آکادمی آشپزشو

#كيك_تخته_اي

مواد لازم :
تخم مرغ درشت 5عدد
اردسفیدقنادی 2لیوان
شیر ولرم نصف لیوان
گلاب نصف لیوان
روغن مایع 125گرم تقریبا نصف لیوان
پکینگ پودر1ق مرباخوری پیمانه
وانیل 1/4ق چ
شکر1و1/4لیوان

طرز تهیه:

*تمام موادازبیست دقیقه قبل ازیخچال خارج وهمدمابامحیط شوند.
*اردوپکینگ پودرمخلوط وسه بارالک شود .
*فرازبیست دقیقه قبل برروی درجه حرارت 180روشن وگرم شود.
درابتدازرده وسفیده تخم مرغ راازهم جداکنید،سپس سفیده هاراباهمزن شروع به زدن کنیدبه محض کف کردن نصف شکرراکم کم به ان بیفزاییدوبادورتندهمزن به قدری بزنیدتاسفیده فرم گرفته وبابرگردندان ظرف نریزد.
یه نکته مهم بگم که:ظرف هم زدن سفیده نبایدچرب یاخیس باشدوچیزی اززرده تخم مرغ هم داخل سفیده نباشد،درغیراین صورت سفیده خوب فرم نخواهدگرفت.
زرده های تخم مرغ راهمراه بامابقی شکرووانیل انقدربزنیدتارنگ مایه سفیدوحجم زرده دوبرابرشود،اینجا بازبگم که اگرمدت زمان هم زدن که حدودهفت تاهشت دقیقه هست رعایت نشه ورنگ زرده کرم رنگ نشه کیکتون درنهایت بوی تخم مرغ میگیره،اندازه ظرف درزدن زرده هم خیلی مهمه،زرده ها راداخل ظرف کوچک _ظرفی که حالت استوانه ای داشته باشه جمع وجورباشه_ بزنیدهم زود رنگش روشن میشه وهم حجمش دوبرابر،بعدازهم زدن داخل ظرف بزرگتربریزیدو بعد بقیه موادرابهش اضافه کنید.
پس ازهم زدن زرده ها،شیرولرم _شیرنبایدسردباشه_وروغن رااضافه کنیدوحدودیک دقیقه ای هم بزنید بعد گلاب رو اضافه کنید ،سپس سفیده ها رابه مخلوط زرده اضافه کنیدوبالیسک چند دوری هم بزنید،اینجانیازبه همزدن زیاددرحدیکدست شدن سفیده نداریم ،همین که تکه های سفیده داخل مخلوط مشخص باشن خوبه،بعداردوپکینگ پودرسه بارالک شده راطی سه مرحله اضافه کنیدوبالیسک ارام ودورانی ودریک جهت هم بزنیدتامایه یکدست شود،مواظب باشیدزیادازحدهم هم نزنیدکه پف کیکتون گرفته بشه،دست اخرمایه رادرون قالب کاغذ روغنی انداخته بریزیدخوب صاف کنیدقالب راکمی به زمین بزنیدتامایه یکدست بشه ،كنجد يا خلال بادام بپاشیدودرفربه مدت سی الی چهل وپنج دقیقه طبقه وسط بپزید،
پخت کیک راچک کنید.

@masimasterchef

579 views13:33