Пятничный #юношабудьтедобры - Олег, управляющий рестораном Il Matto (объявляем готовность к ужину!).


Кто вы и как оказались на этой работе?

Я родом из самого западного города России - Калининграда, закончил магистратуру по ресторанному и гостиничному менеджменту в БФУ им Канта.
 
В ресторанный бизнес пришел в далеком 2009 году, это был самый простой способ заработать в студенчестве. Начинал официантом. Всегда любил общаться с гостями и особенно с туристами, рассказывая им про наш богатый янтарный регион. Увлекся изучением винной культуры, прошел обучение на сомелье.
 
Я руководил масштабными проектами в период Чемпионата Мира по футболу в туристическом центре Рыбная деревня: десятки тысяч туристов, несколько месяцев подготовки и ощущение праздника повсюду. 
 
В 2020 году переехал в Москву и случилась любовь с этим городом.

 
Что в работе самое трудное и самое интересное? 

 Трудно сохранять баланс между работой и личным, наш бизнес требует полного погружения и эмоциональной отдачи.
 
Интересное - работа над совершенствованием продукта и команды. Этот бизнес очень изменчив, важна насмотреннось, отслеживание тенденций. Всегда стараюсь посещать новые места и мероприятия, с интересом наблюдаю за работой коллег.
Ресторанный бизнес - это всегда про очень быструю обратную связь и людей.

 
Как отдыхаете после рабочего дня?

Благодаря друзьям познакомился с практикой кундалини йога. Это мощная поддержка нервной и физической системы, рекомендую. Очень перегружает саундхилинг, который тоже недавно попробовал.
 
Еще у меня есть профессиональное guilty pleasure - смотреть рилсы шефов, иногда так залипаю на всех этих деталях приготовления блюд, что не замечаю время.

 
На что копите, о чем мечтаете?
 
Из глобального - хочу написать книгу о процессах в ресторанном бизнесе, благо у меня накопилось достаточно материала за все годы работы.
И еще мечта пожить на винодельне во Франции, меня завораживает процесс приготовления вина, а еще это способ прикоснуться к местной культуре и кухне. На это и коплю.
 

Что заказать в Il Matto?

У нас итальянская кухня — такая, какой её знают итальянцы.

Обязательно пробуем сезонные томаты с сицилийским апельсином и кремом из феты, реджинелле с лисичками и пиццу с мортаделлой и фисташками.

#юношабудьтедобры

В Голливуде грядет ремейк «Основного инстинкта». Скандальную классику планируют переснимать по старым канонам Amazon MGM Джефа Безоса. Не удивлены, наверняка, любимый фильм владельца.

Уже привлекли сценариста оригинала Джо Эстерхаза. Шерон Стоун под вопросом.

Крошку-дочь Игоря Крутого, которой тот писал колыбельные, теперь не узнать

*из запрещенной соцсети

Интересно, что 5% доли в Совкомбанке продают на Авито

Netflix впервые использовали AI при создании сериала. В новом аргентинском «Этернавт» спецэффекты рисовал уже искусственный интеллект.

Один из CEO Netflix, Тед Сарандос, на радостях признался, что производство контента с AI обходится дешевле и быстрее, поэтому графические дизайнеры и художники по спецэффектам уже подняли тревогу. Актеров пока заменять не планируют.

Все правильно. Хотите одаренного? Одаривайте! 😎💅🏻

Вот так неожиданность!

ТИПИЧНОЕ ЗАСЕДАНИЕ АДМИНОВ В ПОСОЛЬСТВЕ ТЕЛЕГРАМА

Антиглянец: Лучше бы заседали в Италии, мы там чаще бываем.

Героиня: Погодите, не начинайте совещание, мне кто-то трезвонит уже битый час...

Пиарщик Мазаева (вылезая из-под стола): Это я!

Светский интроверт: Не, ну я так не могу, проходной двор просто.

Так нагло: А вы видели вот этот кринж из твиттера?

Собчак: Мне нужны герои для интервью. Так, кто у нас в стране на сегодняшний день самый конченый?

Пиарщик Мазаева (свисая с потолка): Я!

Героиня: Не, я так больше не могу...

БП Online: Можешь. А вот сможем ли мы собрать 500 самолетов к 2030 году?

Минаев: Не знаю как собрать, а вот рассказать об этом за пару миллионов я бы смог. Индеечки?

Двойная сплошная: Будут ли звезды творить в «Максе» такую же дичь, как и в «Запретграме»?

Героиня: «Макс» для кринжа и создан.

Только никому: А вы слышали, что Канье Уэст...

Все (разом): СЛЫШАЛИ!

Зинаида Пронченко (по видеосвязи): Вы все идиоты и лицемеры. Мне стыдно с вами заседать.

Бабская курилка: Может тогда отключитесь, чтобы нас не слышать?

Зинаида Пронченко: Нет.

Божена (по видеосвязи): А я согласна с Зинаидой.

Все: Ох, тебя еще не хватало... (отключают)

Героиня: Как вы мне все дороги!

Скромное Обаяние Пацана: Других аффирмаций по-прежнему нет.

Антиглянец: Ну что ж, вполне продуктивно посидели. Встречаемся через неделю. Кстати, кто еще не купил пентхаус?