✨لبتون گل
✨چشماتون نور
✨کامتون عسل
✨حرفاتون غزل
✨حستون عشق
✨دلتون گرم
✨حالتون خوبِ خوبِ خوب

صبح زیبـــاتوڹ بخیر
@masimasterchef

#خورش_ريحان


🍴مواد لازم
مغز ران گوسفند یا گوساله 400 گرم
روغن مایع به مقدار لازم
پیاز (نگینی خردشده) 1 عدد
زردچوبه (پودر‌شده) 1 قاشق چای‌خوری
زعفران 1 قاشق سوپ ‌خوری
استاک گوشت 7 پیمانه
سبزی (پاک و خردشده) 500 گرم
بادنجان (بدون پوست و دونیم‌شده) 6 عدد
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) به مقدار لازم
آب‌لیموترش تازه 2 قاشق سوپ‌خوری

🔪طرز تهیه
1. گوشت را به اصطلاح سفید کنید (در قابلمه ای حاوی آبِ جوش، گوشت را بیاندازید تا به مدت 5 دقیقه سفید شود سپس آن را آبکش کنید). پس از آن، گوشت را به صورت مکعبی خرد کنید؛
2. در قابلمه ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود. گوشت را به قابلمه بیافزایید و تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود سپس زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید. زعفران و استاک را به قابلمه بیافزایید، حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید؛
3. در این فاصله، در تابه ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، سبزی را به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید. زمانیکه استاک جوش آمد، سبزی را به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت به مدت 3 ساعت و 30 دقیقه بپزد؛
4. روی بادن جان ها مقداری نمک بپاشید و به مدت 30 دقیقه در آبکش قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود، با حوله کاغذی آنها را خشک کنید و در تابه ای حاوی روغن داغ، از هر دو طرف سرخ کنید سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود؛
5. در 30 دقیقه آخر پختِ خورش، آبلیموترش تازه، مقداری نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و بگذارید خورش کاملاً جا بیافتد. پس از پخت، خورش ریحان را در ظرف مورد نظر بریزید، بادنجان را روی آن قرار دهید و به همراه چلو و سالاد شیرازی سرو کنید.

📌نکته
برای تهیه استاک گوشت به بخش فوت و فن‌های آشپزی و شیرینی‌پزی ماهنامه شماره 75 مراجعه کنید.
** سبزی شامل ریحان 200 گرم، نعناع 50 گرم، گشنیز و جعفری از هر کدام 100 گرم و تره 50 گرم است.

✅جایگزین
در صورت عدم دسترسی به استاک گوشت، می‌توانید از همان مقدار آب، به‌همراه 2 عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.

@masimasterchef

✅جوانه های پر خاصیت

1️⃣ جوانه ماش👌چربی سوزی
2️⃣ جوانه عدس👌تقویت مغز
3️⃣ جوانه شبدر👌لطافت پوست
4️⃣جوانه نخود👌ضدعفونی‌کننده زخم‌ها
5️⃣جوانه گندم👌دشمن سرطان وچاقی

 
@masimasterchef

🗣🗣

به به دوباره ٥شنبه داره مياد

و يه آموزش آنلاين خوشمزه 😍

يه كيك كافي شاپ خوشمزه 😇

@masimasterchef

سلااااااااام
یک سلام گرم
از.........ته دل
به شما که عشق ...تودلاتونه
مهربونی تو چشاتونه....
وخنده رو لباتونه....

@masimasterchef

اينم آموزش آنلاين اين هفته 😍😍😍

👇👇👇👇

#كيك_موز_نسكافه_با_سس_نسكافه

نوش جان 😍😍

الهی صبح را آفریدی

و ما را خلقتی دوباره بخشیدی

خلقت دوباره ی تو را

در این صبح زیبا شاکریم

خدایا شکرت

الهی به امید تو

@masimasterchef

#ران_بره_بريان

🍴مواد لازم
ران بره 1 عدد (3 کیلوگرم)
رزماری تازه 3 شاخه
سیر (چهار قاچ‌شده) 4 حبه
روغن زیتون به مقدار لازم
فلفل سیاه و نمک (پودرشده) به مقدار لازم
سیب‌زمینی کاراملی

