كعكة الباوند الكلاسيكية الجنوبية

مكونات الكعكة
- 1 كوب زبدة
- 1 3/4 كوب سكر
- 4 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة فانيليا
- 2 3/4 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير
1. تحضير الكعكة: سخّن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية. اخلط الزبدة والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط كثيفًا.
2. إضافة البيضات: أضف البيضات واحدة تلو الأخرى، مع التحريك جيدًا بعد كل بيضة.
3. إضافة الفانيليا: أضف الفانيليا واخلط جيدًا.
4. إضافة الدقيق والملح: اخلط الدقيق والملح في وعاء آخر. أضف الخليط إلى الخليط السابق واخلط جيدًا.
5. الخبز: اسكب الخليط في قالب كعكة. اخبز لمدة 55-60 دقيقة أو حتى يصبح لون الكعكة ذهبيًا.

معكرونه بصوص الجبنة

المقادير
معلقتين ذبده ومعلقة زيت
ثلاث ملاعق دقيق
نص لتر حليب
كوب ماء
مكعب مرق
ملح
فلفل
ربع كيلو جبنه شيدر حمراء مبشوره
معلقتين كريمة او قشطة
نصف كيلو معكرونه اى نوع
الطريقة
بنحمر الدقيق فى الزبدة لحد ما يبقى لونه دهبى وننزل عليه بالحليب والماء ومكعب المرقة ورشة ملح وفلفل اسود مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام وننضيف القشطة او الكريمة ونقلب كويس ونكون سلقنا المكرونة نصف تسوية
ننزل على البشاميل بالجبنة المبشورة وممكن نضيف مكعب جبنة كيرى ونضيف المكرونة بعد ذوبان الجبنة ونقلب كويس حتى تتشرب الصوص وتقدم ساخنة

مافن الشوكولاته او كب كيك الشيكولاتة

المقادير
1 1/2 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة كاكاو بودر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
كوب لبن حليب
1/2 كوب زيت
2 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيللا
150 جرام شوكولاتة قطع صغيرة
كوب سكر
الطريقة :
- تمزج جميع المكونات الجافة ماعدا الشوكولاته وتنخل معا ( الدقيق والبيكينج بودر والكاكاو )
- يخفق في وعاء عميق جميع المكونات السائلة جيداً حتى تمتزج ( البيض والفانيليا والحليب والزيت )
- يضاف للخليط السائل المكونات الجافة المنخولة
- يمزج بإستخدام ملعقة
- يوضع المزيج في اكواب الكب كيك بعد وضع ورق الكب كيك داخلها ونملى الكب حتى نصفها لانها هتتضاعف حجمها
- ترش كل واحدة مافن بقطع الشوكولاته
- تخبز في فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة
- تخرج من الفرن وتترك على شبكة حتى تبرد وبالهنا

كفتة الدجاج

المكونات

دجاج مفروم
أربع حبات بطاطا
بصلة مقطعة
نصف علبة لبنة
ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
بقسماط
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من البهار
بيض

طريقة التحضير

قومي بسلق البطاطا على النار، و ضعيها في صحن كبير و اهرسيها جيداً
أضيفي كل من اللبنة و لبهار و الملح إلى البطاطا
قومي بتحمير البصل و الثوم و ضعي عليه الدجاجة المفرومة و أضيفي إليها الملح و البهار و من ثم قلبيها بين الحين و الآخر إلى أن تنضج
ضعي الدجاج على البطاطا و قلبيهم جيدا
اخفقي البيضة في طبق و البقسماط في طبق أخر
كوري خليط الدجاج و البطاطا( اجعليه على شكل كرات ) و من ثم ضعي الكور في البيض ثم البقسماط حتي تنتهي الكمية كلها
اقلي تلك الكور على نار هادئة إلى أن تحمر و صفيها بعد ذلك من الزيت برصها على طبق به ورق ثم ضعيها في طبق التقديم

