За двумя буквами ㅅ и ㅂ на этой стильной упаковке стоит целая история - и немного корейского языка:

🔸 습 (сып) - это аббревиатура от 실비 (щильби). Щильби дословно значит "себестоимость" или "стоимость без накруток".
🔸 в городе Тэджон был ресторанчик Сонхва Щильби Щиктан (선화동실비식당). Сонхва - это название района, щильби - себестоимость, щиктан - ресторанчик-столовая. "Щильби щиктан" означает, что в ресторанчике не задирают цены, а кормят практически по себестоимости. По сути, и есть столовая.
🔸 в этом заведении изначально подавали только одно блюдо - суп из говяжьей головы с рисом (сомори кукпаб). Сам по себе суп имеет не очень яркий вкус, и обычно к нему подают кимчи.
🔸 конкретно в том заведении хозяин делал очень острую кимчи. Вот прямо очень острую. Такую, которую даже корейцы считали острой и устраивали челленджи по её поеданию. Секрет в добавлении острого вьетнамского красного перца, мелко порубленных корейских перчиков, а также в отсутствии других овощей - моркови, редьки, - которые в традиционных рецептах смягчают остроту.
🔸 со временем очень острая кимчи стала известна как щильби кимчи - по названию ресторанчика.

Этот рецепт и взяли за основу при разработке щильби кимчи от компании CJ.

#некимчиединым_урокикорейского