#کوکوی_آجیلی 😋
👩🏻🍳مواد لازم :
سینه مرغ (بدون استخوان و
ریزخردشده) 300 گرم
فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
زعفران 1قاشق سوپخوری
پیاز (خردشده) 1عدد (140 گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن)
به مقدار لازم
فلفل دلمه ای قرمز (نگینی
خردشده) 1عدد (100 گرم)
زردچوبه (پودرشده) 1 قاشق چای خوری
زنجبیل (رنده شده) 1 قاشق چای خوری
جعفری (پاک و خردشده) 100 گرم
سیب زمینی (آب پز و رنده شده) 1 عدد (170 گرم)
ماست چکیده 1پیمانه (200 گرم)
مغز گردو (خردشده) نیم پیمانه (45 گرم)
خلال پسته نیم پیمانه (60 گرم)
خلال بادام نیم پیمانه (45 گرم)
تخم مرغ 6 عدد
طرز تهیه :
1. در ظرفی، مرغ را با فلفل، نمک و نیمی از زعفران مخلوط کنید، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود؛
2. پیاز را در تابه ای حاوی روغن داغ تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود؛
3. فلفل دلمه ای، زردچوبه، نمک، فلفل را بیفزایید و تفت دهید، در اواخر پخت، زنجبیل را اضافه کنید و مجدداً تفت دهید؛ سپس تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا مواد آن خنک شود؛
4. در ظرفی، مواد بالا را با جعفری، سیب زمینی، ماست، گردو، خلال پسته و خلال بادام کاملاً مخلوط کنید؛
5. در ظرفی دیگر، تخم مرغ ها را با بقیه زعفران و مقداری نمک، با هم زن دستی هم بزنید. سپس به مواد بالا اضافه و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود؛
6. مایه کوکو را در تابه ای حاوی روغن داغ بریزید، سطح آن را با پشت قاشق به صورت یکنواخت، پهن و صاف کنید. سپس درِ تابه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید. پس از سرخ شدن یک طرف کوکو، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود؛ سپس کوکو را در ظرف مورد نظر برگردانید و به دلخواه تزیین و سرو کنید.
نکته :
1. در صورت استفاده از ماست آبدار، مایه کوکو شل می شود و بافت کوکو، کیفیت لازم را نخواهد داشت.
2. مایه کوکو را به روغن داغ اضافه کنید، اگر روغن داغ نباشد، باعث وارفتن کوکو می شود و میزان روغنی که کوکو جذب می کند، دو برابر خواهد شد.
3. خیس کردن خلال پسته، باعث تغییر رنگ آن می شود.
🆔 @masimasterchef👩🏻🍳
👩🏻🍳مواد لازم :
سینه مرغ (بدون استخوان و
ریزخردشده) 300 گرم
فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
زعفران 1قاشق سوپخوری
پیاز (خردشده) 1عدد (140 گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن)
به مقدار لازم
فلفل دلمه ای قرمز (نگینی
خردشده) 1عدد (100 گرم)
زردچوبه (پودرشده) 1 قاشق چای خوری
زنجبیل (رنده شده) 1 قاشق چای خوری
جعفری (پاک و خردشده) 100 گرم
سیب زمینی (آب پز و رنده شده) 1 عدد (170 گرم)
ماست چکیده 1پیمانه (200 گرم)
مغز گردو (خردشده) نیم پیمانه (45 گرم)
خلال پسته نیم پیمانه (60 گرم)
خلال بادام نیم پیمانه (45 گرم)
تخم مرغ 6 عدد
طرز تهیه :
1. در ظرفی، مرغ را با فلفل، نمک و نیمی از زعفران مخلوط کنید، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود؛
2. پیاز را در تابه ای حاوی روغن داغ تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود؛
3. فلفل دلمه ای، زردچوبه، نمک، فلفل را بیفزایید و تفت دهید، در اواخر پخت، زنجبیل را اضافه کنید و مجدداً تفت دهید؛ سپس تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا مواد آن خنک شود؛
4. در ظرفی، مواد بالا را با جعفری، سیب زمینی، ماست، گردو، خلال پسته و خلال بادام کاملاً مخلوط کنید؛
5. در ظرفی دیگر، تخم مرغ ها را با بقیه زعفران و مقداری نمک، با هم زن دستی هم بزنید. سپس به مواد بالا اضافه و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود؛
6. مایه کوکو را در تابه ای حاوی روغن داغ بریزید، سطح آن را با پشت قاشق به صورت یکنواخت، پهن و صاف کنید. سپس درِ تابه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید. پس از سرخ شدن یک طرف کوکو، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود؛ سپس کوکو را در ظرف مورد نظر برگردانید و به دلخواه تزیین و سرو کنید.
نکته :
1. در صورت استفاده از ماست آبدار، مایه کوکو شل می شود و بافت کوکو، کیفیت لازم را نخواهد داشت.
2. مایه کوکو را به روغن داغ اضافه کنید، اگر روغن داغ نباشد، باعث وارفتن کوکو می شود و میزان روغنی که کوکو جذب می کند، دو برابر خواهد شد.
3. خیس کردن خلال پسته، باعث تغییر رنگ آن می شود.
🆔 @masimasterchef👩🏻🍳