Нерка семушного посола 😋

Сливочный суп с крабом и шпинатом

Грибной крем-суп из Магаданских лесных грибов с добавлением шампиньонов

Оливье по-Магадански.

На 4 порции.
Ингредиенты:
Морковь -1шт;
Картофель -1шт;
Яйца перепелиные -4шт
Горошек консервированный- 40гр;
Перепелка- 1шт;
Магаданские креветки - 150-200гр.
Для декора:
Огурец - 1 шт;
Редис- 2-3 шт;
Микрозелень - 10гр;
Лук зеленый - 10гр.
Заправка:
Майонез(желательно домашний) - 60гр.

Рецепт:
Морковь, картофель, яйца, перепелку отварить, креветки обдать кипятком и очистить, все нарезать маленьким кубиком размером с горох кроме яиц( их нарезать дольками как на фото, не смешивать с майонезом) и смешать с майонезом, затем выложить все ингредиенты на тарелку в форме кольца, украсить слайсами огурца, редиса, микрозеленью и зеленым луком.
Можно наслаждаться !!😋

Взяла стейк семги, замариновала его в лимонном масле (растительное масло настроенное на цедре-делаю сама), и загрилила.

А для соуса-глазури я взяла морошковое пюре из своих загашников-протираю и замораживаю с осени в маленькиз контейнерах, молотый перец анчо, он же поблано с его чудесными нотками шоколада и чернослива(можно взять кайенский или паприку), мед акации, лимонный сок и соль с сумахом и лавандой-тоже делаю сама.

Пюре со всем вышеописанным закарамелила, ввела в конце микрокубики сливочного масла замороженного и когда минутку подостыло, полила стейк. Украсила тем, что под рукой было-ягоды морошки (я их морожу и они сохраняют
форму, в отличие от других ягод), хлопья копчёного чили, перчики с оконного огорода и салатные листья-куда без них)))
Граммовку не знаю, всё на глаз.

Гребешок с домашним песто и фермерской страчателлой.

Гребешки предварительно обсушенные на бумажных полотенцах обжарить на топленом масле по минуте с каждой стороны.

На блюдо выложить листья салата и страчателлу. Украсить домашним песто.

Для песто брала выращенный собственноручно базилик, местные стланиковые орешки, чеснок, соль, пармезан и оливковое масло.
В середину композиции выложить гребешки и получать удовольствие.