#خورش_لبو

🍴مواد لازم
🔻مغز ران گوسفند یا گوساله (خردشده) 400 گرم
🔻روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم
🔻زردچوبه (پودر شده) 2 قاشق چایخوری
🔻پیازداغ یک چهارم پیمانه
🔻استاک گوشت 2 پیمانه (500میلی لیتر)
🔻فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم
🔻نمک به مقدار لازم
🔻شکر یک سوم پیمانه (45گرم)
🔻لبو بزرگ (خلالی خردشده) 1 عدد (250گرم)
🔻لواشک آلو (خردشده) 200 گرم

🔪طرز تهیه
1.گوشت را در قابلمه ای مناسب حاوی مقداری روغن روی حرارت ملایم تفت داده تا آب آن کشیده و روی آن طلایی رنگ شود. نیمی از زردچوبه را افزوده و تفت دهید؛
2.نیمی از پیازداغ را به قابلمه اضافه کرده هم بزنید. سپس شش پیمانه آب در قابلمه ریخته، حرارت را زیاد کنید. زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کرده درِ ظرف را بگذارید تا گوشت تقریباً بپزد و یک پیمانه از آب آن باقی بماند؛
3.درقابلمه ای جداگانه بقیه زردچوبه را در مقداری روغن تفت داده، سپس بقیه پیازداغ را افزوده و تفت دهید؛
4.استاک گوشت را در قابلمه ای جداگانه گرم کرده، سپس به همراه شکر، نمک، فلفل و مخلوط پیاز به مواد بالا افزوده و با حرارت ملایم بپزید تا به روغن بیفتد.
5.زمانی که پخت گوشت کامل شد، لبو را به همراه لواشک، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کرده، بگذارید بپزد و خورش جا بیفتد، سپس در ظرف موردنظر ریخته و به همراه پلو سرو کنید.


@masimasterchef

#كوزالاك_مانتيسي

مواد لازم
300 گرم گوشت چرخ کرده 
بادمجان کبابی
2 تا 3 عدد
1/2 بسته خمیر یوفکا
3 حبه سیر
 ماست چکیده به مقدار لازم
1 عدد پیاز
1 عدد فلفل دلمه ای
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 
ادویه دلخواه به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
بادمجان ها را کبابی کرده و پوست آنها را جدا کنید. به صورت ریز ساطوری کنید و با چند حبه سیر رنده شده و ماست چکیده و نمک و کمی فلفل مخلوط کنید و کنار بگذارید.بورانی بادمجان آماده میشود.
حالا یک عدد پیاز و دو حبه سیر را تفت بدهید و گوشت چرخ کرده با نمک وادویه‌های دلخواه به آن اضافه کنید.یک عدد فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و اضافه کنید و در آخر رب گوجه فرنگی بریزید و چند دقیقه بعد از روی حرارت بردارید.
کمتر از نصف بسته خمیر یوفکا را به صورت مثلث‌های متساوی الساقین برش بزنید و از پایین مثلث یعنی از قاعده به سمت رأس مثلث شروع به پیچیدن و لوله کردن کنید بعد از اینکه همه نان ها رو پیچیدید یک استکان آب کنار دستتان بگذارید و نوک انگشتتان را خیس کنید و روی لبه نان که همان رأس مثلث باشد بکشید تا به لایه زیری بچسبدموقع سرخ کردن باز نشود. و با زعفران رومال کنید.
نکته:میتوان کمی پنیر ورقه ای چدار در وسط نان قرار داد و نان را رول کرد
همه نان ها را در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنیدو در ظرف بچینید،
وسط ظرف یک لایه گوشت بریزید و روی گوشت ها یک لایه بورانی بادمجان و دوباره یک لایه گوشت بریزید


اين رسپي يك غذاي تركيه اي هست كه فوق العاده خوشمزه هست من هميشه براي اعضاي خانواده درست ميكنم