🔪طرز تهیه
1. فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید؛
2. با نوک چاقو، روی ران بره سوراخ هایی ایجاد کنید و آنها را با رزماری و سیر پر کنید؛
3. ران بره را به روغن زیتون، فلفل و نمک آغشته کرده و به مدت 70 دقیقه در فر قرار دهید، پس از این مدت، آن را در ظرف موردنظر قرار داده و به همراه سیب زمینی کاراملی تزیین و سرو کنید.
طرز تهیه سیب‌زمینی کاراملی:

🔪 روش تهیه:
1. سیب زمینی ها را در قابلمه ای حاوی مقداری آب، به مدت 20 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بپزند، سپس آبکش کنید و پس از سردشدن، پوست آنها را بگیرید؛
2. شکر را به مدت دو تا سه دقیقه در تابه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود (در طی زمان ذوب شدن شکر، حتماً تابه را به صورت دورانی حرکت دهید تا شکر در تمام قسمت های تابه، به صورت یکنواخت ذوب شود)، سپس کره را اضافه کرده و تفت دهید تا کاملاً ذوب شود؛
3. سیب زمینی ها را به تابه حاوی شکر بیفزایید و مخلوط کنید و به مدت چهار تا پنج دقیقه روی حرارت بگذارید تا قهوه ای رنگ شوند، سپس در ظرف موردنظر سرو کنید.

📌نکته:
•تا زمان ذوب شدن کامل شکر، آن را هم نزنید.
•اگر شکر بیش از حد، روی حرارت بماند، میسوزد و طعم تلخی میگیرد.

📌نکته
زمان سرو گوشت، زمانی است که گوشت نیم‌پز شده و کمی صورتی‌رنگ باشد.
هر 500 گرم ران بره، 15 دقیقه زمان برای پخت نیاز دارد که می‌توانید این زمان را تا 25 دقیقه افزایش دهید.

💡فکر بکر
در صورت تمایل، می‌توانید پس از پخت، گوشت را به‌مدت 15 دقیقه استراحت دهید تا اطمینان حاصل شود که آبِ گوشت در تمام قسمت‌ها پخش شده است. این کار باعث خوشمزه‌تر شدن گوشت می‌شود.


@masimasterchef

#فيكن_چيكن

✍طرزتهیه:
اول مواد میانی رو آماده کردم به این ترتیب که یه پیاز رو نگینی خرد و سرخ کردم بعد قارچ نگینی رو اضافه کردم صبر کردم تا تفت بخوره و آبش کشیده بشه بعد گوشت چرخ کرده ی مرغ و فلفل دلمه ی نگینی رو اضافه کردم نمک و فلفلُ زعفران دم کرده زدم صبر کردم طعم ها به خورد هم بره و مرغ با آبی که میندازه پخته بشه (البته با در بسته)این مواد رو کنار گذاشتم(مواد میانی سلیقه ای هست )
۱۸ تا نان تُست داشتم اطراف نان تست را باچاقو جدا کردم ، کمی آب به نان تست پاشیدم بعد
با کمک وردنه نان را کمی صاف کردم.
سپس از مواد گوشتی یک قاشق در یک طرف نان گذاشتم و روی انها پنیر پیتزا ریختم . دستم رو یه کم خیس کردم وآرام نان تست رااز یک طرف رول کردم دقت کنید دوطرف نان تست را هم با فشار به هم ببنید تا مواد بیرون نریزه . رول های آماده شده رو اول در تخم مرغ زده شده غلتوندم (من از سه تا تخم مرغ کامل استفاده کردم)بعد در آرد سوخاری و پودر پانکو زدم و یک ساعت در یخچال استراحت دادم بعد در روغن سرخ کردم .
پودر پانکو اکثر فروشگاه ها دارن اگر نبود هم مشکلی پیش نمیاد فرقش اینه که از بقیه ی پودرها درشت تر ،چند تا دونه پفک هم رنده کنیدو به پودر سوخاری اضافه کنیدخوشرنگ میشه

@masimasterchef