البطاطس المحشيه

المقادير


كيلو بطاطس حجم متوسط



المكونات

1/2 لحمة مفرومة
3 بصلات متوسطة
3 حبات ثوم
2 طماطم
حبه فلفل رومي
ملح وفلفل
كزبره حسب الطلب
الخطوات
1
هنقشر البطاطس ونغسلها كويس وبحفار الكوسا أو بسكينه نشيل قلب البطاطس ونعمل زي حفره في كل وحده
2
بعدين نفرم البصل قطع متوسطة وفي طاسه على النار نحط شويه سمنه وزيت وبس يسخنوا نضيف البصل ونفضل نحرك لحد ما يذبل وبعدين نضيف مكعبات الصماطم والفلفل ونقلب علشان تجانسوا مع بعض
3
وبعدين نضيف الثوم والبهارات ونقلب شويه ونضيف كوب ميه ونغطي لحد ماتستوى
4
هنبدا نحشي البطاطس باللحمه المفرومه وبعدين نرصها ف صينية أو طاجن فخار ونسقيها شوربة ونغطبها بفويل ونحطها في الفرن لحد ماتستوى ونشيل الفويل ونحمر الوجه
5
وبنقدمها مع رز بالشعيرية

أسهل تورته ممكن تعمليها
الطريقه بسكويت شاي اولكر او اي نوع هترصيه في صنيه وتلصيقه جنب بعضه ذي الصوره كده بصوص الشيكولاته اللي كنت نزلت طريقته قبل كده وتحطيه في الثلاجه شويه وبعدها تخرجيه من الصنيه ذي الصوره وتغليه بجناش الشيكولاته وتزين فوق باي حاجه تحبيها ممكن فرواله كريم شانتيه جوز هند مكسرات وبكده تبقى صنعتي كيك مفيش اسهل منه وبالف هنا

رموش الست

المقادير :

نصف كوب سميد

كوب و ربع دقيق

نصف كوب زبدة

معلقتين كبار سكر مطحون

معلقتين كبار جوز هند ناعم

بيضة

نصف معلقة صغيرة فانيليا

نصف معلقة صغيرة بكينج باودر

معلقة كبيرة حليب

طريقة التحضير :

في طبق نحط الزبدة على السكر البودره ونضربهم كويس بمضرب يدوي لحد ما السكر يدوب خالص وبعدين نضيف البيضة والفانيليا ومعلقة الحليب ونضرب كويس لحد ما البيضه تختفي.

في طبق تاني ننخل الدقيق ونضيف معاه السميد وجوز الهند والبيكينج البودر و بعدين نضيفهم على خليط الزبدة والسكر

البودرة ونحرك لحد ما العجينة تبقا متماسكة

نحط الخليط بدون عجن في كيس نضيف و ندخله الثلاجة لمدة نصف ساعة

ناخد مقدار معلقة من العجينة و نكورها على شكل عين ونضغط عليها بالشوكة بالطول والعرض

وندهن الوجه بيض وحليب بالفرشاه

ندخلها فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 150 لمدة 25 دقيقه لحد ما لونها يبقا ذهبي

نخرجها و نسقيها شربات خفيف ونصفيها ونزينها بالفستق المفروم أو جوز الهند.

جلاش بالقشطة :-

المقادير:

- عجينة الجلاش

- القشطة : 1 كيلو (طازجة)

- حليب : نصف لتر (طازج)

فستق حلبي : حسب الرغبة او اى نوع مكسرات (للزينة)

- سكر : كوبان (القطر) ( السيرب )

- الماء : كوب (القطر)

- ماء الزهر : ملعقة (القطر)

- ماء الورد : ملعقة (القطر)

عصير الليمون : ربع ملعقة (للسيرب)

طريقة التحضير

.1 تفرد عجينة الجلاش على طاولة التحضير وتضاف القشطه الطازجة حوالي 80 غرام في وسط العجينة وتغلق العجينة من اليمين واليسار وتلف بشكل مستطيل. وتلف باقي الكمية بنفس الطريقة.

