Видит бог, я тупил и сопротивлялся. Делал вид, что без жаровни никуда. Ныл, что в супермаркете это не то. Читал пугалки (не подходи без ледоруба! двое суток предварительных ласк!). И вот, утратил-таки каштановую девственность.
Не в том смысле, что у меня прежде было что-нибудь особенно каштановое и девственное. А в том, что раньше я каштаны ел печёные только у кастаньерос (и не скажу кого в Париже), а теперь впервые испёк их сам в домашних условиях.
Две вещи поразили меня: как велика обещанная разница между сортами каштанов и насколько полезно иногда бывает быть наёбываемым.
Во всех рецептах и рекомендациях непременно рассказывается, как ужасно тяжело надрубать крестообразно каштановую шкурку. Вероятно, закалённый в боях американский или толстошкурый французский могут упираться подольше. Но наш каталонский каштан нежный и тонкокожий, он проминается пальцем и легко разрезается коротким крепким ножиком. Надо стараться, чтобы не разрезать слишком сильно орех.
Кроме того, поскольку каштаны продаются на вес, торговцы стараются их хранить хорошенько увлажнёнными. Им прямая выгода (каштаны тяжелее), но и нам прямая выгода: шкурка чистится лучше, ядро нежнее. Проблема только в том, чтобы при покупке не прихватить плесневелых; встречаются.
Теперь по сути: каждый каштан положить на плоскую сторону и надрубить ножичком (или ножницами) выпуклую. Сложить в термостойкую миску и залить на пять минут кипятком из чайника. Нагреть духовку до 220 градусов с обдувом. Разложить каштаны на лист в один слой крестиками кверху, сунуть в верхнюю часть разогретой печки. Через десять минут включить верхний гриль. Через десять минут выключить и вынуть лист. Все каштаны ссыпать в термостойкую миску и накрыть плотно тёплым полотенцем. Представьте, что вы своя бабушка и укутываете гречку после варки.
Откройте вино. Попробуйте его. Да чо вы там пробуете? попробуйте как следует! Какое у вас — ягодное красное с ноткой замши или плотнотелое белое? А, да? Ну, ладно, такое тоже годится.
Начинайте доставать каштаны. Они уже немного остыли и с них с шелестом обирается шкурка вместе с мохнатенькой внутренней мембраной. Когда вы начинаете их чистить, вы думаете: "сейчас начищу, порублю, сделаю соус. Или сделаю намазку. Такое вот chestnut butter. Или в утку. Вот будет у меня утка, а я туда".
На этом месте можно уже заканчивать фантазировать. Каштаны заканчиваются, вы их едите с такой же скоростью, как чистите, с вином они сочетаются — за-ме-чааательно!
Каштан соединяет в себе шелковистость и грубость, в нем гармонически сливаются ноты сопкой картошки и варёной сгущёнки. Он пахнет слегка ночным костром и слегка влажным погребом. Он как случайный поцелуй в тамбуре плацкарта — в лучшем смысле этого слова.
Попробуйте их чуть-чуть присолить, чтобы каштановая сладость сделалась подчёркнута и вознесена. Да и вообще попробуйте.
Утки, соусы и намазки будут в следующих сериях нашей программы, не отвлекайтесь. До той поры можете держать руки поверх одеяла.
Не в том смысле, что у меня прежде было что-нибудь особенно каштановое и девственное. А в том, что раньше я каштаны ел печёные только у кастаньерос (и не скажу кого в Париже), а теперь впервые испёк их сам в домашних условиях.
Две вещи поразили меня: как велика обещанная разница между сортами каштанов и насколько полезно иногда бывает быть наёбываемым.
Во всех рецептах и рекомендациях непременно рассказывается, как ужасно тяжело надрубать крестообразно каштановую шкурку. Вероятно, закалённый в боях американский или толстошкурый французский могут упираться подольше. Но наш каталонский каштан нежный и тонкокожий, он проминается пальцем и легко разрезается коротким крепким ножиком. Надо стараться, чтобы не разрезать слишком сильно орех.
Кроме того, поскольку каштаны продаются на вес, торговцы стараются их хранить хорошенько увлажнёнными. Им прямая выгода (каштаны тяжелее), но и нам прямая выгода: шкурка чистится лучше, ядро нежнее. Проблема только в том, чтобы при покупке не прихватить плесневелых; встречаются.