نوش جان

@masimasterchef

دوست داشتن خود یک مهارت است برای زندگی با کیفیت،که یوگا آن را به شما می آموزد،..💐

محل برگزاری کلاسها

شرق تهران:آریانو ۳

پاسداران:باشگاه ویژن

قائم مقام:خانه فرهنگ آریا

@yoga_nirvana

👆👆👆
همراهان عزیزم خواستم بهترین مربی

دوست داشتنی رو تو زمینه

یوگا و آرامش ذهن و روح رو

بهتون معرفی کنم

استاد سرکار خانم خانه زر 😍😍

#رولت_تبراميو_با_رليف_مت

تخم مرغ : هشت عدد
شكر : هفت قاشق غذاخوري
آرد: ده قاشق غذاخوري
كره اب شده : ٨٠ گرم
روغن مايع : سه قاشق غذاخوري
وانيل : يك دوم قاشق چايخوري
نسكافه : دو قاشق غذاخوري
آب جوش : يك چهارم پيمانه
پودر كاكائو : يك قاشق غذاخوري
خامه فرم گرفته : ٢٠٠گرم
پنير ماسكارپونه : ٢٠٠ گرم
پودركاكائو براي تزيين : يك قاشق غذاخوري
دارچين براي تزيين : يك چهارم قاشق چايخوري


طرز تهيه :
ابتدا زرده و سفيده تخم مرغها رو جدا كرده سفيده را ميزنيم تا فرم بگيرد و سپس سه قاشق از شكر را به ان اضافه كرده و دوباره ميزنيم تا كاملا سفت و سفيد و براق شود ، انگاه زرده را با بقيه شكر و وانيل ميزنيم تا كرم رنگ شده و حجمش افزايش يابد سپس نسكافه را در آب جوش حل كرده و محلول را به زرده اضافه كرده و با همزن ميزنيم تا كاملا حجم زرده ها دو برابر شده و به مرحله ي روباني برسد در اين زمان سفيده ها را به زرده اضافه كرده و مخلوط ميكنيم سپس كره اب شده و روغن مايع را ميافزاييم و در انتها آرد را افزوده و مايه را فولد ميكنيم
حالا حدود دو ملاقه از مايه را برداشته و پودر كاكائو به ان اضافه ميكنيم و هم ميزنيم و روي ريليف مت چرب شده ميريزيم ، و با پالت يا كاردك روي سطح ريليف ميكشيم تا همه ي حفره ها پر شود ،با همان پالت حتما اضافي مايه را جمع ميكنيم ، در اين مرحله بقيه مايه نسكافه اي را روي ريليف ريخته و با ليسك بطور يكنواخت پخش ميكنيم ، و در فر از قبل گرم شده با حرارت ١٧٥ درجه سانتي گراد به مدت ١٠ الي ١٢ دقيقه قرار ميدهيم ، بعد از بيرون اوردن از فر كمي اجازه ميدهيم خنك شود سپس روي پارچه تميز كه كمي پودر قند الك كرده ييم برميگردانيم و رول ميكنيم بعد از خنك شدن كامل ، مخلوطخامه زده شده و پنير را روي رولت بطور يكنواخت پخش كرده و روي ان يك قاشق پودر كاكائو مخلوط با دارچين را الك ميكنيم و دوباره رول ميكنيم و حدود يكساعت در كاغذ روغني پيچيده و داخل يخچال به ان استراحت ميدهيم بعد از اين مدت رولت را از روي خطهاي ان برش زده و سرو ميكنيم

@masimasterchef

شيريني پزي درجه يك ودو انواع تارت ها

اين كاپ كيك هاي خوشگل هنرپروانه عزيز شاگرد خوب وبا استعداد من دركلاس شيريني پزي درجه يك ودو

