Наткнулась вчера случайно на англоязычную цитату про устриц из «Естественной истории» Плиния Старшего, которая меня рассмешила. Книга эта - одна из прародительниц энциклопедий, написанная в 77 году н.э.

Пошла посмотреть что там такое с устрицами и… провалилась в кроличью нору. Девятая книга «Естественной истории» про рыб и прочих обитателей моря - чистое удовольствие, читается как сказка, я то и дело хохочу и зачитываю отдельные пассажи вслух. Много наивных и очаровательных заметок об обитателях моря и рек, которые читаются как древнегреческие мифы. Но, в то же время, есть много интересных моментов вроде способов разделки тунца, разведения рыбы и улиток. Приведу вам пару интересных цитат ниже.

Про древнеримскую аквакультуру, терруар и PR:
«Сер­гий Ора­та был пер­вым, кто устро­ил сад­ки для уст­риц в сво­ем име­нии в Бай­ях, во вре­ме­на ора­то­ра Луция Крас­са, перед вой­ной с мар­са­ми, и не из-за чре­во­уго­дия, а из-за жад­но­сти, ведь изо­бре­те­ния подоб­но­го рода дава­ли ему боль­шие дохо­ды — как напри­мер, вися­чие бас­сей­ны, кото­рые впер­вые изо­брел тоже он; устра­и­вал их на вил­лах, пус­кал таким обра­зом пыль в гла­за, а потом эти же вил­лы пере­про­да­вал. Он пер­вый объ­явил, что уст­ри­цы из Лук­рин­ско­го озе­ра самые вкус­ные, ведь водя­ные живот­ные одно­го вида в каком-то одном или дру­гом месте быва­ют осо­бен­но хоро­ше­го каче­ства, так напри­мер, волк-рыба в Тиб­ре меж­ду дву­мя моста­ми, кам­ба­ла в Равен­не, муре­на в Сици­лии, стер­лядь на Родо­се, и что-нибудь в том же роде мож­но ска­зать и о дру­гих видах рыб, но здесь не место пере­чис­лять все повар­ские суж­де­ния. Еще не поко­ри­лись бри­тан­ские бере­га, когда Ора­та сде­лал извест­ны­ми досто­ин­ства­ми Лук­рин­ско­го озе­ра. После это­го реши­ли, что ездить за уст­ри­ца­ми в Брун­ди­зий — это слиш­ком доро­го­сто­я­щее заня­тие, и чтобы не было сопер­ни­че­ства меж­ду дву­мя отмен­ны­ми на вкус уст­ри­ца­ми, уяс­ни­ли недав­но, что голод­ных уст­риц, исто­щен­ных во вре­мя дол­гой достав­ки из Брун­ди­зия, мож­но откарм­ли­вать, поме­щая их в Лук­рин­ское озе­ро.»

Про улиток:
«Фуль­вий Лип­пин соорудил в сво­ем име­нии рядом с Тарк­ви­ни­я­ми сад­ки для раз­веде­ния ули­ток нака­нуне граж­дан­ской вой­ны, кото­рая велась про­тив Пом­пея Вели­ко­го, и у каж­до­го вида ули­ток были свои сад­ки, так что отдель­но раз­во­ди­лись белые улит­ки, кото­рые про­ис­хо­дят из реа­тин­ской обла­сти, отдель­но илли­рий­ские, самые круп­ные, а так­же афри­кан­ские, наи­бо­лее пло­до­ви­тые, и соли­тан­ские, самые цен­ные. Доду­ма­лись даже под­карм­ли­вать ули­ток вин­ным отва­ром и мукой и мно­гим дру­гим для того, чтобы и ули­ток насы­тить до пре­де­ла, и наро­ду чтобы на них поболь­ше соби­ра­лось из хар­чев­ни; это был очень дей­ст­вен­ный спо­соб и улит­ки разъ­еда­лись настоль­ко, что иные веси­ли по восемь­де­сят квад­ран­тов (почти под 7 кило! Квад­рант — 81,86 г.), как пишет Варрон»

Про крабьи дорожки (смахнула слезу умиления):
«У всех кра­бов пра­вая клеш­ня боль­ше. Ино­гда они соби­ра­ют­ся все вме­сте. У них не хва­та­ет сил на то, чтобы прой­ти по Бос­по­ру в Понт; по этой при­чине, выле­зая из воды, они обхо­дят его по суше, и мож­но раз­глядеть протоп­тан­ную ими дорож­ку.»

Там так много прекрасного, что хоть бери и собирай избранное в отдельный материал )
#история
#интересное

И вот прекрасная цитата о ценности поваров:
«Такие сооб­ра­же­ния застав­ля­ют на вре­мя отвлечь­ся от пред­ме­та повест­во­ва­ния и вспом­нить о людях, кото­рые, пори­цая рос­кошь, воз­му­ща­лись тем, что один повар сто­ит доро­же, чем лошадь; теперь же за одно­го пова­ра дают сто­и­мость трех лоша­дей, а одну рыбу оце­ни­ва­ют как трех пова­ров; и пожа­луй, отныне никто из смерт­ных не ценится столь­ко, сколь­ко тот, кто с наи­боль­шим зна­ни­ем дела про­ма­ты­ва­ет состо­я­ние сво­его хозя­и­на.»
Умеете ли вы проматывать состояния своих нанимателей так же хорошо, как римские повара? )
#история
#интересное