راز ماست خوشمزه به سبک بلغاری: فقط چند مورچه به شیر اضافه کنید

▪️تصور کنید برای درست‌کردن ماست، به‌جای ریختن استارترهای صنعتی یا قاشقی از ماست آماده، چند مورچه زنده را داخل شیر بیندازید! عجیب به‌نظر می‌رسد، اما این دقیقاً همان روشی است که قرن‌ها در برخی روستاهای بلغارستان رایج بوده و حالا دانشمندان آن را دوباره بررسی کرده‌اند.

▪️مورچه‌ها باکتری‌های مفیدی روی بدنشان دارند که به تخمیر شیر کمک می‌کند و اسید فرمیک آن‌ها هم محیط را برای رشد میکروب‌های خوب آماده می‌کند. پژوهشگران نشان دادند فقط مورچه‌های زنده می‌توانند شیر را به ماست واقعی تبدیل کنند؛ طعمی که آن را «ملایم، گیاهی و چرب» توصیف کرده‌اند.

▪️جالب‌تر اینکه سرآشپزهای رستوران معروف الکمیست در کپنهاگ، با همین ماست مورچه‌ای دسر، پنیر و حتی نوشیدنی خاص درست کردند! البته دانشمندان هشدار می‌دهند که امتحان این کار در خانه خطرناک است و فقط در آزمایشگاه یا به دست آشپزخانه‌های حرفه‌ای باید انجام شود. آیا دوست دارید ماست مورچه‌ای را امتحان کنید؟!

#ماست

💡 جزئیات بیشتر از نقش مورچه‌ها در ماست بلغاری در زومیت

🆔 @thezoomit