Теперь по сути: каждый каштан положить на плоскую сторону и надрубить ножичком (или ножницами) выпуклую. Сложить в термостойкую миску и залить на пять минут кипятком из чайника. Нагреть духовку до 220 градусов с обдувом. Разложить каштаны на лист в один слой крестиками кверху, сунуть в верхнюю часть разогретой печки. Через десять минут включить верхний гриль. Через десять минут выключить и вынуть лист. Все каштаны ссыпать в термостойкую миску и накрыть плотно тёплым полотенцем. Представьте, что вы своя бабушка и укутываете гречку после варки.
Откройте вино. Попробуйте его. Да чо вы там пробуете? попробуйте как следует! Какое у вас — ягодное красное с ноткой замши или плотнотелое белое? А, да? Ну, ладно, такое тоже годится.
Начинайте доставать каштаны. Они уже немного остыли и с них с шелестом обирается шкурка вместе с мохнатенькой внутренней мембраной. Когда вы начинаете их чистить, вы думаете: "сейчас начищу, порублю, сделаю соус. Или сделаю намазку. Такое вот chestnut butter. Или в утку. Вот будет у меня утка, а я туда".
На этом месте можно уже заканчивать фантазировать. Каштаны заканчиваются, вы их едите с такой же скоростью, как чистите, с вином они сочетаются — за-ме-чааательно!
Каштан соединяет в себе шелковистость и грубость, в нем гармонически сливаются ноты сопкой картошки и варёной сгущёнки. Он пахнет слегка ночным костром и слегка влажным погребом. Он как случайный поцелуй в тамбуре плацкарта — в лучшем смысле этого слова.
Попробуйте их чуть-чуть присолить, чтобы каштановая сладость сделалась подчёркнута и вознесена. Да и вообще попробуйте.
Утки, соусы и намазки будут в следующих сериях нашей программы, не отвлекайтесь. До той поры можете держать руки поверх одеяла.
Forwarded from The Moscow Times
В России сотнями стали закрываться книжные магазины
С ноября прошлого года в России было закрыто 220 книжных магазинов — в 2,5 раза больше, чем за аналогичный период 2022–2023 годов, когда прекратили работу 86 торговых точек, сообщила «Ведомостям» президент Ассоциации книгораспространителей (АСКР) Светлана Зорина. По ее словам, на данный момент в России функционируют 2450 книжных магазинов.
Генеральный директор крупнейшей российской книжной сети «Читай-город — Буквоед» Александр Брычкин сообщил о закрытии 18 торговых точек, в екатеринбургской сети «Живое слово» в тот же период прекратили работу шесть магазинов, пояснила директор компании-владельца «Люмна» Галина Ильина. В еще одной крупной сети «Амиталь», работающей в Воронежской, Липецкой, Белгородской и Курской областях, было закрыто четыре торговые точки.
Зорина отмечает, что одна из причин высоких темпов закрытия книжных магазинов — ценовой демпинг со стороны маркетплейсов, который «разрушает рыночные механизмы развития и дискредитирует традиционную книжную торговлю». По ее словам, в интернете бумажная книга может стоить на 30–50% ниже, чем в офлайн-рознице.
Маркетплейсы могут удерживать низкие цены и предлагать значительные скидки благодаря более низким издержкам, уточняет Зорина. В отличие от офлайн-розницы, у них отсутствуют расходы на аренду помещений и выплату зарплат большому числу сотрудников. В «Читай-городе» закрытие магазинов объяснили «оптимизацией сети». Как пояснил Брычкин, закрытые точки — это «маленькие магазины в непроходных локациях с низким оборотом в городах с широкой представленностью сети». В свою очередь, в сети «Амиталь» среди причин закрытия торговых точек указали их близость к местам боевых действий.
Подписаться / Читать дальше
С ноября прошлого года в России было закрыто 220 книжных магазинов — в 2,5 раза больше, чем за аналогичный период 2022–2023 годов, когда прекратили работу 86 торговых точек, сообщила «Ведомостям» президент Ассоциации книгораспространителей (АСКР) Светлана Зорина. По ее словам, на данный момент в России функционируют 2450 книжных магазинов.
Генеральный директор крупнейшей российской книжной сети «Читай-город — Буквоед» Александр Брычкин сообщил о закрытии 18 торговых точек, в екатеринбургской сети «Живое слово» в тот же период прекратили работу шесть магазинов, пояснила директор компании-владельца «Люмна» Галина Ильина. В еще одной крупной сети «Амиталь», работающей в Воронежской, Липецкой, Белгородской и Курской областях, было закрыто четыре торговые точки.
Зорина отмечает, что одна из причин высоких темпов закрытия книжных магазинов — ценовой демпинг со стороны маркетплейсов, который «разрушает рыночные механизмы развития и дискредитирует традиционную книжную торговлю». По ее словам, в интернете бумажная книга может стоить на 30–50% ниже, чем в офлайн-рознице.
