قناة طبخ وحلويات جديدة 😱
《 قناة سها قنواتي》
للطبخ والحلويات

تحب تسعد ضيوفك واهل بيتك
تعال معي الى هذه القناة
فيها وصفات طبخ وحلويات تأخذ العقل

بسسسرعة اشترك بالقناة من هنا 👇👇
https://t.me/+S_czuarcwWjfzODA
https://t.me/+S_czuarcwWjfzOD

القطايف بحشوة التمر والجوز
المكونات:
1 كوب دقيق
1/2 كوب سميد
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ

للحشوة:
تمر معجون + جوز مجروش + قرفة

الطريقة:
1️⃣ يُخلط الدقيق والسميد والخميرة والسكر والماء، ويُترك ليختمر.
2️⃣ تُطهى القطايف على مقلاة حتى تتحمر من جانب واحد.
3️⃣ تُحشى بالتمر والجوز، ثم تُغلق على شكل نصف دائرة.
4️⃣ تُقلى أو تُخبز، ثم تُغمس في العسل أو القطر.

طاجين_شاورما

الطريقة
اول شي ناخد صدور دجاج تكون رقيقه صغيرة الحجم
نحط تتبيله و نحط زبادي و عصير ليمون
وخل و ملح فلفل احمر و ثوم و ماء البصل و وزيت ونخلط كل مكونات
تترك ساعتين بعدين تدخل الى فرن ساخن مدة ربع ساعة و تقدري أن تقومي بعمليه التدخين بوضع فحمة مشعولة في ورقة قصدير لمحبين نكهة المدخن
ناخد مكعبات بطاطا اقليها ونضعها في صينية
ونضيف عليها بيض و هريسه وفلفل مدخن و ملح
وبهار و دقيق و بيكنج بودر والبقدونس الناعم و البصل اخضر ناعم و
الزعتر نخلط المكونات ونضعه في طاجين يكون الخليط سائل قليلا
يعني حطينا طبقة اولى مكعبات بطاطا بعدها نحط الشاورما و جبن شرائح
اخر طبقة عبارة عن بطاطا مسلوقة ومهروسة مع جبن مثلثات و بيض و فلفل اسود
تكون متماسكة نضع طبقة ثم نضع فلفل الوان و جبن مبشور
يدخل الفرن يتحمر علي النار هادئة مدة نصف ساعة وتقدم ساخنة

الكيكه_كراميل


اول شي ندوب كوب سكر حتى يصبح لونه ذهبي ونصبه في قالب الذي ستخبز فيه الكيكه ونتركه على جنب ونبدا في الكريم كراميل
_ مقادير(الكريم كراميل)
3بيضات
3 ظرف فانيليا
كوب سكر
ملعقة متوسطه نشاء
2كوب حليب
ملعقة متوسطه خل ابيض
ونخلط كل المكونات مع بعض كويس كويس
وبعدين نصبه في القالب الذي فيه سكر الكراميل
ثم ندخل القالب في الفرن ع درجه حراره 180 مدة 45دقيقه تقريبا
وضروري يكون في حمام مائي يعني نضع قالب الكريم كراميل ويكون تحته قالب اكبر منه في ميه ساخنة
_ مقادير (الكيكه )
2بيضات
2ظرف فانيليا
ملعقة صغيره خل
كوب سكر
نص كوب زيت
نص كوب حليب
نص كوب كاكاو
كوب دقيق
ظرف بيكنج بودر
نخلط مكونات معا بعض كويس كويس وبعدها نصب خليط الكيكه على خليط كريم كراميل طبعا في هذه المرحلة يكون كريم كراميل بدأ بالثقل
وبندخل مره تانيه القالب للفرن لي مدة 45 دقيقه في (حمام مائي ) ضروري يكون تحت قالب الكيك قالب اكبر منه فيه ماء
وبعد أن ينضج الكيك لا يقلب اكبر غلطه أن يقلب وهو ساخن ونضعها في ثلاجه اقل شي 3 ساعات وبعد ماتبرد جيدا نخرجها من التلاجه ونعيد نفس الطريقه بوصع قالب كبير فيه ميه ساخنة ونضع في وسطها قالب الكيك الذي برد حتى يذوب السكر المكرمل في القالب من تحت وتنقلب ندخل القالب في حمام مائي تقريبا 10 دقايق وبعدين اقلبيها وقدميها

