#سوسيس_خانگي
مرغ يا گوشت يا تركيب هر دو ٨٠٠گرم(نسبت سينه مرغ به ران بيشتر باشد)
سير ٤حبه
روغن مايع ٤ق غ
خامه ٢٠٠گرم
تخم مرغ ١عدد و دو تا سفيده جدا
نشاسته ذرت و ارد ٢ق غ با هم
نان تست ٣عدد
شير٣-٤ق غ
ادويه هاي مورد نياز
جوزهندي-فلفل سياه و قرمز-زنجبيل-دارچين-پودر سير و پياز-پودر تخم گشنيز-ميخك خيلي كم
اويشن- ادويه دودي اگه نداشتين هم مشكلي نيست-نمك
مقدار ادويه ها رو من چشمي و ذائقه اي ريختم اما اگه بخواين براساس استاندارد بريد جلو از همه ادويه ها ١/٢ق م ،جوز هندي و ميخك خيلي كم بزنيد نمك و فلفل باز به خودتون بستگي داره
طرز تهيه:
دور نان ها را بگيرد و شير را روي نان ها ريخته و بزاريد تا شير به خورد نانها برود
گوشت يا مرغ را يا چرخ كنيد يا در ميكسر به همراه سير ميكس كنيد من چرخش كردم
در مرحله ي بعد تخم مرغ و سفيدها -روغن-خامه و نانهايي كه خوب در دست فشار داديد تا شير اضافه نداشته باشد را ريخته و ميكس كنيد
اردو نشاسته ذرت رو با مقدار كمي اب مخلوط كنيد تا حالت خميري بده همراه ادويه ها به مواد اضافه و خوب ميكس و ورز دهيد
اگر در دسترس وكيوم سوسيس داشتيد كه خوبه اگه نداشتيد مهم نيست ازكيسه فريزراستفاده كنيد
استفاده از وكيوم مواد در قيف ريخته و داخل وكيوم و با نخ به اندازه هاي مور نظر ببنديد مانند فيلم
#كيسه_فريزر را انتهاشو با نخ ببند مثل لوله درستش كنيد و موادو داخلش بريزد و به اندازه دلخواه كه رسيد مجدد ببنديد فقط حتما داخل كيسه ي ديگه اي بزاريد تا اب داخلش نره
سوسيس ها را در اب در حال جوش بزاريد و ي ربع اول در روش نذاريد بعد در بزاريد و حدود يك ساعت بزاريد بپزه مي توانيد ي ظرف روي سوسيس ها بزاريد تا كامل در اب فرو برن جهت پخت
بعد پخت. خنك كه شد ي روز در يخچال بماند بعد سروش كنيد
اگه از گوشت استفاده كرديد مدت پخت طولاني تر ميشه
مي توانيد ي كم رنگ صورتي براي خوش رنگتر شدن بزنيد من استفاده نكردم
نوش جان
@masimasterchef
مرغ يا گوشت يا تركيب هر دو ٨٠٠گرم(نسبت سينه مرغ به ران بيشتر باشد)
سير ٤حبه
روغن مايع ٤ق غ
خامه ٢٠٠گرم
تخم مرغ ١عدد و دو تا سفيده جدا
نشاسته ذرت و ارد ٢ق غ با هم
نان تست ٣عدد
شير٣-٤ق غ
ادويه هاي مورد نياز
جوزهندي-فلفل سياه و قرمز-زنجبيل-دارچين-پودر سير و پياز-پودر تخم گشنيز-ميخك خيلي كم
اويشن- ادويه دودي اگه نداشتين هم مشكلي نيست-نمك
مقدار ادويه ها رو من چشمي و ذائقه اي ريختم اما اگه بخواين براساس استاندارد بريد جلو از همه ادويه ها ١/٢ق م ،جوز هندي و ميخك خيلي كم بزنيد نمك و فلفل باز به خودتون بستگي داره
طرز تهيه:
دور نان ها را بگيرد و شير را روي نان ها ريخته و بزاريد تا شير به خورد نانها برود
گوشت يا مرغ را يا چرخ كنيد يا در ميكسر به همراه سير ميكس كنيد من چرخش كردم
در مرحله ي بعد تخم مرغ و سفيدها -روغن-خامه و نانهايي كه خوب در دست فشار داديد تا شير اضافه نداشته باشد را ريخته و ميكس كنيد
اردو نشاسته ذرت رو با مقدار كمي اب مخلوط كنيد تا حالت خميري بده همراه ادويه ها به مواد اضافه و خوب ميكس و ورز دهيد
اگر در دسترس وكيوم سوسيس داشتيد كه خوبه اگه نداشتيد مهم نيست ازكيسه فريزراستفاده كنيد
استفاده از وكيوم مواد در قيف ريخته و داخل وكيوم و با نخ به اندازه هاي مور نظر ببنديد مانند فيلم
#كيسه_فريزر را انتهاشو با نخ ببند مثل لوله درستش كنيد و موادو داخلش بريزد و به اندازه دلخواه كه رسيد مجدد ببنديد فقط حتما داخل كيسه ي ديگه اي بزاريد تا اب داخلش نره
سوسيس ها را در اب در حال جوش بزاريد و ي ربع اول در روش نذاريد بعد در بزاريد و حدود يك ساعت بزاريد بپزه مي توانيد ي ظرف روي سوسيس ها بزاريد تا كامل در اب فرو برن جهت پخت
بعد پخت. خنك كه شد ي روز در يخچال بماند بعد سروش كنيد
اگه از گوشت استفاده كرديد مدت پخت طولاني تر ميشه
مي توانيد ي كم رنگ صورتي براي خوش رنگتر شدن بزنيد من استفاده نكردم
نوش جان
@masimasterchef