Очень понимаю Ному, вернувшую в меню холодец в сезон дичи и леса. Он уже бывал там в 2018 году и, судя по всему, пришелся по вкусу. Подача обновилась, хотя с этими тарелками из воска Noma играет уже не в первый раз. Холодец добро. Заодно нашла вариант как его переводить, broth gel.
На первом фото холодец из фазана с черной икрой и взбитыми сливками в подаче 2018 года, следующие три - этого года.
#продукт
#интересное
На первом фото холодец из фазана с черной икрой и взбитыми сливками в подаче 2018 года, следующие три - этого года.
#продукт
#интересное
В Японии раменные под угрозой. Коронавирус разрушил извечный священный баланс, который обеспечивал процветание и повсеместное присутствие раменных в стране. Умеренная цена и быстрое обслуживание большого количества человек, едящих плечом к плечу, столкнулись с необходимостью соблюдать социальную дистанцию, сокращением количества рабочих часов и ростом цен на продукты. То есть, издержки бизнеса выше, а клиентов в день меньше.
В подобной ситуации в любой другой стране люди поднимают цены на продукт. Но это Япония и тут свои правила и философия. Владельцы раменных считают непозволительным для себя перекладывать издержки на своих гостей и не согласны поднимать цены. В итоге в этом году закрывается довольно много точек.
#статьи #интересное
В подобной ситуации в любой другой стране люди поднимают цены на продукт. Но это Япония и тут свои правила и философия. Владельцы раменных считают непозволительным для себя перекладывать издержки на своих гостей и не согласны поднимать цены. В итоге в этом году закрывается довольно много точек.
#статьи #интересное
Bloomberg.com
Tokyo’s Tiny Noodle Bars Shut Down Rather Than Put Up Prices
Covid-19 and social-distancing measures are forcing some owners of Japan’s tiny noodle shops to consider either pushing up their prices or pulling down their shutters.