#مرغ_گالانتین
غذای خوشمزه ای ازبانو مصی👩🍳
عکس تمام هنر های زیبا وخوشمزه😍😍 به همراه رسپی های غذاها فقط و فقط در👇👇
@masimasterchef👩🍳
غذای خوشمزه ای ازبانو مصی👩🍳
عکس تمام هنر های زیبا وخوشمزه😍😍 به همراه رسپی های غذاها فقط و فقط در👇👇
@masimasterchef👩🍳
#مرغ_گالانتین
مواد لازم：
برنج آبکش شده 1/5 ليوان
پیاز سرخ شده 3 قاشق سوپخوری
زرشک شیرین شده 3 قاشق سوپخوری
مغز گردوی خرد شده 3 قاشق سوپخوری
خلال پسته 2 قاشق سوپخوری
خلال بادام 2 قاشق سوپخوری
روغن مایع به مقدار لازم
ادویه یا پودر کاری 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
مرغ کامل 1/5 کیلوگرم
جعفری به مقدار دلخواه
لیمو ترش به مقدار دلخواه
پوست پرتقال خلالی شیرین شده 3 قاشق سوپخوری
زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
آبلیمو 2 قاشق سوپخوری.
طرز تهیه：
مرغ را مي‌شوييم و به حالت نشسته در سيني يا آبكش مي‌گذاريم تا آب آن برود. با دستمال حوله‌اي پوست مرغ را خشك كرده، با نخ و سوزن پارگي شكم آن را مي‌دوزيم و مرغ را به شكم روي تخته مي‌گذاريم.نيمي از گردن مرغ را جدا مي‌كنيم. از پشت روي ستون فقرات شكاف عميقي مي‌دهيم به گونه‌اي كه كارد به استخوان برسد. (طول اين شكاف بايد از گردن تا قسمت دم مرغ باشد).با كاردي تيز و كوچك به روش زير مرغ را بي استخوان
(يا بي خس) مي‌كنيم:كارد را به استخوان فقرات مي‌چسبانيم و با حركت دادن آن روي استخوان‌ها به آرامي گوشت را از استخوان جدا مي‌كنيم. استخوان‌هاي كتف و ران را در نقطه‌ي اتصال با استخوان فقرات ، از مفصل جدا كرده و اسكلت مرغ را درسته از پشت خارج مي‌كنيم.كتف و ران را نيز مانند عكس به آرامي خارج مي‌كنيم.درون شكم مرغ را مي‌شوييم، خشك كرده و با مخلوطي از آبليمو، زعفران، نمك و فلفل طعم‌دار مي‌كنيم و آن را به مدت 30 دقيقه در يخچال مي‌گذاريم.
مواد داخل مرغ را به روش زير آماده مي‌كنيم:برنج، خلال بادام، خلال پسته، خلال پوست نارنج، مغز گردو، زرشك، پياز سرخ كرده، زعفران، ادويه كاري، نمك و فلفل را با هم مخلوط مي‌كنيم. با مقداري از اين مواد داخل كتف و ران‌هاي مرغ را پر مي‌كنيم و با نخ وسوزن پوست گردن مرغ را مي‌دوزيم تا مواد خارج نشود. و با بقيه‌ي مواد، شكم مرغ را پركرده و دوختن را ادامه مي‌دهيم تا پارگي ايجاد شده كاملاً بسته شود. از مخلوط آبليمو، زعفران، نمك و فلفل با فرچه روي پوست مرغ مي‌ماليم.داخل ظرف پيركسي را با حدود 4 قاشق سوپ‌خوري روغن چرب مي‌كنيم. مرغ را به پشت، داخل ظرف مي‌گذاريم و با دست مرغ را به حالت اوليه شكل مي‌دهيم.ظرف را در طبقه‌ي وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 180 درجه سانتي‌گراد به مدت حداقل يك ساعت و حداكثر 1/5 ساعت مي‌گذاريم.
(مدت پخت به نوع مرغ بستگي دارد).پوست مرغ پخته شده بايد برشته شده باشد.با كمي جعفري وحلقه‌هاي ليموترش گالانتين را تزيين مي‌كنيم.
نکته:👇👇
1-به جای خلال پوست پرتقال از خلال شیرین شده پوست نارنج هم می توان استقاده کرد.
نكته‌هاي بانو مصی👇👇
1ـ درزمان خريداري مرغ توجه كنيد كه پوست مرغ زياد پارگي نداشته و حالت كبودي روي بدن مرغ نباشد.
2ـ داخل مرغ را بيش از حد از مواد پر نكنيد؛ زيرا برنج آبكش شده با پخت مرغ دم مي‌كشد و اگر مقدار مواد زياد باشد، امكان دارد پوست مرغ را پاره كند.
