Kräuterbrot.

Menge: 1 Portion
400 Gramm Weizen­ Vollkornmehl
300 Gramm Weizenmehl (Type 550)
1 Packung Frische Hefe oder 2 Packungen Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
350 ml Buttermilch
1 1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Petersilie
1 Teelöffel Basilikum
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Majoran.

Mehl mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit dem Zucker und 5 Esslöffel lauwarmem Wasser gut verrühren. Hefemischung in die Mehlmulde geben und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.
Lauwarme Buttermilch, Salz und Kräuter zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, zwei Teigringe miteinander zu einer Kordel verdrehen und zu einem Ring schliessen. Abdecken und noch einmal gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrössert hat. Mit Wasser bestreichen. Im Backofen bei 200 Grad Celsius 45 Minuten backen.•
Marcus Petersen­ Clausen.

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t.me/vaterlaendischer_weiberbund 🌹