2. في وعاء يسكب الحليب الطازج ثم تغمس قطع الجلاش بالحليب لمدة نصف دقيقة وتقلى بزيت حامي حتى تحمر وتأخذ لونا ذهبيا ترفع قطع الجلاش المقلية من النار وتضاف إلى القطر البارد وتترك لمدة عشر دقائق، يمكن ايضا تسويته في صينية بالفرن بعد دهنه يكميه مناسبة من السمن

3 تصفى قليلا من القطر وتزيين بالفستق وتقدم ساخنة.

4. القطر ( السيرب ( يوضع السكر والماء على النار ويترك ليغلي قليلا يضاف عصير الحامض وماء الزهر والورد ويترك على حده ليبرد ويقدم

دجاج تكا وارز تكا والتومية
دجاج تكا


هنتبل الفراخ ونتركها فى التتبيلة ليلة كاملة
التتبيله
1 بصله مبشورة ناعم
8 فصوص توم
معلقة جنزبيل بودرة
- ملح - فلفل اسمر -
ربع معلقة سكر معلقة
ونصف كارى معلقة
ونصف كركم
معلقة زعتر
معلقتين صلصة
1 م كاتشب
1 م توم بودر+1 م بصل بودر
ليمونه
معلقة كبيرة خل
3 م زيت زيتون
علبه زبادى صغيرة

الطريقه

دجاجه مغسولة كويس جدا طبعا ومقسومة نصين بالطول ومنزوع منها الجلد,ونشقها بالسكينة كذا شق ونتبلها بالمكونات السابقه بعد خلط كل المكونات جيدا مع بعضهاونغلفها ونتركها فى التلاجة لمدة ليله وتانى يوم اشويها ع الفحم او اللى معندوش شوايه يشويها ع شبكه ف الفرن الفرن يكون ساخن مسبقا و الحراره عاليه نضع في الرف السفلي للفرن صينيه كبيره فيها ماء و نحط في الميه عود قرفه و اربع حبات هيل و ورقتين لوراثم نضع الدجاج علي الشبكه في الرف الاوسط للفرن ( الحمام المائي علشان الدجاج مينشفش قوي و يوزع الحراره و البهارت الصحيحه في الميه لتعطي رائحه و نكهة حلوه ) بعد نص ساعه نبدأ نقلب الدجاج علي الجهة الأخري وكل ربع ساعه تقريبا نقلب الدجاج علي الجهة الأخري حتي تتوزع التسويه تأخذ بالفرن ساعتين في الأخر هتكون متحمره و مستويه كويس و لو حابه تزيدي التحمير اكتر ولعي عليها الشوايه ثواني فقط

أرز تكا المبهر

المكونات
نص كيلو رز بسمتى مغسول ومنقوع ربع ساعة في الماية -
وهنحيب حلة ونحط فيها فصين توم مفرومين ناعم مع قرن فلفل احمر حامي مقطع صغير وتشوحهم في زيت بسيط لحد ما ريحتهم تطلع ننزل معلقة كركم ومعلقة كاري ومكعب مرقة و3 فصوص حبهان وورق لورا ونقلبهم كويس ونحط الرز ونقلبه معاهم وبعدين ننزل بمقدار الماء الساخنة ونضع ملح وتتركه يستوي

التومية

معلقه مايونيز -3فص ثوم 4 معالق طعام زيت ذره 3 نقاط عصير ليمون نص معلقه ملح 3 معالق طعام نشا (كورن فلاور) ثلاث ارباع كوب ماء الطريقه يذاب النشا في الماء ويوضع على نار خفيفه ويغلي 3 دقايق فقط لحدل لما يتماسك شويه مثل المهلبيه وهيصبح لونه شفاف ارفعيه من على النار واتركيه يبرد وبعدين نضع الثوم المهروس والملح والمايونيزفي الخلاط مع عصير الليمون والنشا المطبوخ ونخفقه واثناء الخفق نضيف الزيت على هيئة خيط لحد لما تحصلي على الثوميه ولونها بيتحول لابيض ناصع وقوامها كريمي نتركها في الثلاجه قليلا قبل التقديم