كفتة الدجاج بالجبن

المكونات
أربعة قطع من صدور الدجاج المسحبة - خالية من العظام
بيضتان
ثلاث حبات من البطاطا
ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة
ملعقتان كبيرتان من البهار المشكل
كوبان من البقسماط
بقدونس أو كسبرة مفروم
زيت قلي
ملح و فلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير
ضعي البطاطا في إناء طبخ و اسقيها
قومي بسلق الدجاج في ماء يحتوي على الملح و البهار المشكل
بعد ان ينضج الدجاج تماماً قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة جداً باستخدام سكين مناسبة
بعد الانتهاء مس سلق الدجاج و البطاطا ، قومي بهرس البطاطا ثم أضيفي للبطاطا المهروسة كل من الكسبرة و الجبن و البهار و الثوم و قليلٍ من الملح قومي بتكوير خليط كفتة الدجاج و الجبن إلى كورٍ صغيرةٍ أو بأي حجم ترغبين فيه - قومي بتغميس كرات كفتة الدجاج بالجبن التي قمت بتكويرها في صحن البيض ثم بعد ذلك في صحن البقسماط ثم اقليها في الزيت إلى أن تشقر و تصبح جاهزة قدميها ساخنة و استمتعي بمذاقها

بلح شام في دقايق

المقادير:
3 كوب سميد
2 كوب ماء
نص كوب دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
ملعقة كبيرة خميرة
ربع كوب زيت
رشة ملح

الشربات ( القطر ):
3 كوب سكر
2 كوب ماء
عصير نص ليمونة
باكت فانيليا

بطاطس او قوارب باللحمه المفرومه
المقادير
كيلو بطاطس تكون كبيره
نص كوب جبنه موتزاريلا
ربع كيلو لحمه مفرومه
بصله صغيره
ملح وفلفل حسب الطلب
معلقتين زيت
الطريقه
هنجيب البطاطس ونغسلها كويس ونحط عليها ملح وفلفل ورشه زيت ونلفها بورق فويل وندخلها الفرن لغايه ما تستوي يعني هتعرف ازاي لما ننغز فيها بعد نص ساعه شوكه والشوكه تغرس
نجهز اللحمه المفرومه نقطع البصله ونشوحها بمعلقتين زيت ونحط اللحمه ومعلقه صلصه ونسيبها تستوى
نطلعها نفتح فيها فاتحه فالنص
بالشوكه نفضى البطاطس من جوه ونحشيها لحمه مفرومه ونحط عليها موتزاريلا وندخلها الفرن

صنيه بطاطس بالكفته

المقادير

نص لحم مفروم
2 بصله مفرومه بصله للكفته وبصله للبطاطس
1بصل مقطع شرايح لصنيه البطاطس
2 ملعقة بقدونس مفروم
فلفل أخضر
بطاطس دواير متوسطه في الحجم
ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
شطة اختيارى
بودرة بصل
بودرة ثوم

الصلصة

طماطم
ملح
بهارات مشكلة
كوب مرقة أو ماء
ومكعبين من مرقه الدجاج
معجون طماطم
فلفل أسود

الطريقة

نضع اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهارات في طبق ،
وتعجن جيداً مع بعض حتى تتجانس
وتشكل
وتحمر في قليل من الزيت وتأخذ لون
المقادير.

تكور كور او تتعمل صوابع من الكفته والحجم ( حسب الرغبه)

وفي صنيه نضع البصل المفروم والبصله المقطعه شرايح وتدعك برشه
ملح وفلفل اسود . ثم نضيف البطاطس المقطعه دواير متوسطه السمك والفلفل الأخضر والتوم ومعلقه صغيره من الفلفل الاسود ومعلقه صغيره من الملح ونضع التوم البودر والبصل البودر وندعك
ونخلط كل المقادير مع بعض جيدا
ونرص كور الكفته او اصابع الكفته المتحمره علي وجه الصنيه

بعد كده نقوم بخلط مقادير الصلصه والطماطم ونبهر بالفلفل الاسود ونضع
كوب الشوربه او كوب من الماء ومعه مكعبين من المرقه
معاً في وعاء على النار حتي ان تغلي
وتتسبك ثم تصب علي وش الكفته بالبطاطس

تغطى الصينية بورق زبده وعليه ورق فويل وتدخل الفرن حتى تستوي ثم ننزع الفويل وورق الزبده وتترك تحت الشواية قليلاً لتأخذ لون

