Цвет кажется нам свойством предмета, но на самом деле это результат обработки сигнала, который мозг получает от глаза. Цвет возникает потому, что зрительная система по-разному реагирует на разные участки спектра. За это отвечают колбочки — рецепторы, чувствительные к разным диапазонам волн. Мозг определяет цвет по сочетанию их сигналов, поэтому один и тот же цветовой эффект может возникать при разных комбинациях света.

Особенно заметно это в сумерках: колбочки перестают давать достаточно надежный сигнал, и в дело вступают палочки — более чувствительные, но лишенные полноценного цветового анализа рецепторы.

5 фактов о цвете: https://postnauka.org/lists/158044