المقادير
- طحين : 2 كوب (منخول)
- حليب : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ثلاث أرباع الكوب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزعتر : 3 ملاعق كبيرة (مطحون)

طريقة التحضير
اخلطي الطحين والملح والسكر والبيكنج باودر في وعاء.
أضيفي الزبدة والزيت واخلطي حتى يصبح المزيج مثل الفتات.
أضيفي الحليب واعجني حتى تتشكل عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
أضيفي الزعتر واعجني قليلاً حتى تمتزج المكونات.
غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
مدي العجين على سطح مرشوش طحين بسماكة متوسطة وقطعيها بالقطاعات بالشكل المفضل لديك.
ضعي البسكويت في صينية مبطنة بورق الزبدة وأدخليها للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
أخرجي الصينية من الفرن واتركي البسكويت مدة 5 دقائق ثم قدميه ساخناً أو بارداً مع اللبنة أو الجبن الكريمي حسب الرغبة.

كنافة (الفنجان)

المقادير
نص كيلو كنافه متقطعه صغير
٣معالق كبيره سكر بودرة
كوب كبير سمنه
كوب من الشربات يكون تقيل وبارد
مكسرات حسب الرغبه
الطريقه
نضيف السكر علي الكنافه ونقلبهم وبعدين نضيف السمنه ونقلب لحد ما الكنافه تتغلف بالسمنه
بعد كده هنستخدم فنجان قهوه صغير هشكل بيه الكنافه
هاخد جزء من الكنافة احطه في الفنجان واضغط واحط شويه من الكريمه او المكسرات واضيف جزء تاني من الكنافة واضغط هتاخد شكل الفنجان واخرجها أرصها في صنيه مدهونه سمنه
التسوية فرن ساخن مسبقا علي درجه حراره ١٨٠ درجه علي الرف اللي،في النص اول ما الجوانب تاخد لون اشغل الشوايه للوش ياخد لون ونطفي نسقيها بشربات تقيل بارد
وتزين بالمكسرات

طاجن لحمه بالبصل

المقادير

كيلو لحمه مكعبات

بصل مبشور

ثوم

جنزبيل مفروم

ورق لورا

معلقة صغيرة سكر

ملح

فلفل اسود

ثوم بودره

بصل بودره

بهارات لحمة

سبع بهارات

ببريكا
كمون

كزبرة

صويا صوص

معلقه كبيرة دبس رمان

طماطم

فلفل حار ( حسب الرغبه)

الطريقه التحضير

بنشوح اللحمة في السمنة حتي تأخذ لون ونشيلها علي جنب
مكان اللحمة بنشوح البصل علي نار هادئة حتي يذبل ثم نضع السكر ونتركة حتي يتكرمل

ثم نضيف الثوم والطماطم والفلفل والبهارات و إليهم اللحمة ونقلبهم مع بعض ونضيف 2 كوب ماء ساخن او شوربه ونتركهم ياخدو غلوتين

ثم نضع الصويا صوص ونحط اللحمة في طاجن ونغطية بالفويل ويدخل الفرن حتي تمام النضج ثم نشيل الفويل حتي يأخذ لون

يقدم طاجن اللحمة مع الارز الابيض