Маркетплейсы могут удерживать низкие цены и предлагать значительные скидки благодаря более низким издержкам, уточняет Зорина. В отличие от офлайн-розницы, у них отсутствуют расходы на аренду помещений и выплату зарплат большому числу сотрудников. В «Читай-городе» закрытие магазинов объяснили «оптимизацией сети». Как пояснил Брычкин, закрытые точки — это «маленькие магазины в непроходных локациях с низким оборотом в городах с широкой представленностью сети». В свою очередь, в сети «Амиталь» среди причин закрытия торговых точек указали их близость к местам боевых действий.
Подписаться / Читать дальше
Если кто сегодня в Праге, обратите внимание. Мы в Vidim Books в этом году выпустили первую книгу о Мемориале (не первую среди наших, а просто первую) — и автор её Борис Беленкин будет её лично представлять
Forwarded from БУДЕТ ТОЛК
Друзья, зовем вас на встречу с Борисом Беленкиным, историком, директором библиотеки и активистом ликвидированного в России историко-просветительского, благотворительного правозащитного общества «Мемориал».
На встрече Борис представит книгу издательства Vidim Books «"Мемориал". Отнятый дом».
Эта книга — не история «Мемориала», а история человека, Бориса Беленкина, многолетнего сотрудника «Мемориала» и его бессменного библиотекаря. На страницах издания — история его яркой судьбы, которая, полная смешного и грустного, привела Бориса в «Мемориал», да так и не отпустила.
Модератор беседы: Ксения Сонная, журналист, автор подкаста «Ликвидация» о том, как ликвидировали старейшие правозащитные организации страны — Международный и Правозащитный «Мемориалы».
📍Дата: 29 ноября в 19:00
Место: FREEVENT, Umělecká 4, Prague
На встрече Борис представит книгу издательства Vidim Books «"Мемориал". Отнятый дом».
Эта книга — не история «Мемориала», а история человека, Бориса Беленкина, многолетнего сотрудника «Мемориала» и его бессменного библиотекаря. На страницах издания — история его яркой судьбы, которая, полная смешного и грустного, привела Бориса в «Мемориал», да так и не отпустила.
Модератор беседы: Ксения Сонная, журналист, автор подкаста «Ликвидация» о том, как ликвидировали старейшие правозащитные организации страны — Международный и Правозащитный «Мемориалы».
📍Дата: 29 ноября в 19:00
Место: FREEVENT, Umělecká 4, Prague
Forwarded from The Moscow Times
Россияне бросились скупать Библию на фоне войны и экономических трудностей
В России резко увеличился спрос на Библию: по итогам первых трех кварталов 2024 года продажи религиозной книги в различных изданиях выросли в штуках на 52% год к году, сообщили РБК в крупнейшей российской книжной сети «Читай-город».
Рост продаж Библии в натуральном выражении фиксирует и маркетплейс Wildberries. С января по ноябрь 2024 года покупок стало почти в 2,2 раза больше, чем за тот же период год назад. При этом в 2023 году рост к 2022-му составлял 94%. Продажи Евангелия на Wildberries также выросли на 46%.
Растут продажи литературы по религии и теологии и в «АСТ-нонфикшн». По итогам трех кварталов рост год к году составил 34% в штуках. Высоким спросом пользуются также издания «Библия с иллюстрациями Гюстава Доре», «Библия. Ветхий и Новый завет», а также «Коран. Прочтение смыслов».
Еще в период с 2019 по 2021 год в издательском холдинге «Эксмо-АСТ» (включает «Эксмо», АСТ, «Азбука-Аттикус», «Манн, Иванов и Фербер» и др.) фиксировали снижение продаж религиозной литературы на 20–30%. Однако после начала войны в Украине россияне проявляют «стабильно высокий интерес» к этому сегменту, отметили в холдинге.
Подписаться / Читать дальше
В России резко увеличился спрос на Библию: по итогам первых трех кварталов 2024 года продажи религиозной книги в различных изданиях выросли в штуках на 52% год к году, сообщили РБК в крупнейшей российской книжной сети «Читай-город».
Рост продаж Библии в натуральном выражении фиксирует и маркетплейс Wildberries. С января по ноябрь 2024 года покупок стало почти в 2,2 раза больше, чем за тот же период год назад. При этом в 2023 году рост к 2022-му составлял 94%. Продажи Евангелия на Wildberries также выросли на 46%.
Растут продажи литературы по религии и теологии и в «АСТ-нонфикшн». По итогам трех кварталов рост год к году составил 34% в штуках. Высоким спросом пользуются также издания «Библия с иллюстрациями Гюстава Доре», «Библия. Ветхий и Новый завет», а также «Коран. Прочтение смыслов».
