خبز محمص مقرمش مع جبنة ذائبة
المكونات:

8 الخبز المحمص
500 جرام لحم بقري مفروم
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 فلفل أحمر ، مكعبات صغيرة
1 كوب فاصوليا مقلية
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
الملح والفلفل حسب الذوق
1 كوب جبن مبشور (شيدر أو مزيج مكسيكي)
1/4 كوب من القشدة الحامضة
1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
الليمون لخدمة
التعليمات:

في مقلاة كبيرة ، سخني بعض الزيت على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم ، واطهي حتى يصبح شفافا.
يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويطهى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، وينهار بملعقة.
نضيف الفلفل الأحمر والكمون والبابريكا والملح والفلفل. يطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى ينضج الفلفل.
في هذه الأثناء ، سخني الفاصوليا المقلية ووزعيها على كل خبز محمص.
ضعي جزءا من اللحم على كل خبز محمص ورشي الجبن المبشور فوقه.
ضع الخبز المحمص تحت شواية الفرن حتى يذوب الجبن والشمبانيا.
تقدم مع القليل من القشدة الحامضة والكزبرة الطازجة وعصر الليمون.

البسبوسة

المكونات:
- 3 أكواب سميد خشن
- 3/4 كوب سمن
- 1/4 كوب زيت
- 1/4 كوب سكر
- 2 ملاعق كبيرة لبن بودر (إن وجد)
- 1/2 كوب جوز هند
- رشة ملح
- رشة فانيلا
- 1 كوب لبن
- ملعقة كبيرة بايكنغ بودر

الخطوات:
1. اخلطوا المواد الجافة معاً في وعاء كبير.
2. أضيفوا المواد السائلة وامزجوا جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
3. ادهنوا الصينية بطحينة أو سمن، ثم اسكبوا خليط البسبوسة ووزعوه بالتساوي.
4. سخنوا الفرن إلى 200 درجة مئوية وادخلوا الصينية. لا تأخذ الكثير من الوقت!
5. يمكنكم تشغيل الشواية لتحمر البسبوسة من الأعلى.
6. عندما تخرج من الفرن، صبوا عليها الشربات الخفيف الساخن، ويفضل أن يكون الشربات مغطياً لها بالكامل كي تشربه جيداً.
7. غطوا الصينية ربع ساعة قبل التقديم.

أجنحة الدجاج بصلصة حارة:

المكونات
1. أجنحة دجاج (2-3 رطل)
2. صلصة حارة (انظر أدناه)
3. 1/2 كوب زيت زيتون
4. 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
5. 1 ملعقة صغيرة أوراق روزماري مجففة
6. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

صلصة حارة
1. 1 كوب صلصة طماطم
2. 1/2 كوب صلصة وستشيرستير
3. 1/4 كوب زيت زيتون
4. 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
5. 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
6. 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
7. 1/4 كوب مكسرات رديسية (اختياري)

طريقة التحضير
1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
2. اغسل أجنحة الدجاج وتجفيفها.
3. اخلط الزيت الزيتون، الثوم، والروزماري في وعاء. أضف أجنحة الدجاج واخلط جيدًا.
4. ضع أجنحة الدجاج في طبق خبز مبطن.
5. اخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتماسك الدجاج.
6. تحضير صلصة حارة: اخلط جميع المكونات في وعاء.
7. ضع صلصة حارة على أجنحة الدجاج بعد 20 دقيقة من الخبز.
8. قدم أجنحة الدجاج مع صلصة إضافية.

النصائح
1. استخدم دجاجًا طازجًا.
2. أضف المكسرات أو اللوز إذا رغبت.
3. يمكنك تعديل كمية الصلصة حسب الرغبة.

دجاج تندوري مشوي
المكونات:

4 صدور دجاج
1 كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة معجون تندوري
2 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
عصير ليمونة
التحضير:

اخلطي الزبادي ومعجون التندوري والبهارات.
تبلي الدجاج بالخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
اشوي الدجاج في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

مكعبات اللحم بالصلصة الحلوة والحامضة

المكونات:

500 جرام لحم بقري مقطع مكعبات
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1/4 كوب صلصة صويا
1/4 كوب خل أبيض
1/4 كوب سكر بني
2 ملعقة كبيرة كاتشب
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
1/2 كوب ماء
زيت نباتي
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:

تحضير اللحم:

في وعاء، تبلي مكعبات اللحم بالملح والفلفل الأسود.
في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
أخرجي اللحم من المقلاة وضعيه جانبًا.
تحضير الصلصة:

في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة.
في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا والخل والسكر والكاتشب والنشا والماء.
أضيفي خليط الصلصة إلى المقلاة وقلبي باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.
أضيفي مكعبات اللحم إلى الصلصة وقلبيها حتى تتغطى بالصلصة تمامًا.
اتركي اللحم والصلصة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
تقديم الطبق:

قدمي مكعبات اللحم بالصلصة الحلوة والحامضة ساخنة مع الأرز أو الخضار المشوية.

دجاج مشوي شهي ولذيذ مع خضروات سوتيه

المكونات
🔹 للدجاج المشوي
1 صدر دجاج منزوع العظم والجلد
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

🔹 للبطاطس المشوية
2 بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

🔹 للخضروات المشوية
1/2 كوب جزر، مقطع إلى شرائح
1/2 كوب فلفل رومي، مفروم
1/2 كوب بازلاء
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات

🍽️ التحضير خطوة بخطوة الخطوة:
1️⃣ تتبيل الدجاج وشويّه:
في وعاء، امزجي زيت الزيتون ومسحوق الثوم والفلفل الحلو والزعتر والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
غطي الدجاج واتركيه يتبل لمدة 15-30 دقيقة.
اشويه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق لكل جانب حتى ينضج تمامًا.

