⭕️ #مانی_پلو 😋
🔸 ابتدا ۳۰۰ گرم ماست چکیده، ۲ ق.س آبليموترش تازه، ۲ ق.س زعفران دم کرده، ۶۰ گرم کـره و ۱ ق.چ زيره سبز را کاملاً با يکديگر هم بزنید.
🔸سپس ۴۰۰ گرم مغز ران گوسفند یا گوساله ریز شده را به آن اضافه کنيد تا کاملاً مزه دار شود سپس گوشت را از سس خارج کنيد و سس را کنار بگذاريد؛
🔸سپس گوشت را تفت دهيد تا تغيير رنگ دهد سپس ۲۰ گرم پيازداغ و ۱ ق.چ زردچوبه ریخته و تفت دهيد. ۶ پيمانه آب به قابلمه بيافزاييد و بگذاريد به مدت بپزد. در اواخر پخت، کمي نمک به آن اضافه کنيد؛
🔸 ۴۸۰ گرم برنج را به مدت ۱۰ تا ۱۴ دقيقه، روي حرارت زياد قرار دهيد تا آماده شود، در چند دقيقه آخر ۲۵۰ گرم رشته پلويي تفت داده شده و ۷۵ گرم لپه خیس شده را به آن بيافزاييد سپس آبکش کنيد؛
🔸در قابلمه اي، مقداري روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد، زمانيکه داغ شد، آن را از روي حرارت برداريد و ۱ عدد تخم مرغ را با سس مرينيت گوشت مخلوط کنيد؛
🔸۲ ق.س گلاب را به سس اضافه کنيد و کفِ قابلمه بريزيد سپس مقداري برنج و روي آن مقداري گوشت بريزيد. به همین ترتیب مقداری خلال پسته و خلال بادام تفت داده شده بريزيد و در آخر روي آن را با برنج سفيد بپوشانيد. قابلمه را روي حرارت زياد قرار دهيد و درِ آن را بگذاريد تا بخار برنج بلند شود؛
🔸 ۶۰ گرم کره را با ۳ ق.س روغن مايع روي حرارت ملايم داغ کنيد. زمانيکه بخار برنج بلند شد، آن را روي برنج بريزيد. بقيه زعفران را نيز در گوشه اي از برنج بريزيد، درِ قابلمه را بگذاريد.
🔸 مقداری کشمش و زرشک را به طور جداگانه در تابه اي حاوي روغن داغ تفت دهيد. پس از پخت کشمش و زرشک را لابه لاي پلو بريزيد و سرو کنيد.
😍😍
@masimasterchef
🔸 ابتدا ۳۰۰ گرم ماست چکیده، ۲ ق.س آبليموترش تازه، ۲ ق.س زعفران دم کرده، ۶۰ گرم کـره و ۱ ق.چ زيره سبز را کاملاً با يکديگر هم بزنید.
🔸سپس ۴۰۰ گرم مغز ران گوسفند یا گوساله ریز شده را به آن اضافه کنيد تا کاملاً مزه دار شود سپس گوشت را از سس خارج کنيد و سس را کنار بگذاريد؛
🔸سپس گوشت را تفت دهيد تا تغيير رنگ دهد سپس ۲۰ گرم پيازداغ و ۱ ق.چ زردچوبه ریخته و تفت دهيد. ۶ پيمانه آب به قابلمه بيافزاييد و بگذاريد به مدت بپزد. در اواخر پخت، کمي نمک به آن اضافه کنيد؛
🔸 ۴۸۰ گرم برنج را به مدت ۱۰ تا ۱۴ دقيقه، روي حرارت زياد قرار دهيد تا آماده شود، در چند دقيقه آخر ۲۵۰ گرم رشته پلويي تفت داده شده و ۷۵ گرم لپه خیس شده را به آن بيافزاييد سپس آبکش کنيد؛
🔸در قابلمه اي، مقداري روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد، زمانيکه داغ شد، آن را از روي حرارت برداريد و ۱ عدد تخم مرغ را با سس مرينيت گوشت مخلوط کنيد؛
🔸۲ ق.س گلاب را به سس اضافه کنيد و کفِ قابلمه بريزيد سپس مقداري برنج و روي آن مقداري گوشت بريزيد. به همین ترتیب مقداری خلال پسته و خلال بادام تفت داده شده بريزيد و در آخر روي آن را با برنج سفيد بپوشانيد. قابلمه را روي حرارت زياد قرار دهيد و درِ آن را بگذاريد تا بخار برنج بلند شود؛
🔸 ۶۰ گرم کره را با ۳ ق.س روغن مايع روي حرارت ملايم داغ کنيد. زمانيکه بخار برنج بلند شد، آن را روي برنج بريزيد. بقيه زعفران را نيز در گوشه اي از برنج بريزيد، درِ قابلمه را بگذاريد.
🔸 مقداری کشمش و زرشک را به طور جداگانه در تابه اي حاوي روغن داغ تفت دهيد. پس از پخت کشمش و زرشک را لابه لاي پلو بريزيد و سرو کنيد.
😍😍
@masimasterchef