- 转发 @朱毅: 这个#山姆上架太二酸菜鱼预制菜#热搜标题有问题，这款酸菜不符合预制菜标准。

网友给我看了app上提供的配料表，酸菜包里有防腐剂苯甲酸钠，但预制菜规定不允许有防腐剂。

鱼片加有复配保水剂，焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠，口感，鱼的天然纤维感会大打折扣。

速冻+全程冷链，完全可以不必加防水剂的。尽管速冻技术先进，比如最好的液氮速冻，但成本高。

相比之下，普通慢冻结合保水剂的方案成本低廉，还能提高产品出品率，例如1斤原料鱼最多可产出1.2斤成品，保质期也更长，因此许多企业出于成本和经济利益考虑仍会选择此路径。