شوربة البصل الفرنسية اللذيذة

مقادير شوربة البصل
4 بصلات حجم كبير مفرومة

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 مكعب ماجي

3 ملاعق طحين

2 كوب حليب

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

خبز توست

جبنة مبشورة رومى او باميزان او اى نوع

1 كوب ماء

خطوات تحضير شوربة البصل
يوضع البصل في قدر ويضاف اليه الزبدة ويحرك الى ان يذبل البصل ويصبح لونه ذهبي .
يوضع الطحين في مقلاة ويحمص الى ان يصبح لونه اشقر يرفع من النار ويضاف الحليب بكمبات قليلة ويحرك الى ان يتشكل لدينا شبه صوص .
يضاف الصوص فوق البصل ثم مكعب الماجي والبهارات والفلفل الابيض الى ان يغلو جيدا.
يضرب المزيج بالخلاط ليصبح قوامه كريميا .
يضاف القليل من الماء حسب رغبتك اذا اردته كثيفا ام لا ويوضع على النار الى ان يغلي .
يحمص التوست في الفرن .
يسكب المزيج في اقدار صغيرة ثم يوضع فوقهم شريحة توست والقليل من جبنة المبشورة .
ندخل الاقدار في المايكرويف او الفرن لبضع دقائق الى ان تذوب الجبنة , ويقدم ساخنا .

بيتزا جبن

المقادير
2كوب دقيق
ملعقتين خميره
ملعقتين لبن بودره
3معالق زيت
معلقة خل
معلقه صغيره سكر
ربع معلقه ملح
معلقه كبيره زعتر
ماء دافئ
جبنه

طريقه تحضير الصلصه
5 طماطم
توم مفروم
زعتر
ملح
سكر
ونضربهم فى الخلاص ويكون فيه زيت طبعا ع النار ونحط فيه عصير الطمام ونسيبه شويه لحد لما القوم يكون تقل شويه ونطفى عليها

طريقه التحضير
اعجنى كويس لحد ماتلم وتكون طريه وسيبها تخمر ساعه وافرديها ف صينيه كبيره ويكون سمكها رفيع وتكون الصينينه مدهونه زيت
وبعدين نخرم العجينه بشاكه ونفرد عليها الصلصه
ونقطع بقا فلفل وزيتون جبن اى حشو تحبيه نحطها ع الوش وبعدين ندخلها الفون وقبل ماتستوى نحط عليها الجبن

الفرن لازم يكون سخن جدا بتاخد ربع ساعه
طعمها مايفرقش عن بره نهائى وطريه جدا

• عجينة البيتزا
يا اما تتعجن بلبن حليب او لبن بودر لو حباها طريه يبقي اعجنيها بلبن حليب حباها كرسبي يبقي لبن بودر
• تاني حاجة الخميرة
ودي مهمة جدا في العجينة وانا بفضل خميرة دريم
• تالت حاجة الجبنة
لازم تكوني بتستخدمي نوع كويس بيسيح وتاني حاجة لازم تكون الجبنة بدرجة حرارة الغرفة يعني متكونش لسه طالعة من الفريزر مثلا وتستخدميها ، تالت حاجة خليكي كريمة شوية وانتي بتحطي الجبنة عشان تغطي وش البيتزا
•رابع حاجة التسوية
أقصي وقت للبيتزا جوه الفرن تلت ساعة ده يعني لو الفرن بتاعك هادي أوي اوي يعني الطبيعي انها تكون في فرن وسط او عالي عن الوسط شوية وتقعد تلت ساعة بالكتير جدا ونشوف العجين من تحت أول ما تلاقيها بدأت تاخد اللون الدهبي والموتزرلا من فوق ساحت هنروح مشغلين الشواية حوالي خمس دقايق بالكتير الموتزرلا تاخد لون وبس

تشكن الفريدو

المقادير
3 صدور فراخ مخليه ومقطعه قطع
معلقه زعتر .
1 م بصله بودر
1 م توم بودر
عصير لمونه
1م خل
ملح و فلفل اسود ورشة جوزة الطيب وقرفه

الطريقه
نتبل الفراخ بكل المقادير السابقه ونسبها 2 ساعه بالثلاجه وبعدين نشويها علي الجريل او نحمرها بمعلقة زيت فى طاسة غير لاصقة
ثم نجهز الصوص
مكونات الصوص

