طرز تهیه خورش داوود پاشا؛ خورش ترکی با گوشت قلقلی و سس رب انار

خورش داوود پاشا یکی از غذاهای شناخته‌شده و محبوب در ترکیه محسوب می‌شود. این خورش با استفاده از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، رب انار و نعناع تهیه می‌شود.

سس غلیظ این غذا طعمی ترش و ملس دارد که با گوشت‌های قلقلی کوچک ترکیب می‌شود. برای رسیدن به بهترین نتیجه، بهتر است از حرارت ملایم برای پخت استفاده کنید تا سس بیش از حد غلیظ نشود. همچنین تفت دادن کوتاه نعناع خشک از تلخ شدن طعم غذا جلوگیری می‌کند. سرو این خورش در کنار برنج سفید یا زعفرانی تجربه‌ای متفاوت می‌سازد.

🍽 در کجارو بخوانید

🆔 @kojaro

این عکس‌ها مالدیو را شبیه سیاره‌ای دیگر نشان می‌دهند؛ جادوی عکاسی فروسرخ

پائولو پتیجیانی، عکاس ایتالیایی، در مجموعه INFRALAND با استفاده از تکنیک عکاسی فروسرخ، جلوه‌هایی خیالانگیز از جزایر مالدیو خلق کرده است. تصاویر هوایی او رنگ‌هایی نامتعارف از طیف سرخابی و صورتی مرجانی را از طبیعت آشکار می‌کنند.

این روش عکاسی با ثبت طول‌موج‌هایی که چشم انسان قادر به دیدن آن‌ها نیست، امکان مشاهده زیبایی‌های پنهان محیط را فراهم می‌کند. گیاهان در این تصاویر به دلیل بازتاب قوی نور فروسرخ، رنگ‌های متفاوتی پیدا می‌کنند. فناوری در دست پتیجیانی به ابزاری برای کشف چشم‌اندازهای فراواقعی تبدیل شده است.

📸 در کجارو بخوانید

🆔 @kojaro

بازآفرینی یک بنای تاریخی؛ موزه‌ای که معماری‌اش بخشی از روایت فرهنگ است

طرح بازسازی موزه فرهنگ باسک در شهر بیلبائو اسپانیا با هدف حفظ هویت تاریخی و هماهنگی با نیازهای امروزی تدوین شده است. این پروژه فراتر از مرمت ساده، به دنبال بازآرایی فضاها و ایجاد ارتباط میان بخش‌های مختلف مجموعه است.

مجموعه‌های تاریخی این موزه ریشه‌ای متعلق به قرن هفدهم دارند. استفاده از مصالحی مانند سنگ، چوب و فولاد سیاه در این طرح، معماری را به بخشی از روایت فرهنگ باسک تبدیل می‌کند. فولاد سیاه مسیرهای فضایی را مشخص می‌کند و چوب استعاره‌ای از اجزای درخت است. معماری در این پروژه صرفا ظرفی برای نگهداری آثار نیست بلکه خود بخشی از تاریخ و شیوه زندگی مردم منطقه محسوب می‌شود.

🏛 در کجارو بخوانید

🆔 @kojaro