#消毒 #生肉 #避免飞溅

【防护指南提出：不要在水龙头下直接冲洗生肉制品】

今天，国务院联防联控机制发布夏季低风险地区防护指南，提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。(央视新闻)

禽畜肉在饲养、加工、分割环节容易在表面沾染致病微生物，因此如果用大水冲洗造成飞溅，那么表面的致病微生物会沾染水池乃至厨房环境，并且难以消毒，提升感染风险。

国外的推荐做法是直接进行烹饪，用高温杀死这些致病微生物。鉴于我国的国情，对于大厂生产的预包装禽畜肉制品，可以不加以清洗直接烹饪。对于菜市场购买的散装禽畜肉，可采用浸洗、小水流冲洗等方式进行表面清洁，然后彻底烹熟。

记住，最关键的点是：避免飞溅。(飞雪之灵)