#سوپ_بروكلي
(مناسب برای روزهای آلوده شهرمان)
🔸مواد لازم
پياز (نگيني خردشده): 1/2 عدد
روغن مايع (مخصوص سرخ‌كردن): به مقدار لازم
هويج (مكعبي ريز خردشده): 1 پيمانه
كلم بروكلي (ريز گل‌شده): 2 پيمانه
آرد گندم (الك‌شده): 1/4 پيمانه
كره (ذوب‌شده): 1/4 پيمانه
استاك مرغ : 500 ميلي‌ليتر
خامه: 2 پيمانه
پنير چدار (رنده‌شده): 1 پيمانه
جوزهندي (رنده‌شده): 1/4 قاشق چاي‌خوري
نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده): به مقدار لازم
🔸روش تهیه
1. پياز را در قابلمه‌اي حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم و شفاف شود، سپس هويج را به آن بيافزاييد و 2 تا 3 دقيقه تفت دهيد تا نرم شود. در آخر، کلم بروکلی را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
2. آرد را در قابلمه‌اي ديگر حاوي كره تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود. استاك مرغ را به آن بيافزاييد و حرارت را زياد كنيد تا جوش بيايد، سپس آن را به‌تدريج به مخلوط سبزيجات اضافه كنيد. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملايم كنيد تا به‌مدت 40 دقيقه بپزد.
3. در دقايق آخرِ پخت، خامه، پنير چدار، جوز هندي، مقداري نمك و فلفل سياه را به سوپ بيافزاييد و قبل از اينكه خامه بجوشد، قابلمه را از روي حرارت برداريد. سوپ را در ظرف مورد نظر بريزيد و همراه نان سرو كنيد.
🔸نكته
در تمام مدت زمان پختِ سوپ، حرارت بايد ملايم باشد، زيرا حرارت زياد باعث مي‌شود تا سوپ دَلَمه کند.
🔸جايگزين
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک مرغ، از همان مقدار آب به‌همراه ۱/۲ عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
@masimasterchef
(مناسب برای روزهای آلوده شهرمان)
🔸مواد لازم
پياز (نگيني خردشده): 1/2 عدد
روغن مايع (مخصوص سرخ‌كردن): به مقدار لازم
هويج (مكعبي ريز خردشده): 1 پيمانه
كلم بروكلي (ريز گل‌شده): 2 پيمانه
آرد گندم (الك‌شده): 1/4 پيمانه
كره (ذوب‌شده): 1/4 پيمانه
استاك مرغ : 500 ميلي‌ليتر
خامه: 2 پيمانه
پنير چدار (رنده‌شده): 1 پيمانه
جوزهندي (رنده‌شده): 1/4 قاشق چاي‌خوري
نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده): به مقدار لازم
🔸روش تهیه
1. پياز را در قابلمه‌اي حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم و شفاف شود، سپس هويج را به آن بيافزاييد و 2 تا 3 دقيقه تفت دهيد تا نرم شود. در آخر، کلم بروکلی را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
2. آرد را در قابلمه‌اي ديگر حاوي كره تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود. استاك مرغ را به آن بيافزاييد و حرارت را زياد كنيد تا جوش بيايد، سپس آن را به‌تدريج به مخلوط سبزيجات اضافه كنيد. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملايم كنيد تا به‌مدت 40 دقيقه بپزد.
3. در دقايق آخرِ پخت، خامه، پنير چدار، جوز هندي، مقداري نمك و فلفل سياه را به سوپ بيافزاييد و قبل از اينكه خامه بجوشد، قابلمه را از روي حرارت برداريد. سوپ را در ظرف مورد نظر بريزيد و همراه نان سرو كنيد.
🔸نكته
در تمام مدت زمان پختِ سوپ، حرارت بايد ملايم باشد، زيرا حرارت زياد باعث مي‌شود تا سوپ دَلَمه کند.
🔸جايگزين
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک مرغ، از همان مقدار آب به‌همراه ۱/۲ عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
@masimasterchef