المقلوبة

المكونات
لحمه او دجاج( 3/4 استواء)
2 بصل
2 طماطم
3جزر
2 بطاطس
كيلو بتنجان رومي
2 كوب رزمصرى منقوع لمدة ساعه
بهارات ملح فلفل اسود حبهان بودر قرفه بودر
الطريقه
بقطع كل حاجه حلقات البطاطس والجزر و البتنجان وبحمرهم في نفس الزيت يعني بعد ما بحمر البتنجان انزل البصل في نفس الزيت البصل تدبليه بس مش يتحمر اوي
نصفي الدجاج من الشوربه ونحطو بأسفل الحله ويستحسن تكون تيفال مع شوية زيت ذرة وملعقة سمنة ونخليه ياخد لون شويه ونصف فوقه وطرنشات بصل والبيتنجان على جوانب الحله ونرص البطاطس والجزرونحط الرز ونضع عليه نص ملعقة صغيرةحبهان مطحون وقرفة مطحونة نص معلقه كركم ونص معلقه كاري رشه جوزه الطيب ورشة فلفل وملح ونضيف شوربه سلق الدجاج وبعد كده نحطها على النار ونغطيها واما الرز ينشف نحطها على نار هاديه لما تستوى قبل ما اطفي بسخن معلقتين زيت وبضفهم فوق الرز بيعطي للرز لمعه وبيتفلفل اكتروبعدين نقلبها فى صينيه

سلطة الدجاج المشوي والخضار



المكونات
للدجاج المشوي
صدران دجاج منزوع الجلد والعظم
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية أو البابريكا
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة

للسلطة
2 كوب من الخضار المختلطة (سبانخ، أو كالي، أو جرجير، أو خس روماني)
كوب واحد من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
نصف كوب من الخيار، مقطع إلى شرائح
1 أفوكادو مقطع شرائح
1/4 كوب جزر مبشور
2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس المحمصة أو اللوز (اختياري)

الصوص
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ملعقة صغيرة عسل أو شراب القيقب
ملح وفلفل حسب الرغبة

التحضير
1️⃣ في وعاء صغير، امزج عصير الليمون والثوم والتوابل الإيطالية وزيت الزيتون والملح والفلفل. غط صدور الدجاج بالخليط واتركها تتبل لمدة 15-20 دقيقة.
سخني الشواية أو المقلاة على نار متوسطة. اطهي الدجاج لمدة 4-5 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج تمامًا. اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.

2️⃣ في وعاء كبير، اخلطي الخضروات المختلطة والطماطم الكرزية والخيار والجزر المبشور وشرائح الأفوكادو معًا. أضيفي بذور عباد الشمس أو اللوز إذا رغبت في ذلك.

3️⃣ في وعاء أو برطمان صغير، اخلطى معًا عصير الليمون وزيت الزيتون وخردل ديجون والعسل والملح والفلفل حتى يصبح الخليط ناعمًا.

4️⃣ قسمي السلطة فى اطباق متوسطه. ضعي شرائح الدجاج المشوي فوق كل وعاء.

5️⃣ رشي الصوص فوق السلطة. زينيها بأعشاب طازجة إضافية أو شريحة من الليمون لإضفاء نكهة إضافية.

سجق مع الفلفل والبصل

المكونات:

1 رطل سجق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فلفل أحمر، مقطع شرائح
1 فلفل أصفر، مقطع شرائح
1 فلفل أخضر، مقطع شرائح
1 بصل كبير، مقطّع
3 فصوص ثوم، مفروم
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1/4 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
ملح وفلفل حسب الطعم
1/4 كوب مرق دجاج
بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
لفائف خبز عربي أو خبز إيطالي (اختياري للتقديم)
التعليمات:

في مقلاة كبيرة، حرارة 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة. أضف النقانق وطهيها حتى يصبح اللون البني من جميع الجوانب، حوالي 7-8 دقائق. أزل و ضع جانباً.
في نفس المقلاة نضيف باقي زيت الزيتون شرائح الفلفل السوتيه والبصل والثوم المفروم حتى يطيب.
تحريك الأوريجانو والريحان ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل. اطبخ لمدة 2-3 دقائق إضافية.
رجعوا النقانق للمقلاة و ضيفوا مرق الدجاج و غطوا ابسط لمدة 10 دقائق حتى يتم طهي النقانق وتمتزج النكهات معًا.
تزين بالبقدونس الطازج وتقدم كما هو أو في لفائف الخبز العربي أو الخبز الإيطالي