2️⃣ تحميص البطاطس:
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
قلّبي البطاطس المقطعة إلى مكعبات مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو ومسحوق الثوم.
افرديها على صينية الخبز واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح مقرمشة.

3️⃣ تحميص الخضروات:
في صينية منفصلة، قلّبي الجزر والفلفل الحلو والبازلاء مع زيت الزيتون والملح والفلفل والتوابل الإيطالية.
اخبزيها على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب في منتصف الوقت.

4️⃣ التقديم والتقديم:
قطع الدجاج المشوي وقدمه مع البطاطس المشوية والخضروات.

أرز بحليب بالشوكولا

المكونات:
- نصف كيلو حليب
- نصف كوب أرز
- كوب حليب (لصوص الشوكولاتة)
- ملعقة كاكاو
- ملعقة شوكولاتة قطع أو شيكولاتة شيبس
- ملعقة سكر
- ملعقة عسل
- ملعقة زبدة

طريقة التحضير:
1. في حلة على النار، ضعي الحليب والسكر والعسل والكاكاو والشوكولاتة واخلطيهم جيدًا، واتركيهم حتى يغلي المزيج، ثم أضيفي الزبدة وقلبي حتى تتجانس المكونات، ثم ارفعيها عن النار.
2. في طبق، انقعي الأرز في الحليب لمدة 4 ساعات.
3. بعد ذلك، في حلة على النار، ضعي الأرز والحليب وقلبيهما، وعندما يغلي المزيج، خففي النار واستمري في التقليب حتى ينضج الأرز في الحليب.
4. بعد أن يصبح الأرز ناضجًا، أضيفي صوص الشوكولاتة واخلطي جيدًا (تأكدي من تقليب الأرز في الحليب حتى يصبح كثيفًا).
5. صبي المزيج في بولات أو كاسات وقدميه

طاجن دجاج

المكونات:

2 كوب صدر دجاج مطبوخ ، تمزيقه
1 حفنة من الهليون ، مقطعة ومقطعة إلى قطع 2 بوصة
1 كوب جبن موزاريلا مبشور
1/2 كوب كريمة ثقيلة
1/2 كوب كريمة حامضة
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 كوب فتات الخبز (اختياري ، للتزيين)
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
الاتجاهات:

سخن الفرن إلى 375 F فهرنهايت (190 C ج). دهن طبق خبز مقاس 9 * 13 بوصة بزيت الزيتون.
الهليون مع قليل من الملح حتى ينضج قليلا ، حوالي 3-4 دقائق. يرفع عن النار ويترك جانبا.
في وعاء خلط كبير ، يمزج الدجاج المطبوخ ، والهليون المقلي ، وجبنة الموزاريلا ، والقشدة الثقيلة ، والقشدة الحامضة ، وجبن البارميزان ، والثوم ، ومسحوق البصل ، والزعتر ، والملح ، والفلفل. تخلط حتى تمتزج جيدا.
انقلي الخليط إلى طبق الخبز المحضر ووزعيه بالتساوي. في حالة استخدام فتات الخبز ، رشيها في الأعلى للحصول على قشرة مقرمشة.
تخبز في الفرن المسخن مسبقا لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى يصبح الكسرولة ساخنة ويصبح الجزء العلوي بنيا ذهبيا.
أخرجيها من الفرن وزينيها بالبقدونس الطازج واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

اصابع شيكولاتة بونتى

المكونات

كوب من جوز الهند
ربع كيلو من الشوكولاتة المكعبات أو اى نوع
ملعقة من الفانيليا
ربع ملعقة من الملح
-ملعقة صغيرة من النشا
4 ملعقة زبدة
-علبة من الحليب المكثف أو نص كوب

الطريقة

احضري بولة زجاج متوسطة الحجم وضعي بها كوب جوز الهند وضيفي عليه الفانيليا .

٢-ثم ضيفي الملح والنشا والحليب المكثف وقومي بخلط المكونات مع بعضها جيدا حتي تحصلي علي عجينة طرية يسهل تشكيلها .

٣-ثم قومي بتقسيم العجينة الي اصابع متوسطة الحجم ثم قومي بتشكيل هذه الي مستطيلات .

٤-ثم ترص مستطيلات جوز الهند علي صينية مبطنة بورق الزبدة ثم تدخل الثلاجة لمدة ١٥ دقيقة حتي تتماسك .

٥-ثم قومي بوضع الشوكولاتة مع نص 3ملعقة زبدة في بولة زجاج وترفع علي حمام مائي حتي تذوب الشوكولاتة تماما .

خرجي عجينة جوز الهند من الثلاجة واغمسيها في الشوكولاتة المذابةوتغطى جيدا

ثم تخرج بالشوكة حتى تصفى الشكولاتة الزائدة ثم رصيها على الصينية مرة أخرى. أدخلي الباونتي الثلاجة مدة 30 دقيقة حتى تتماسك،

المسبحة السورية

المكونات

٢ كوب حمص مسلوق

٢ ملعقة كبيرة لبن رائب

١ ملعقة كبيرة طحينة

١ فص ثوم مهروس

٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
طريقة التحضير

تخلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائي الا الطحينة تضاف على مرحلتين من اجل ان تتماسك المسبحة