Вы всё ещё стучите по арбузам, чтобы выбрать послаще? А корейцы - нет. Благодаря озадаченному мужчине на фото.

Его звали Адольф Брикс. Немецкий математик и инженер XIX века, который занимался измерением плотности жидкостей. Его фамилия сейчас наклеена на корейских арбузах, яблоках, персиках и дынях.

Шкала Брикс (Brix) показывает содержание растворимых веществ в соке: там могут быть минералы, кислоты, но в основном это сахара. 1° Brix примерно равен 1 грамму таких веществ на 100 граммов жидкости. В случае фруктов это можно использовать как понятный покупателю показатель сладости.

У арбузов 11 по брикс считается достаточно сладким уровнем. Сеть Lotte Mart даже заявила, что у нее на прилавках будут арбузы не ниже 11 по шкале Брикса!

Измерение производят не разрезая фрукты (и ягоды, да, арбуз - это ягода): плод просвечивают специальным оборудованием, чаще всего ближним инфракрасным светом, и по тому, как мякоть поглощает и отражает излучение, оценивают содержание сахаров.