كب_كيك شوكولا بحشوة الكراميل
الطريقة
3/4 كوب دقيق
1/4 كوب كاكاو
1/2 كوب سكر ناعم
ظرف بيكنغ باودر
80.غ زبدة
1/2 كوب حليب
2 بيضة
فانيليا سائلة
ننخل المواد الجافة بروحهم و ندير حفرة فالوسط و نضيف باقي المكونات و نخلطهم مع بعض ويوزع الخليط في قالب الكب كيك المبطن بورق الكب ويدخل الى فرن ساخن 180مدة 20دقيقة
و بالنسبة للزينة كما تحبين و الحشوة اختياري انا وضعت كراميل

السمبوسك اليف

المقادير :
نصف كيلو من الدقيق
كوب وربع من الماء
نصف كوب من الزيت
2 ملاعق كبيرة من النشا
ربع ملعقة صغيرة من الملح
الحشوة :
اختياري جبنة أو لحمة أو تمر أو بطاطا مسلوقة بالطريقة الهندية
الطريقة نضع المواد الجافة ونضيف لها الزيت ونبث الطحين ثم نضيف الماء مع العجن ثم تريح العجينة نصف ساعة ثم نشتغل بها ونرقها وتقطع دوائر وتحشى ثم تغلق بالاصبع وتقلى بزيت غزير ساخن حتى تكسب اللون الذهبي وقدم ساخنة

المسقعه بالخل والثوم

المقادير

بطاطس مكعبات مقلى
فلفل اخضر مكعبات مقلى
باذنجان مكعبات مقلي
ثوم مفروم
معلقه كبيره خل
حبه فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيرة
عصير طماطم
ماء
ملح/ كمون

طريقة التحضير

*في طاسه أو حله ننزل بالزيت والثوم ونقلب لحد ما يأخذ لون دهبي ننزل بالفلفل الاخضر المقطع ونقلب لمدة ٣دقائق ننزل بالخل ونقلب ننزل بعصير الطماطم والملح والكمون وتترك على النار لحد ما تتسبك
*بعد ما تتسبك ننزل بكوب صغير ماء أول ما تغلي ننزل بالفلفل الاخضر والبطاطس والباذنجان ونقلب
*تترك على النار ٣دقائق وبعد كده ترفع من على النار

الكنافة بالقشطة

المكونات:

½ كيلو كنافة

1 كوب سمنة سايحة

½ كوب سكر بودرة

مكونات الحشو

2 كوب لبن

3 ملاعق كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه

1 كوب قشطة بلدى.

1 ملعقة صغيرة فانيليا .

مكونات الشربات
3 كوب سكر

1 كوب وربع ماء

½ ليمونة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز

1 ملعقة كبيرة سمنة سايحة

طريقة إعداد الكنافة بالقشطة

طريقة إعداد السيرب أو الشربات
ارفعِ السكر مع الماء على نار عالية وأول ما يغلى الخليط ضيفِ له نصف ليمونة وملعقة عسل الجلوكوز و الفانيليا، واتركيه يغلى مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق، ثم ضيفِ ملعقة السمنة، واتركيه يبرد بدون تغطية .

طريقة الحشو
نأخذ كمية من اللبن ونذيب فيها النشا والفانيليا وبودرة الكريم شانتيه ونضيفيهم على لبن دافئ على النار مع التقليب باستمرار إلى أن يتقل الحشو معكِ وهنا نرفعه من على النار ونضيف عليه القشطة البلدى مع استمرار التقليب جيداً، ونترك الحشو حتى يهدأ ويبرد بعض الشئ لنحشو به الكنافة .
هنضيف السكر البودر والسمن على الكنافة ونقلبهم مع بعض جيدا ونقوم بتجهيز صينية الفرن ونضع بها ٣ ملاعق من السمن السايحة ونفرد عليها نصف كمية الكنافة، ونضغطها جيداً مع توزيع السمنة السايحة ، وهنا نعمل على وضع الحشو فى نصف الصينية وتوزيعه بخفة مع ضرورة ترك الأطراف فارغة بدون حشو ونغطى الحشو بالنصف المتبقى من الكنافة واضغطيه بخفة، ووزعى سمنة سايحة مرة أخرى عليه .

