#کال_کباب
مواد لازم برای۴ نفر
بادمجان ۵ عدد
آب انار ترش ۱/۲ فنجان
نعنا ، چوچاق(زولنگ) یا خالواش تازه و ساطوری شده ۱ قاشق غذا خوری
سیر ۱/۲ بوته
گردو آسیاب شده ۷۵ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
کال کباب
طرز تهیه :
1_ابتدا بادمجانها را شسته و سپس روی آنها یك شكاف عمیق ایجاد كنید و روی گاز یا داخل فر كبابی كنید تا پوست آن كاملا بسوزد و مغزپخت شود.
2_برای اینکه بادمجانها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آنها را مرتب بچرخانید.
3_سپس آنها را زیر شیر آب سرد گرفته و پوست و تخم آنها را كاملا بگیرید وآنها را با گوشتکوب له کنید. حالا نوبت سیرهاست. سیرها را هم بکوبید.
4_سبزی ها را شسته و خشك كنید و آنها را كاملا ساطوری كرده و به مواد اضافه كنید.
5_بعد بادمجانها، سیر، سبزى، نمک، فلفل و مغزگردو و آب انار را با هم مخلوط کنید و اگر دوست دارید داخل میكسر یا مخلوط كن بریزید تا یكدست شوند.
نکته ها :
1_کال کباب یا همان كل كباب یک غذای اشتها آور شمالی است که از مواد بسیار ساده و در دسترس تهیه میشود.بیشتر این غذا را به گیلان نسبت میدهند اما پخت آن در سایر مناطق شمال از جمله ساری متداول است.کال کباب را با کته و ماهى شور سرو میکنند. بعضیها هم از آن به جای ترشى در کنار سایر عذاها استفاده میکنند.
2_اصل سبزی استفاده شده در این غذا خالواش، چوچاق (زولنگ)است كه البته خاص شمال ایران است.
3_مقدار سیر به صورت اختیاری تعیین میشود اگر دوست دارید از سیر بیشتر یا كمتری استفاده كنید و یا پودر سیر را جایگزین كنید.
4_به جای آب انار ترش میتوانید همان مقدار آب غوره یا دانه انار جایگزین كنید
مواد لازم برای۴ نفر
بادمجان ۵ عدد
آب انار ترش ۱/۲ فنجان
نعنا ، چوچاق(زولنگ) یا خالواش تازه و ساطوری شده ۱ قاشق غذا خوری
سیر ۱/۲ بوته
گردو آسیاب شده ۷۵ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
کال کباب
طرز تهیه :
1_ابتدا بادمجانها را شسته و سپس روی آنها یك شكاف عمیق ایجاد كنید و روی گاز یا داخل فر كبابی كنید تا پوست آن كاملا بسوزد و مغزپخت شود.
2_برای اینکه بادمجانها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آنها را مرتب بچرخانید.
3_سپس آنها را زیر شیر آب سرد گرفته و پوست و تخم آنها را كاملا بگیرید وآنها را با گوشتکوب له کنید. حالا نوبت سیرهاست. سیرها را هم بکوبید.
4_سبزی ها را شسته و خشك كنید و آنها را كاملا ساطوری كرده و به مواد اضافه كنید.
5_بعد بادمجانها، سیر، سبزى، نمک، فلفل و مغزگردو و آب انار را با هم مخلوط کنید و اگر دوست دارید داخل میكسر یا مخلوط كن بریزید تا یكدست شوند.
نکته ها :
1_کال کباب یا همان كل كباب یک غذای اشتها آور شمالی است که از مواد بسیار ساده و در دسترس تهیه میشود.بیشتر این غذا را به گیلان نسبت میدهند اما پخت آن در سایر مناطق شمال از جمله ساری متداول است.کال کباب را با کته و ماهى شور سرو میکنند. بعضیها هم از آن به جای ترشى در کنار سایر عذاها استفاده میکنند.
2_اصل سبزی استفاده شده در این غذا خالواش، چوچاق (زولنگ)است كه البته خاص شمال ایران است.
3_مقدار سیر به صورت اختیاری تعیین میشود اگر دوست دارید از سیر بیشتر یا كمتری استفاده كنید و یا پودر سیر را جایگزین كنید.
4_به جای آب انار ترش میتوانید همان مقدار آب غوره یا دانه انار جایگزین كنید