#شكر_پاره
شیرینی معروف عیدهای ترکیه، شکرپاره است. نوشیدنی معمولی که با این شیرینی سرو میشود، قهوه ترک است که طعم تلخ آن با شیرینی شکرپاره بسیار دلچسب است.
🍴مواد لازم
کره : 125 گرم
پودر قند : 75 گرم
زرده تخممرغ : 2 عدد
وانیل : ۳ قاشق چایخوری
پوست لیموترش (رندهشده) : 1 عدد
آرد گندم (الکشده) : 1/2 و 2 پیمانه (حدود 250 گرم)
بیکینگپودر : 1 قاشق چایخوری
مغز بادام یا فندق : 10 تا 15 عدد
شربت : طبق دستور دادهشده
🔪روش تهیه
1. فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 160 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید؛
2. در ظرفی کره و پودر قند را با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً لطیف شود، سپس زرده تخممرغ، وانیل، رنده پوست لیموترش، آرد گندم و بیکینگپودر را به آن اضافه کنید و با دست کاملاً ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی بهدست آید؛
3. از خمیر، تکههایی به اندازه گردو برداشته و آن را با دست به شکل گِرد درآورید و از یک طرف آن را صاف کنید، سپس به فاصلههای دو سانتیمتری از یکدیگر داخل سینی فر چربشده یا در کپسول کاغذی قرار دهید و روی هر یک از آنها، یک عدد مغز بادام یا فندق فرو کنید؛
4. سینی را به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط فر گرمشده قرار دهید تا شیرینیها کاملاً بپزند و طلاییرنگ شوند؛
۵. پس از این مدت، شیرینیها از فر بیرون آورید و بلافاصله روی آنها، شربت آماده و سردشده بریزید و بگذارید شیرینیها سرد شوند و شربت کاملاً بهخورد آنها برود، سپس شیرینی شکرپاره را بههمراه چای یا قهوه ترک سرو کنید.
تهیه شربت
🍴مواد لازم
شکر (نرم و دانهریز) : 2 پیمانه (300 گرم)
آب لیموترش : 1 قاشق چایخوری
🔪روش تهیه
یک پیمانه آب را بههمراه شکر در قابلمهای کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. آب لیموترش را به آن اضافه کرده و اجازه دهید مدتی بجوشد تا غلیظ شود. پس از اینکه شربت کاملاً غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
@masimasterchef
شیرینی معروف عیدهای ترکیه، شکرپاره است. نوشیدنی معمولی که با این شیرینی سرو میشود، قهوه ترک است که طعم تلخ آن با شیرینی شکرپاره بسیار دلچسب است.
🍴مواد لازم
کره : 125 گرم
پودر قند : 75 گرم
زرده تخممرغ : 2 عدد
وانیل : ۳ قاشق چایخوری
پوست لیموترش (رندهشده) : 1 عدد
آرد گندم (الکشده) : 1/2 و 2 پیمانه (حدود 250 گرم)
بیکینگپودر : 1 قاشق چایخوری
مغز بادام یا فندق : 10 تا 15 عدد
شربت : طبق دستور دادهشده
🔪روش تهیه
1. فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 160 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید؛
2. در ظرفی کره و پودر قند را با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً لطیف شود، سپس زرده تخممرغ، وانیل، رنده پوست لیموترش، آرد گندم و بیکینگپودر را به آن اضافه کنید و با دست کاملاً ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی بهدست آید؛
3. از خمیر، تکههایی به اندازه گردو برداشته و آن را با دست به شکل گِرد درآورید و از یک طرف آن را صاف کنید، سپس به فاصلههای دو سانتیمتری از یکدیگر داخل سینی فر چربشده یا در کپسول کاغذی قرار دهید و روی هر یک از آنها، یک عدد مغز بادام یا فندق فرو کنید؛
4. سینی را به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط فر گرمشده قرار دهید تا شیرینیها کاملاً بپزند و طلاییرنگ شوند؛
۵. پس از این مدت، شیرینیها از فر بیرون آورید و بلافاصله روی آنها، شربت آماده و سردشده بریزید و بگذارید شیرینیها سرد شوند و شربت کاملاً بهخورد آنها برود، سپس شیرینی شکرپاره را بههمراه چای یا قهوه ترک سرو کنید.
تهیه شربت
🍴مواد لازم
شکر (نرم و دانهریز) : 2 پیمانه (300 گرم)
آب لیموترش : 1 قاشق چایخوری
🔪روش تهیه
یک پیمانه آب را بههمراه شکر در قابلمهای کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. آب لیموترش را به آن اضافه کرده و اجازه دهید مدتی بجوشد تا غلیظ شود. پس از اینکه شربت کاملاً غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
@masimasterchef