Бывший член корейской сборной по шорт-треку, спортивный комментатор Квак Юн Ги продемонстрировал столовые в Олимпийской деревне в Милане в видео под названием «Почему вспоминается еда в Олимпийской деревне в Пхенчхане».

Квак заявил: «Вспоминаю, что блюда в столовой на Зимних Олимпийских играх 2018 года в Пхенчхане были превосходными», добавив: «Собрались спортсмены из всех стран, поэтому были представлены блюда всех национальных кухонь». Однако в столовой Олимпийской деревни в Милане полностью отсутствуют даже палочки для еды. Азиатской еды не видно нигде; вместо этого предлагается около 20-30 блюд, включая рыбу и говядину, которые подаются с орехами, сыром моцарелла, яйцами, яблочным джемом, овощами и томатным соусом.

Ким А Ран, комментатор, который участвовал в зимних Олимпийских играх в Пхенчхане в составе национальной сборной, заметил: «Во время Олимпиады в Пхенчхане иностранные спортсмены постоянно приходили в столовую. Они говорили, что еда вкусная, и, уходя, похлопывали себя по животу». Квак Юн Ги также заметил: «Во время Пхенчхана столовая была забита едой до отказа. Спортсмены набрали вес».

Действительно, в столовой олимпийской деревни в Пхенчхане работали 180 поваров, 40 кондитеров и 15 диетологов, которые готовили в общей сложности 420 блюд.

Спортсмены также выражают разочарование. Член национальной сборной по шорт-треку Син Дон Мин заметил: «Вкус хороший, но каждый день на завтрак, обед и ужин подают одну и ту же еду. Меню никогда не меняется», добавив: «Это очень однообразно». Другой спортсмен Ли Чун Со сказал: «Мы кроме этого едим корейскую еду, так что это терпимо». Корейский спортивный и олимпийский комитет организовал центр питания для корейской делегации во время Олимпийских игр в Милане, инвестировав в него около 2,2 миллиарда вон. Обеденные наборы содержат белый рис и корейские гарниры, такие как жареная свинина, пулькоги и кимчи из редьки. Во время праздника Лунного Нового года также планируется подавать праздничные блюда, такие как суп из говяжьей голяшки «саголькук» и корейские блинчики «чон».
#кимчиграм
#корея_новости

Завтра наступает Новый год по лунному календарю. Чем будут кормить в праздничный день находящуюся в заключении сладкую парочку - бывшего президента Юн Сок Ёля и его супругу Ким Гон Хи?
По данным Министерства юстиции, в Сеульском центре содержания под стражей, где находится бывший президент Юн, и в Южном центре содержания под стражей, где содержится Ким Гон Хи, в день лунного Нового года будет подан суп с рисовыми клецками «токкук». Однако это не специальное праздничное блюдо. Оно включено в обычное меню этого месяца.

В Сеульском следственном изоляторе на завтрак 17 февраля, в день лунного Нового года, будут подавать токкук, жареные в кунжутном масле водоросли « кимчабан» и кимчи из пекинской капусты. Обед будет состоять из густого супа с говядины и соевой пастой твенчжан (소고기된장찌개), закуски из обжаренного соломкой картофеля и ветчины (감자채햄볶음), овощного салата с юзу (양상추유자샐러드 ), а также кимчи из пекинской капусты. На ужин дадут густой суп с пастой кочхучжан (고추장찌개), тушеную свинину с чесноком (돼지통마늘조림), кимчи из пекинской капусты и мультизернового риса . В тот же день в Южном центре содержания на завтрак будут подавать острый суп с говядиной (소고기매운국), закуску из 5 видов маринованных овощей « обокчи мучхим» (오복지무침) и кимчи из пекинской купусты. Обед будет состоять из супа с рисовыми клецками токкук, закуски из ферментированного кальмара (오징어젓무침), бататовой лапши с овощами «чапчхэ» и кимчи. На ужин Ким Гон Хи получит и
суп из морских водорослей «миеккук», тушеную курицу с кимчи (닭고기김치조림), желе из гороха маш с измельченными сухими морскими водорослями (청포묵김가루무침) и кимчи из дайкона «куктуги».

