Forwarded from Verein Eibenheim (Yella von Eibenheim)
Zucchini? Ketchup?! Zucchiniketchup!?!
Klingt komisch, ist aber so. 🤓
Wenn man wie jedes Jahr wieder vor einem Haufen Zucchinis sitzt und nicht mehr weiß, wohin damit (Jaaaaa 👉 Jammern auf sehr hohem Niveau 😝), dann probiert man halt auch mal „was anderes“. Und was soll ich sagen, wir waren komplett „baff“! Das funktioniert wirklich, man hat einige Kilos Zucchinis weniger, gesundes Rot im Glas und das schmeckt auch noch!!! 😍
Absolut empfehlenswert, auch zum Beispiel als Dip für Nachos usw.!
Hier das Rezept:
3 kg Zucchini
1 kg Zwiebeln
1 Handvoll Salz
500g Zucker oder entsprechendes anderes Süssungsmittel
1 Liter Essig
3 EL Paprika
3 EL Curry
3 EL Cheyennepfeffer
2 Tuben Tomatenmark
Ich habe etwas weniger Cheyennepfeffer und etwas mehr Tomatenmark genommen.
Die Zwiebeln kleinschneiden, die Zucchini raspeln, alles in einen großen Topf und zusammen mit den restlichen Zutaten und Gewürzen ordentlich durchkochen. Dann pürieren und noch heiß in Gläser füllen.
Bon appetit! ❤️🍀❤️ @eibenheim
Klingt komisch, ist aber so. 🤓
Wenn man wie jedes Jahr wieder vor einem Haufen Zucchinis sitzt und nicht mehr weiß, wohin damit (Jaaaaa 👉 Jammern auf sehr hohem Niveau 😝), dann probiert man halt auch mal „was anderes“. Und was soll ich sagen, wir waren komplett „baff“! Das funktioniert wirklich, man hat einige Kilos Zucchinis weniger, gesundes Rot im Glas und das schmeckt auch noch!!! 😍
Absolut empfehlenswert, auch zum Beispiel als Dip für Nachos usw.!
Hier das Rezept:
3 kg Zucchini
1 kg Zwiebeln
1 Handvoll Salz
500g Zucker oder entsprechendes anderes Süssungsmittel
1 Liter Essig
3 EL Paprika
3 EL Curry
3 EL Cheyennepfeffer
2 Tuben Tomatenmark
Ich habe etwas weniger Cheyennepfeffer und etwas mehr Tomatenmark genommen.
Die Zwiebeln kleinschneiden, die Zucchini raspeln, alles in einen großen Topf und zusammen mit den restlichen Zutaten und Gewürzen ordentlich durchkochen. Dann pürieren und noch heiß in Gläser füllen.
Bon appetit! ❤️🍀❤️ @eibenheim
...und ganz neu im "Sortiment": Zucchiniaufstrich 👉 superlecker für aufs Brot oder als Dip-Grundlage!
Dafür schneidest du die Zucchini in Scheiben 🥒 salzt sie ein und lässt ein paar Stunden lang das Wasser 💦 austreten & abtropfen. Dann brätst du die Scheiben scharf an, ebenso Zwiebeln 🧅 und Knoblauch 🧄. Alles in Olivenöl - davon kannst du später auch noch mehr hinzuzufügen, falls die Masse zu zäh sein sollte. Nun röstest du noch Sonnenblumenkerne an und dann mixt du alle Zutaten bis zu einer aufstrichartigen Konsistenz! Nun noch würzen 👉 lasse hier deiner Phantasie freien Lauf (bei mir waren es profane Paprika und Curry) 🧂 und dann füllst du das Ganze in Gläser ab. Zum Einlagern kochst du die Gläser nun noch 20 Minuten ein! 🔥
Fertig, lass es dir schmecken! ❤️🔥
Mengentechnisch habe ich in etwa Sonnenblumenkerne und Gemüse im Verhältnis 1:1 genommen. Das Verhältnis Zucchini-Zwiebeln-Knoblauch kannst du nach eigenem Geschmack wählen.
@eibenheim
Dafür schneidest du die Zucchini in Scheiben 🥒 salzt sie ein und lässt ein paar Stunden lang das Wasser 💦 austreten & abtropfen. Dann brätst du die Scheiben scharf an, ebenso Zwiebeln 🧅 und Knoblauch 🧄. Alles in Olivenöl - davon kannst du später auch noch mehr hinzuzufügen, falls die Masse zu zäh sein sollte. Nun röstest du noch Sonnenblumenkerne an und dann mixt du alle Zutaten bis zu einer aufstrichartigen Konsistenz! Nun noch würzen 👉 lasse hier deiner Phantasie freien Lauf (bei mir waren es profane Paprika und Curry) 🧂 und dann füllst du das Ganze in Gläser ab. Zum Einlagern kochst du die Gläser nun noch 20 Minuten ein! 🔥
Fertig, lass es dir schmecken! ❤️🔥
Mengentechnisch habe ich in etwa Sonnenblumenkerne und Gemüse im Verhältnis 1:1 genommen. Das Verhältnis Zucchini-Zwiebeln-Knoblauch kannst du nach eigenem Geschmack wählen.
@eibenheim
Zur Inspiration teile ich heute mal ein paar Impressionen aus dem Gartenjahr mit euch ☀️🌱💦🙏
Dieses Jahr scheint ein Gurkenjahr zu sein! 🥒💝🥒 Die Pflanzen haben unheimlich schnell unheimlich viele Gurken hergegeben, dafür sind sie aber jetzt auch "durch". Das ist aber in Ordnung, denn so gibt es Platz für den Chinakohl, der im Juli ausgesät werden möchte. 😃 Falls du lächeln und was über Gurken lernen möchtest, guckst du hier: https://www.youtube.com/watch?v=0Xa7Dp3-eYA
Ohne Moos nix los 👉 nachdem diverse Bienen unsere Wassertonnen belagert haben und darin auch "baden gegangen" sind, haben wir ihnen eine Moostränke gebastelt: einfach Moos in eine Tonschale legen und jeden Tag gut wässern, das Moos speichert das Wasser, die Bienen 🐝 können darauf gut sitzen und trinken, ohne dass sie er-trinken und es sieht auch noch hübsch aus.
"Pimpen" kann man das Ganze noch mit guter Holzkohle 👉 diese mineralisiert das Bienenwasser dann noch zusätzlich. ❤️🔥
@eibenheim
"Pimpen" kann man das Ganze noch mit guter Holzkohle 👉 diese mineralisiert das Bienenwasser dann noch zusätzlich. ❤️🔥
@eibenheim