#دسر_کدو_حلوایی
🎃🎃🎃🎃🎃
مواد لازم:
کدو حلوایی پخته شده ۲ الی ۲/۵پیمانه
تخم مرغ ۳عدد
خامه پاکتی صبحانه یک بسته
شیر یک پیمانه
گردو نگینی خرد شده ۱/۴پیمانه
شکر ۱/۲پیمانه یا ۱۳۰گرم
وانیل ۱/۸قاشق چایخوری
پودر ژلاتین ۲قاشق سوپخوری
آب ۱/۳پیمانه برای حل کردن ژلاتین
🎃🎃🎃🎃
طرز تهیه:
ابتدا کدو حلوایی ها را داخل بخار پز و یا قابلمه ای که ابکش فلزی در ان قرار دادید بخار پز کنید بعد از اینکه کمی خنک شد داخل بلندر ریخته و چند پالس بزنید تا پوره شود.
۱/۳پیمانه اب را داخل یک کاسه شیشه ای ریخته سپس پودر ژلاتین را روی آب بپاشید و بعد کاسه را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین حل شود.
زرده و سفیده تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنید سپس سفیده را با سر تمیز و خشک همزن کمی بزنید وقتی حالت کف صابون پیدا کرد ۲قاشق از شکر را اضافه کنید و آنقدر با همزن بزنید تا ابری شود یعنی وقتی کاسه را برگردانید از کاسه بیرون نریزد سپس کاسه را در محیط خنک قرار دهید
شیر را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید سپس زرده و بقیه شکر و وانیل را با همزن حدود ۵دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کش دار شود بعد شیر جوش آمده را به ترکیب زرده ای اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا زرده ها نبرد بعد این ترکیب را روی بخار کتری قرار دهید و حدود ۵دقیقه هم بزنید تا کمی غلیظ شود سپس کنار بگذارید تا کمی از داغی بیافتد سپس ژلاتین حل شده که از داغی افتاده را به ترکیب زرده ای اضافه کنید سپس پوره کدو و گردوی نگینی شده را اضافه کنید ، جداگانه خامه را کمی با همزن بزنید تا گلوله ها از بین رفته و یکدست شود سپس خامه را به ترکیب زرده ای اضافه کنید و هم بزنید ، در نهایت سفیده زده شده را داخل ترکیب زرده ای ریخته و بصورت دورانی هم بزنید و این مخلوط را داخل قالب مورد نظر ریخته و به مدت ۱۲الی ۲۴ساعت داخل یخچال قرار دهید تا جا بیافتد سپس از داخل قالب خارج کنید.
🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃
🔴راجع به طعم این دسر سوالات بسیاری پرسیده شد که باید بگم تقریبا مزه ای شبیه به کرم کارامل با ته مزه کدو حلوایی رو داره . 😋😋
@masimasterchef
🎃🎃🎃🎃🎃
مواد لازم:
کدو حلوایی پخته شده ۲ الی ۲/۵پیمانه
تخم مرغ ۳عدد
خامه پاکتی صبحانه یک بسته
شیر یک پیمانه
گردو نگینی خرد شده ۱/۴پیمانه
شکر ۱/۲پیمانه یا ۱۳۰گرم
وانیل ۱/۸قاشق چایخوری
پودر ژلاتین ۲قاشق سوپخوری
آب ۱/۳پیمانه برای حل کردن ژلاتین
🎃🎃🎃🎃
طرز تهیه:
ابتدا کدو حلوایی ها را داخل بخار پز و یا قابلمه ای که ابکش فلزی در ان قرار دادید بخار پز کنید بعد از اینکه کمی خنک شد داخل بلندر ریخته و چند پالس بزنید تا پوره شود.
۱/۳پیمانه اب را داخل یک کاسه شیشه ای ریخته سپس پودر ژلاتین را روی آب بپاشید و بعد کاسه را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین حل شود.
زرده و سفیده تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنید سپس سفیده را با سر تمیز و خشک همزن کمی بزنید وقتی حالت کف صابون پیدا کرد ۲قاشق از شکر را اضافه کنید و آنقدر با همزن بزنید تا ابری شود یعنی وقتی کاسه را برگردانید از کاسه بیرون نریزد سپس کاسه را در محیط خنک قرار دهید
شیر را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید سپس زرده و بقیه شکر و وانیل را با همزن حدود ۵دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کش دار شود بعد شیر جوش آمده را به ترکیب زرده ای اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا زرده ها نبرد بعد این ترکیب را روی بخار کتری قرار دهید و حدود ۵دقیقه هم بزنید تا کمی غلیظ شود سپس کنار بگذارید تا کمی از داغی بیافتد سپس ژلاتین حل شده که از داغی افتاده را به ترکیب زرده ای اضافه کنید سپس پوره کدو و گردوی نگینی شده را اضافه کنید ، جداگانه خامه را کمی با همزن بزنید تا گلوله ها از بین رفته و یکدست شود سپس خامه را به ترکیب زرده ای اضافه کنید و هم بزنید ، در نهایت سفیده زده شده را داخل ترکیب زرده ای ریخته و بصورت دورانی هم بزنید و این مخلوط را داخل قالب مورد نظر ریخته و به مدت ۱۲الی ۲۴ساعت داخل یخچال قرار دهید تا جا بیافتد سپس از داخل قالب خارج کنید.
🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃
🔴راجع به طعم این دسر سوالات بسیاری پرسیده شد که باید بگم تقریبا مزه ای شبیه به کرم کارامل با ته مزه کدو حلوایی رو داره . 😋😋
@masimasterchef