Еще в период с 2019 по 2021 год в издательском холдинге «Эксмо-АСТ» (включает «Эксмо», АСТ, «Азбука-Аттикус», «Манн, Иванов и Фербер» и др.) фиксировали снижение продаж религиозной литературы на 20–30%. Однако после начала войны в Украине россияне проявляют «стабильно высокий интерес» к этому сегменту, отметили в холдинге.
Подписаться / Читать дальше
Невеселы лица простых парижан. С огромным интересом восприняла мировая общественность награждение литературной премией «Боль.» военного преступника Захара «Пиздливую башку» Прилепина за книгу «Собаки и другие люди» (не могу оценить, стараюсь не читать ещё пока живых военных преступников).
Собаке — собачью жизнь.
Собаке — собачью жизнь.
Forwarded from слова вне себя | slova vne sebya
А вот кому нормальной экспертной аналитики по Сирии, а не новостного визга https://www.thefp.com/p/simon-sebag-montefiore-after-assad-syria-putin-trump
Thefp
Simon Sebag Montefiore: After Assad
His bloody reign of Syria has come to an end. What sort of country will the warlord Abu Mohammad al-Jolani usher in?
Для пущего удобства перевёл на русский
https://telegra.ph/Posle-Asada-12-09
https://telegra.ph/Posle-Asada-12-09
Telegraph
После Асада
The Free Press, 9 декабря 2024 Кровавое правление Асадов в Сирии завершилось. Какую страну построит полевой командир Абу Мохаммад аль-Джулани? В прибрежной Латакии, в алавитских землях, высится роскошный мраморный мавзолей, достойный арабского монарха. Здесь…
Forwarded from На Zzzzzападном фронте без перемен
Смешнее сегодня ничего не будет. Да и завтра, кажется, тоже:
«Путин вручил Орден за заслуги перед Отечеством II степени Рамзану Кадырову.
Извиняюсь перед каждым русским человеком за то, что голосовал на прошедших выборах за Владимира Путина, в свое оправдание скажу, что система голосования была устроена так, что голосовать за кого-либо другого, будучи уверенным в том, что он не сольет внешнюю войну, никакого выбора не было. А мы не имеем никакого права проигрывать внешние войны также, как не имеем права проигрывать войны внутренние.
Я до последнего вздоха с русским народом, данный реверанс Путина является плевком на закон России и плевком в лицо каждому человеку, независимо от его национальности, который стоит на стороне закона и государства.
Мой командир - Стас Орлов, его позывной «Испанец». Других «Государей» и командиров я не знаю. Моя Россия — это русский народ и этот народ никогда бы не вытер ноги о высшие государственные награды, наградив ими бандитов, русофобов и сепаратистов.
Я живу во славу России и её народа. Действия Путина направлены куда угодно, но не во славу России и её народа. У меня нет и никогда не было никаких кураторов и покровителей, я никогда не получал АПшных зарплат и гонораров и я говорю вам — внутри страны готовится война и в этой войне я буду на стороне русских, потому что никакая другая сторона не достойна того, чтобы я на ней был», - «Говорит ТопаZ»
https://t.me/Love_Russia_Beauty/15124
«Путин вручил Орден за заслуги перед Отечеством II степени Рамзану Кадырову.
Извиняюсь перед каждым русским человеком за то, что голосовал на прошедших выборах за Владимира Путина, в свое оправдание скажу, что система голосования была устроена так, что голосовать за кого-либо другого, будучи уверенным в том, что он не сольет внешнюю войну, никакого выбора не было. А мы не имеем никакого права проигрывать внешние войны также, как не имеем права проигрывать войны внутренние.
Я до последнего вздоха с русским народом, данный реверанс Путина является плевком на закон России и плевком в лицо каждому человеку, независимо от его национальности, который стоит на стороне закона и государства.
Мой командир - Стас Орлов, его позывной «Испанец». Других «Государей» и командиров я не знаю. Моя Россия — это русский народ и этот народ никогда бы не вытер ноги о высшие государственные награды, наградив ими бандитов, русофобов и сепаратистов.
Я живу во славу России и её народа. Действия Путина направлены куда угодно, но не во славу России и её народа. У меня нет и никогда не было никаких кураторов и покровителей, я никогда не получал АПшных зарплат и гонораров и я говорю вам — внутри страны готовится война и в этой войне я буду на стороне русских, потому что никакая другая сторона не достойна того, чтобы я на ней был», - «Говорит ТопаZ»
https://t.me/Love_Russia_Beauty/15124