سلامي به لطافت آسمان آبي صبح زيبا ودل انگيز شما دوستان خوبم بخير باشه

#انار_دانه_واويج

🍴مواد لازم
🔻بلدرچین‌ (بدون‌پوست و خردشده) 8 عدد
🔻پیاز (خلالی خردشده) 2 عدد
🔻زردچوبه یک قاشق چایخوری
🔻دانه انار 200 گرم
🔻روغنِ (سرخ کردنی) به مقدار لازم
🔻نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

🍴طرز تهیه
1. بلدرچین‌ (بدون‌پوست و خردشده) را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
2. در قابلمه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم، پیاز 2 عدد (خلالی خردشده) را تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس یک قاشق چای‌خوری زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید.
3. تکه‌های بلدرچین را به قابلمه اضافه و سرخ کنید تا طلایی‌رنگ شوند سپس 200 گرم دانه انار را به آن بیافزایید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
4. 500 میلی‌لیتر آب به قابلمه اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید، در قابلمه را بگذارید تا بلدرچین‌ها 30 دقیقه بپزند. پس از این مدت، انار دانه واویج را در ظرف مورد نظر بریزید و به‌همراه نان یا چلو سرو کنید.

✅جایگزین
در صورت تمایل، می‌توانید به جای دانه انار، از 250 میلی‌لیتر آب انار یا آب نارنج تازه اضافه كنيد

@masimasterchef

سلام به دوستاي پر محبتم🌹🌹🌹


ظرفیت های باقی مانده ⏳⏳

دوره های حضوری بنده :

شيريني پزي درجه 1 و 2 : 1 نفر

( ويژه شاغلين - ٥ شنبه و جمعه ها ) +

مدرك فني و حرفه اي


آشپزي ايتاليايي : 2 نفر

( جمعه ها ) + مدرك فني و حرفه اي


كيك ساز و ترساز : 2 نفر

+ مدرك فني و حرفه اي


دوره ها بصورت خصوصی و

نیمه خصوصی نهایتا 3 نفر

تشکیل خواهد شد


تمام آموزش ها بصورت کاملا عملی

می باشد و خود هنر جو

تمام مراحل پخت را انجام می دهد


از آنجایی که هدف بنده

یادگیری صد در صدی هنرجویان

شرکت کننده هست

و تمام مراحل را هنرجویان

بصورت عملی انجام می دهند

پس از پر شدن ظرفیت از پذیرش

سایر دوستان معذور خواهم بود 🙏

تا بتونم بهترین آموزش ممکن رو به

هنرجوهای عزیزم ارائه بدم 🌹

ثبت نام :
@masimasterchef_admin

02166715466

🆔 @masimasterchef

#کنافه_پنیری

مواد لازم:

یک بسته رشته تل کادایف(کادایف خشک)

پنجاه گرم کره

پنیر ماسکارپونه یک بسته

پنیر پیتزا موزارلا یک بسته کوچک

شهدبار به مقدار کافی

فکر کنم شهد بار رو همه بلد باشن,

یک لیوان شکر با سه چهارم لیوان اب رو

روی حرارت قرار میدیم تا زمانی که

حسابی حل شد و به غلظت رسید

سپس گلاب و هل و زعفران اضافه

میکنیم و یک دقیقه زمان میدیم

و در انتها یک یا دو قطره ابلیمو بریزید

که شکرک نزنه(شهد رو زود اماده کنید

چون باید خنک بشه کاملا)

حال,کادایف رو ریز کرده و کره رو اب

کنیدقالب مورد نظر رو با کره چرب کنید

و مقداری از کادایف رو بریزید و با دست

فشار بدین تا فشرده بشه سپس پنیرها

رو که حسابی باهم قاطی کردین

رو ,روی کادایف بریزید و روی اون

و با بقیه بسته کادایف بپوشانید و

حسابی اونو فشرده ساخته و بقیه کره

رو روی ان بریزید و در فر از قبل گرم

شده به مدت بیست و پنج تا سی دقیقه

روی180درجه قرار دهید

نوش جان 😍😍

كلاس شيريني پزي درجه يك و دو اين جلسه كيك هاي صبحانه وعصرانه