2معلقه زبده
1 بصله صغيرة مبشورة
3 فصوص توم
كوب مشروم قطع
علبة قشطة
١/٢كريمه لباني
ونص عصير لمونه
ومعلقه مسترده او خردل
الطريقه
بتحطي عالنار مقلاة بها معلقتين زبدة ثم البصله والتوم واول ما يصفر بتضيفى المشروم " وبتهدى النار ويتغطيه لحتى يدبل ثم بتحطي قطع الدجاج وبتقلبي لحتى يستووا ثم بتنزلى بعلبة قشطة و الكريمة والمستردة والليمون ورشة فلفل اسود وبتقلبي لحد ما تتسبك وبتزبطي الملح ثم بتغرفيها فوق المكرونه الشرايط المسلوقه وتزينى الوجه بقدونس مفروم
ممكن نستبدل الكريمة بصوص بشاميل خفيف بنعمل كل الخطواط ولكن بنقلب 4 ملاعق كبار دقيق بكوب كبير حليب ونصف كوب ماء ومكعب مرقة بنقلبهم على البارد وننزل بيهم على الفراخ ونتركه ليثق القوام ويغلى ونضع الصوص على المكرونة

بريتو الدجاج المشوي بالرانش تشيبوتل

مكونات الوصفة
مكونات الدجاج
- 500 غرام دجاج منزوع العظم والمقشر
- 1/4 كوب رانش تشيبوتل
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج (ملح، فلفل، ثوم، أورغانو)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

مكونات البريتو
- 4 عجينة بريتو
- 1 كوب أرز أبيض مطهو
- 1 كوب فاصولياء سوداء مطهوة
- 1 كوب جبن مبشور
- 1/2 كوب بصل مفروم
- 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة

مكونات الرنش تشيبوتل
- 1 كوب رانش
- 2 ملعقة كبيرة صلصة تشيبوتل
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير
تحضير الدجاج
1. سخّن مقلاة على نار متوسطة.
2. اخلط الرنش تشيبوتل والزيت الزيتون والبهارات والليمون في وعاء.
3. اطبخ الدجاج لمدة 5-6 دقائق من كل جانب أو حتى ينضج حسب الرغبة.

تحضير البريتو
1. سخّن عجينة البريتو في مقلاة أو في الميكروويف.
2. املأ البريتو بالأرز والفاصولياء والجبن والبصل والفلفل الأخضر والكزبرة.

تحضير الرنش تشيبوتل
1. اخلط الرنش والصلصة تشيبوتل والليمون في وعاء.

التجميع
1. قدم البريتو مع الدجاج المشوي والرانش تشيبوتل.

طريقة عمل عيش الشوفان الطري

المكونات:

2 كوب شوفان مطحون ناعم

1 كوب دقيق قمح كامل (اختياري، يمكن استبداله بشوفان إضافي)

1 كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 كوب زبادي (اختياري لإضفاء طراوة أكثر)

طريقة التحضير:

1. تحضير الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتُكوّن رغوة.

2. تحضير العجينة: في وعاء كبير، امزجي الشوفان المطحون والدقيق (إن وُجد) والملح، ثم أضيفي خليط الخميرة، الزبادي، وزيت الزيتون.

3. العجن: اعجني المكونات جيدًا لمدة 8-10 دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة، يمكن إضافة القليل من الماء أو الدقيق إذا لزم الأمر.

4. التخمير: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

5. التشكيل: قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة أو افرديها على شكل أرغفة دائرية حسب الرغبة.

6. الخبز:

في الفرن: سخني الفرن على 180 درجة مئوية، وضعي الأرغفة على صينية مغطاة بورق الخبز، ثم اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

على المقلاة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، واطهي الأرغفة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تنضج وتنتفخ قليلاً.

7. التقديم: قدمي عيش الشوفان الطري مع الجبن، العسل، أو أي حشوة مفضلة لديكِ.

نصيحة: يمكن حفظ العيش في الثلاجة لمدة 3 أيام، أو في الفريزر لمدة شهر، ويُسخّن قبل التقديم.