و ندخل صينية الكنافة بالقشطة فى فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، إلى أن تحمر الأطراف معكِ وهنا نفتح شواية الفرن، ونخرج الصينية من الفرن عندما نتأكد من نضجها باستخدام سكين، وتخرج تسقى بالشربات الثقيل البارد على أن تكون ساخنة، ونتركها مكشوفة ونغطيها بعد أن تبرد بعض الشئ وتقدم باردة .

بوريك الأفران

المقادير:
3 كوب دقيق
ربع كوب زيت
كوب إلا ربع ماء قابل للزيادة او النقصان حسب نوع الدقيق
معلقة كبيرة خل
معلقة كبيرة بيكنج بودر
معلقة كبيرة خميرة
معلقة كبيرة سكر
ذرة ملح
ملعقة كبيرة كركم
معلقة كبيرة صلصة او كاتشب
الحشو :
جبنة قديمة او جبنة بيضاء وزيتون او اي حشو تحبوه
طريقة التحضير:
- في طبق كبير نضيف الدقيق والملح والبيكنج بودر والكركم وبعد كده السكر والخميرة ونقلب وبعد كده ننزل بالزيت والخل والصلصة وبعدين الماء بالتدريج ونعجن لحد ما نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- نسيبها تخمر وبعد التخمير نقطعها دوائر صغيرة وبعدين نسيبها ترتاح حوالي 10 دقايق وبعد كده نفرد كل دايرة ونحشيها ونقفلها ونرصها فى الصينية ونسيبها تخمر.
- ندهن الوجه بيضة وعليها معلقتين حليب وعليهم رشة قهوة او نسكافيه ونحط سمسم او حبة البركة على الوجة او نسيبها سادة عادي.
نخبزها في فرن متسخن من قبلها على درجة حرارة 180 لمدة 20 - 25 دقيقة ولما تخرج من الفرن تتغطي بفوطة نظيفة لحد ما نقدمها.

تشكن الفريدو

المقادير
3 صدور فراخ مخليه ومقطعه قطع
معلقه زعتر .
1 م بصله بودر
1 م توم بودر
عصير لمونه
1م خل
ملح و فلفل اسود ورشة جوزة الطيب وقرفه

الطريقه
نتبل الفراخ بكل المقادير السابقه ونسبها 2 ساعه بالثلاجه وبعدين نشويها علي الجريل او نحمرها بمعلقة زيت فى طاسة غير لاصقة
ثم نجهز الصوص
مكونات الصوص

2معلقه زبده
1 بصله صغيرة مبشورة
3 فصوص توم
كوب مشروم قطع
علبة قشطة
١/٢كريمه لباني
ونص عصير لمونه
ومعلقه مسترده او خردل
الطريقه
بتحطي عالنار مقلاة بها معلقتين زبدة ثم البصله والتوم واول ما يصفر بتضيفى المشروم " وبتهدى النار ويتغطيه لحتى يدبل ثم بتحطي قطع الدجاج وبتقلبي لحتى يستووا ثم بتنزلى بعلبة قشطة و الكريمة والمستردة والليمون ورشة فلفل اسود وبتقلبي لحد ما تتسبك وبتزبطي الملح ثم بتغرفيها فوق المكرونه الشرايط المسلوقه وتزينى الوجه بقدونس مفروم
ممكن نستبدل الكريمة بصوص بشاميل خفيف بنعمل كل الخطواط ولكن بنقلب 4 ملاعق كبار دقيق بكوب كبير حليب ونصف كوب ماء ومكعب مرقة بنقلبهم على البارد وننزل بيهم على الفراخ ونتركه ليثق القوام ويغلى ونضع الصوص على المكرونة