Ежедневный продовольственный паек на одного заключенного в центре содержания под стражей установлен в размере 5201 вон. Это соответствует в среднем примерно 1580 вон на один прием пищи.
Меню составлено с учетом стандартов питания, и для отдельных заключенных не предусмотрены особые блюда.

Хотя на Лунный Новый год в рацион был включен суп с рисовыми клецками токкук, обязанности предоставлять специальные праздничные блюда не существует. Статья 29 Постановления о применении Закона о исполнении наказаний и обращении с заключенными предусматривает, что специальное питание может предоставляться в национальные праздники или в дни, приравненные к ним, но это не является обязательным положением.
#кимчиграм
#корея_новости

Корейцам всегда было неприятно, когда происхождение какого-либо культурного явления признавалось заимствованным. И вот корейские ученые пытаются доказать, пельмени манду, которые всегда считалось, что пришли из Китая, являются чисто корейским продуктом.

Согласно исследованию «Характеристики и происхождение корейских манду как сезонной праздничной еды», проведенному старшим научным сотрудником Института культурного наследия Чоннамского национального университета Ким Ён Гапом и доктором педагогических наук Пак Хе Ген, корейские манду появились из корейской гастрономической культуры.

Исследовательская группа назвала пельмени, которые принято употреблять в лунный Новый год, «сезонными пельменями». Они определили регионы, где они появляются, на основе литературных исследований и полевых исследований с 1960-х годов по настоящее время. Результаты показали, что сезонные пельмени появляются в пяти провинциях: Канвон, Кёнги, Южная и Северная Чхунчхон и Северная Кёнсан.

Особенностью является схема их распространения. Она начинается в северной части Кёнги и Канвона, проходит по восточному побережью вниз и простирается до северной границы между Северной Чхунчхон и Северной Кёнсан. На карте она безошибочно образует форму «⊃».

Однако устные свидетельства указывают на то, что пельмени, известные в провинции Кёнги как «сечхан» (세찬) появились примерно в 1970-х годах. Также было подтверждено, что в то время их употребляли не только во время лунного Нового года, но и до конца лунного конца года.

Среди пельменей, изготовленных предками корейцев, особого внимания заслуживают «сом манду» (섬만두). Как и следует из названия, они имели форму «сом» — мешка, используемого для хранения зерна. Их размеры были просто ошеломляющими. Очень маленькие пельмени заворачивали в тесто, формируя пельмени размером с кулак взрослого человека, а то и с ладонь.

Почему их делали такими большими? В аграрном обществе «мешок» символизировал богатство и изобилие. Это была ритуальная молитва в начале нового сельскохозяйственного года, смысл которой был следующим: «Пусть и в этом году зернохранилища будут заполнены до краев».

Еще одна особенность прослеживается в развитии уникальных кулинарных культур смешивания манду с супом. Это привело к появлению супа с рисовыми клецками ток и манду « токманду кук». В приграничных регионах, где преобладало рисоводство и ели суп с клецками токкук, а также в районах, где преобладало полевое земледелие и делали пельмени, эти два блюда естественным образом смешались.

В исследовании анализируется, что корейские пельмени обладают значением «чхомсебён» (пельмени, добавляющие возраст, 첨세병(添歲餠)), сходным с токкук или кашей из красной фасоли пхатчук, что означает добавление года к возрасту человека.

Основываясь на этих уникальных характеристиках, исследовательская группа предполагает, что корейские пельмени, скорее всего, возникли самостоятельно в древней Корее, а не были заимствованы из Китая. Если бы они были подвержены влиянию Китая, начинка пельменей, вероятно, содержала бы больше мяса. Однако корейские пельмени отличаются от китайских как по ингредиентам, так и по привычкам употребления. Ключевые отличия включают использование гречихи, распространенной на Корейском полуострове, в качестве основного ингредиента вместо пшеницы; начинку из кимчи и тофу; а также местную культуру заворачивания продуктов в листья. Однако название «манду» (饺子), как считают ученые, было заимствовано из Северно-восточной части Азии.
Как вам аргументация? По-моему слабенькая)))
#кимчиграм
#корейская_еда