Wie man Schokolade macht 🍫

Süßes braunes Gold entsteht dort, wo echtes Handwerk gelebt wird. Der deutsche Chocolatier-Meister Kevin Kugel zeigt eindrucksvoll, was es heißt, Schokolade von Grund auf zu verstehen. In Sindelfingen verarbeitet er jede Bohne selbst – von der Herkunft bis zur fertigen Tafel. Kakaobohnen aus Ecuador, der Dominikanischen Republik und Mexiko entwickeln durch Klima, Anbau und Fermentation ihren ganz eigenen Charakter. Rösten, Mahlen und Conchieren sind bei ihm präzise Handarbeit. Jede Tafel ist ein Unikat. Dieses kompromisslose Handwerk nennt sich Bean to Bar – und genau das macht seine Schokolade so besonders.

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Langsam glaube ich, ich habe Schokolade im Blut... 🤔

...ich BIN quasi Schokolade 😅

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#Dokus #Essen #Schokolade

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Gemeinschaftliches Essen darf kein Ausnahmeprojekt sein, sondern muss wieder selbstverständlich werden.
Lebensmittel, Zubereitung und das gemeinsame Einnehmen der Mahlzeiten gehören zusammen – als ein menschlicher Prozess.
Wenn jemand kochen kann, aber keine Lebensmittel hat, braucht es Orte, an denen alles zusammenkommt:
Nahrung, Hände, Zeit und Raum.
Wir haben von allem mehr als genug, es fehlt nicht an Ressourcen, sondern an Struktur.
Gemeinsame Mahlzeiten schaffen Kommunikation, Würde und Zugehörigkeit.
Nicht gelegentlich, nicht als Aktion, sondern als Standard im Alltag.
Alles ist da - wir müssen es nur wieder zusammenführen 🤗

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#Gesellschaft #Essen #Menschlichkeit

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Gebeiztes Eigelb 🥚🧂🥣

Der unschlagbare Umami-Lieferant 😋

Mische 3 Teile feines Salz mit 1 Teil Zucker.
Gib die Mischung fingerhoch in eine flache Schale und drücke kleine Mulden hinein.
Setze vorsichtig je ein rohes Eigelb hinein, ohne dass es reißt, und bedecke es vollständig mit der Salz-Zucker-Mischung.
Lass die Eier circa fünf Tage an einem kühlen Ort ruhen.
Danach vorsichtig abspülen, trocken tupfen und fein reiben.

Gerieben über Fleisch, Gemüse, Salat usw. wird es zum absoluten Umami-Burner – intensiv, würzig und unvergleichlich aromatisch 🤩

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Es gibt eine besondere Form der Food Art, bei der Essen zu kleinen, stillen Kunstwerken wird. Aus Teig, Ei oder feinem Gebäck entstehen Tiere, Blüten oder Miniaturen, oft so detailreich, dass man kaum glauben mag, wie weich und vergänglich das Material ist. Diese Kunst lebt von Geduld, ruhiger Hand und einem feinen Blick für Formen. Sie will nicht beeindrucken, sondern berühren. Man schaut hin, wird ruhig – und denkt unwillkürlich: Eigentlich ist das viel zu schön zum Essen...

Warum machen das unsere Köche eigentlich nicht... 🤔

...das ist doch alles furchtbar langweilig 😅

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#FoodArt #Kunsthandwerk #Essen

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Es gibt eine stille, fast geniale Art zu kochen: den Sonnenofen. Mit Spiegeln oder reflektierenden Flächen wird das Sonnenlicht gebündelt, bis im Inneren eines Ofens Temperaturen entstehen, die echtes Kochen, Backen und Garen ermöglichen – ganz ohne Strom, Gas oder Feuer. Diese Technik funktioniert draußen, dort, wo Sonne ist, und zeigt, wie kraftvoll und sauber natürliche Energie sein kann. Einfach, leise, unabhängig. Eine Erinnerung daran, dass die Sonne nicht nur wärmt, sondern auch nährt 🌞

Ganz einfach, wenn man das Prinzip mal verstanden hat 👍

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Ron hat die Welt gesehen – und ist genau dort angekommen, wo es für ihn Sinn ergibt: in Wolmirstedt in Sachsen-Anhalt. Mit 34 blickt der Koch auf Stationen in New York, Paris und Singapur zurück. Heute steht er an seiner Gulaschkanone und kocht täglich frisch für die Menschen vor Ort. Kein Rückzug, sondern eine klare Entscheidung. Statt großer Bühne wählte er Nähe, statt Prestige Verantwortung. Mit handwerklichem Können, Herz und Bodenhaftung schafft Ron etwas, das oft fehlt: echtes Essen für echte Menschen.

Manches wird erst wichtig, wenn es nicht mehr selbstverständlich ist.
Ernst Ferstl

Es gibt immer mehr Heimkehrer 👍

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Mit gerade einmal 21 Jahren ist Max bereits Küchenchef – und dabei alles andere als eindimensional. Der Wörlitzer schaut gern über den Tellerrand und verbindet Bodenständigkeit mit frischer Neugier. Mit einer außergewöhnlichen Rouladen-Kreation gewann er gemeinsam mit seinem Team den wichtigsten Kochwettbewerb Sachsen-Anhalts. Wenn Max am Herd steht, treffen regionale Klassiker auf Kreativität und Mut zur Idee. Das Ergebnis ist kein Experiment um seiner selbst willen, sondern ehrliche Küche mit Handschrift – und genau das schmecken die Gäste 🍽

Kreativität braucht Freiraum um sich entfalten zu können 🫶

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Spätzle ausm Fläschle 🍼

Das Rezept gibt`s hier 👉 Link

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Ich halte zwar nichts von Hochzeiten... 😬

...aber diese Torte ist ein Meisterwerk der Tortenkunst👆👍

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Gratis Kartoffeln, gerettete Ernte und ein echter Umsatz-Boost: Eine clevere Idee aus dem Schwabenland macht vor, wie aus Überfluss echter Mehrwert entsteht. Unter dem Motto „Mission Kartoffelretter“ bekommen Kundinnen und Kunden beim Ölkauf kostenlos Kartoffeln dazu – und helfen so, überschüssige Ernten vor der Verschwendung zu bewahren. Was als pragmatische Lösung begann, entwickelte sich rasch zur viralen Erfolgsgeschichte. Die Aktion begeistert bundesweit, stärkt regionale Betriebe und zeigt: Nachhaltigkeit kann einfach, wirtschaftlich und gemeinschaftlich zugleich funktionieren.

Tja, das funktioniert nur, weil wir die Kartoffel genauso wertschätzen wie unser täglich Brot...

...die sind uns heilig 🙏🥔🥖🙏

Hier noch was über die "Tartoffel" 👉 Link

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