3ـ پس از طبخ، پوست مرغ بايد حالت برشتگي داشته باشد، ولي مواظب باشيد نسوزد و رنگ آن قهوه ای نشود.
نوش جان😍😍❤️❤️
@masimasterchef👩🍳
مواد لازم：
برنج آبکش شده 1/5 ليوان
پیاز سرخ شده 3 قاشق سوپخوری
زرشک شیرین شده 3 قاشق سوپخوری
مغز گردوی خرد شده 3 قاشق سوپخوری
خلال پسته 2 قاشق سوپخوری
خلال بادام 2 قاشق سوپخوری
روغن مایع به مقدار لازم
ادویه یا پودر کاری 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
مرغ کامل 1/5 کیلوگرم
جعفری به مقدار دلخواه
لیمو ترش به مقدار دلخواه
پوست پرتقال خلالی شیرین شده 3 قاشق سوپخوری
زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
آبلیمو 2 قاشق سوپخوری.
طرز تهیه：
مرغ را مي‌شوييم و به حالت نشسته در سيني يا آبكش مي‌گذاريم تا آب آن برود. با دستمال حوله‌اي پوست مرغ را خشك كرده، با نخ و سوزن پارگي شكم آن را مي‌دوزيم و مرغ را به شكم روي تخته مي‌گذاريم.نيمي از گردن مرغ را جدا مي‌كنيم. از پشت روي ستون فقرات شكاف عميقي مي‌دهيم به گونه‌اي كه كارد به استخوان برسد. (طول اين شكاف بايد از گردن تا قسمت دم مرغ باشد).با كاردي تيز و كوچك به روش زير مرغ را بي استخوان
(يا بي خس) مي‌كنيم:كارد را به استخوان فقرات مي‌چسبانيم و با حركت دادن آن روي استخوان‌ها به آرامي گوشت را از استخوان جدا مي‌كنيم. استخوان‌هاي كتف و ران را در نقطه‌ي اتصال با استخوان فقرات ، از مفصل جدا كرده و اسكلت مرغ را درسته از پشت خارج مي‌كنيم.كتف و ران را نيز مانند عكس به آرامي خارج مي‌كنيم.درون شكم مرغ را مي‌شوييم، خشك كرده و با مخلوطي از آبليمو، زعفران، نمك و فلفل طعم‌دار مي‌كنيم و آن را به مدت 30 دقيقه در يخچال مي‌گذاريم.
مواد داخل مرغ را به روش زير آماده مي‌كنيم:برنج، خلال بادام، خلال پسته، خلال پوست نارنج، مغز گردو، زرشك، پياز سرخ كرده، زعفران، ادويه كاري، نمك و فلفل را با هم مخلوط مي‌كنيم. با مقداري از اين مواد داخل كتف و ران‌هاي مرغ را پر مي‌كنيم و با نخ وسوزن پوست گردن مرغ را مي‌دوزيم تا مواد خارج نشود. و با بقيه‌ي مواد، شكم مرغ را پركرده و دوختن را ادامه مي‌دهيم تا پارگي ايجاد شده كاملاً بسته شود. از مخلوط آبليمو، زعفران، نمك و فلفل با فرچه روي پوست مرغ مي‌ماليم.داخل ظرف پيركسي را با حدود 4 قاشق سوپ‌خوري روغن چرب مي‌كنيم. مرغ را به پشت، داخل ظرف مي‌گذاريم و با دست مرغ را به حالت اوليه شكل مي‌دهيم.ظرف را در طبقه‌ي وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 180 درجه سانتي‌گراد به مدت حداقل يك ساعت و حداكثر 1/5 ساعت مي‌گذاريم.
(مدت پخت به نوع مرغ بستگي دارد).پوست مرغ پخته شده بايد برشته شده باشد.با كمي جعفري وحلقه‌هاي ليموترش گالانتين را تزيين مي‌كنيم.
نکته:👇👇
1-به جای خلال پوست پرتقال از خلال شیرین شده پوست نارنج هم می توان استقاده کرد.
نكته‌هاي بانو مصی👇👇
1ـ درزمان خريداري مرغ توجه كنيد كه پوست مرغ زياد پارگي نداشته و حالت كبودي روي بدن مرغ نباشد.
2ـ داخل مرغ را بيش از حد از مواد پر نكنيد؛ زيرا برنج آبكش شده با پخت مرغ دم مي‌كشد و اگر مقدار مواد زياد باشد، امكان دارد پوست مرغ را پاره كند.
3ـ پس از طبخ، پوست مرغ بايد حالت برشتگي داشته باشد، ولي مواظب باشيد نسوزد و رنگ آن قهوه ای نشود.
نوش جان😍😍❤️❤️
@masimasterchef👩🍳