#پای_سیب_و_گلابی🍐
👩🏻🍳 🍽 👩🏻🍳 🍽 👩🏻🍳 🍽 👩🏻🍳 🍽 👩🏻🍳 🍽
👩🏻🍳🥞موادلازم خمير:
آرد ⬅️ ٣٧٥ گرم
نمك⬅️ ١ گرم
كره ⬅️ ١٧٠ گرم
شكر⬅️ ٦٠ گرم
آب سرد⬅️ ٤٥ ميلى ليتر
تخم مرغ ⬅️٦٠ گرم
👩🏻🍳🍽
موادلازم⬅️ ميانى:
سيب⬅️٣٢٠ گرم
گلابى ⬅️٢٢٠ گرم
آبليموى تازه⬅️ ١٥ ميلى ليتر
شكرقهوه اى⬅️ روشن٧٠ گرم
آرد٣⬅️٠ گرم
كره⬅️ ٦٠ گرم
وانيل⬅️ مايع ٥ ميلى ليتر
دارچين، جوزبويا، زنجفيل
، هل(پودرشده) به ميزان لازم
طرزتهيه خمير:
آرد و نمك را مخلوط و الك نماييد. كره سرد را خُرد كرده و به كمك نوك انگشتان درون آرد باز كنيد، بصورتيكه مانند خرده نان شود، آب و تخم مرغ را نيز مخلوط كرده و به باقى مواد بيافزاييد. مواد را خمير كرده و با پوشش پلاستيكى به مدت ٦٠ دقيقه در يخچال استراحت دهيد. خمير را بعد از استراحت به دو نيمه تقسيم كرده و روى سطح كار به كمك وردنه باز كنيد، يك نيمه را درون قالب پاى قرار دهيد بصورتيكه كاملا ديواره هاى ظرف را پوشش دهد، موادميانى را روى سطح آن پهن كنيد و نيمه دوم خمير را رويش قرار داده و به فُرم دلخواه شكل دهيد. به كمك قلموى آشپزخانه روى سطح پاى را با زرده تخم مرغ پوشش دهيد و شكر بپاشيد و براى مدت تقريبى ٩٠ دقيقه در فر از پيش گرم شده با دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب را از فر خارج كرده و سرو نماييد.
طرزتهيه موادميانى:
كره را در تابه اى مناسب ذوب نماييد، سيب و گلابى خُرد شده را به همراه آبليموى تازه، ادويه ها و شكر بيافزاييد. اجازه دهيد روى حرارت كاملا آبِ مازاد آن تبخير شود. آرد را افزوده و بعد از اندكى تفت خوردن از روى حرارت برداشته و وانيل را افزوده و اجازه دهيد سرد شود و موردمصرف قرار دهيد.
.
.
نكات:
١- تمامى مواد پاى بايد سرد باشد.
٢- قالب پاى، داراى عمق بيشترى نسبت به تارت است.
٣- تمام مراحل خمير را مى توان در دستگاه غذاساز انجام داد.
٤- بنا به سليقه خود روى پاى را فُرم دهيد.
٥- از ادويه هاى مورد ذائقه خود استفاده نماييد.
٦- سيب و گلابى ها را بدون پوست و هسته محاسبه نماييد.
🆔 @masimasterchef👩🏻🍳🥞
👩🏻🍳 🍽 👩🏻🍳 🍽 👩🏻🍳 🍽 👩🏻🍳 🍽 👩🏻🍳 🍽
👩🏻🍳🥞موادلازم خمير:
آرد ⬅️ ٣٧٥ گرم
نمك⬅️ ١ گرم
كره ⬅️ ١٧٠ گرم
شكر⬅️ ٦٠ گرم
آب سرد⬅️ ٤٥ ميلى ليتر
تخم مرغ ⬅️٦٠ گرم
👩🏻🍳🍽
موادلازم⬅️ ميانى:
سيب⬅️٣٢٠ گرم
گلابى ⬅️٢٢٠ گرم
آبليموى تازه⬅️ ١٥ ميلى ليتر
شكرقهوه اى⬅️ روشن٧٠ گرم
آرد٣⬅️٠ گرم
كره⬅️ ٦٠ گرم
وانيل⬅️ مايع ٥ ميلى ليتر
دارچين، جوزبويا، زنجفيل
، هل(پودرشده) به ميزان لازم
طرزتهيه خمير:
آرد و نمك را مخلوط و الك نماييد. كره سرد را خُرد كرده و به كمك نوك انگشتان درون آرد باز كنيد، بصورتيكه مانند خرده نان شود، آب و تخم مرغ را نيز مخلوط كرده و به باقى مواد بيافزاييد. مواد را خمير كرده و با پوشش پلاستيكى به مدت ٦٠ دقيقه در يخچال استراحت دهيد. خمير را بعد از استراحت به دو نيمه تقسيم كرده و روى سطح كار به كمك وردنه باز كنيد، يك نيمه را درون قالب پاى قرار دهيد بصورتيكه كاملا ديواره هاى ظرف را پوشش دهد، موادميانى را روى سطح آن پهن كنيد و نيمه دوم خمير را رويش قرار داده و به فُرم دلخواه شكل دهيد. به كمك قلموى آشپزخانه روى سطح پاى را با زرده تخم مرغ پوشش دهيد و شكر بپاشيد و براى مدت تقريبى ٩٠ دقيقه در فر از پيش گرم شده با دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب را از فر خارج كرده و سرو نماييد.
طرزتهيه موادميانى:
كره را در تابه اى مناسب ذوب نماييد، سيب و گلابى خُرد شده را به همراه آبليموى تازه، ادويه ها و شكر بيافزاييد. اجازه دهيد روى حرارت كاملا آبِ مازاد آن تبخير شود. آرد را افزوده و بعد از اندكى تفت خوردن از روى حرارت برداشته و وانيل را افزوده و اجازه دهيد سرد شود و موردمصرف قرار دهيد.
.
.
نكات:
١- تمامى مواد پاى بايد سرد باشد.
٢- قالب پاى، داراى عمق بيشترى نسبت به تارت است.
٣- تمام مراحل خمير را مى توان در دستگاه غذاساز انجام داد.
٤- بنا به سليقه خود روى پاى را فُرم دهيد.
٥- از ادويه هاى مورد ذائقه خود استفاده نماييد.
٦- سيب و گلابى ها را بدون پوست و هسته محاسبه نماييد.
🆔 @masimasterchef👩🏻🍳🥞