Заметки домохозяйки
Сделала закваску. Надеюсь, что через 48 ч она увеличится в объёме в 2 раза.
В детстве бабушка пекла хлеб на закваске. Печь я умею. А вот, как она выводила закваску, я не знаю. Бабушка умерла в мои 7 лет, я тогда рецептами не интересовалась. Был шанс узнать у другой бабушки, но как-то закваска всегда дома была, а я не особо интересовалась, как она появилась. Была и все. А теперь ни бабушки, ни закваски. А хлеба на закваске домашнего захотелось безумно!
Нашла самое теплое место в доме - подвал. 24 градуса там. Надо бы 26, но есть только 24. Ох, зажмурились и ждём 💪😁
P.S. Фотка по красоте полный отстой, но у меня какая-то тяга к криворуким фото. Просто запечатлеть момент.
Сделала закваску. Надеюсь, что через 48 ч она увеличится в объёме в 2 раза.
В детстве бабушка пекла хлеб на закваске. Печь я умею. А вот, как она выводила закваску, я не знаю. Бабушка умерла в мои 7 лет, я тогда рецептами не интересовалась. Был шанс узнать у другой бабушки, но как-то закваска всегда дома была, а я не особо интересовалась, как она появилась. Была и все. А теперь ни бабушки, ни закваски. А хлеба на закваске домашнего захотелось безумно!
Нашла самое теплое место в доме - подвал. 24 градуса там. Надо бы 26, но есть только 24. Ох, зажмурились и ждём 💪😁
P.S. Фотка по красоте полный отстой, но у меня какая-то тяга к криворуким фото. Просто запечатлеть момент.
Новости заквасочные 😁
Прошло почти 2 дня, как моя закваска поднялась и опустилась (первое фото). Настал момент её кормить. И тут я обнаружила, что мука, которую я купила, не очень подходит для хлеба 😁 ещё поняла, что у меня в доме нет второй большой банки.
Потсдам - город королей. Весь центр обошла, нигде банки не продаются 😁 нашла одну финдиперсовую за 500 рубчиков. И что вы думаете? Эта зараза треснула, когда я её обдала кипятком 🙈😂 пришлось огурцы из банки выложить в контейнер и туда замесить закваску после первого кормления.
Муку решила использовать ту, что есть. И вот через 12 часов закваска ... та-дам. Не поднялась 😂 (слева на втором фото).
С утра я сходила ещё по магазинам, нашла цельнозерновую ржаную муку, сделала новую закваску 💪 неудачнице первой решила дать шанс, буду продолжать её кормить. Через недельку сравним две закваски.
Ремарочка. В Германии мука отличается типами. Все 4 года мы покупали муку типа 405, она тут самая популярная. Оказывается для всего хороша, кроме хлеба. Будем знать 😁
Прошло почти 2 дня, как моя закваска поднялась и опустилась (первое фото). Настал момент её кормить. И тут я обнаружила, что мука, которую я купила, не очень подходит для хлеба 😁 ещё поняла, что у меня в доме нет второй большой банки.
Потсдам - город королей. Весь центр обошла, нигде банки не продаются 😁 нашла одну финдиперсовую за 500 рубчиков. И что вы думаете? Эта зараза треснула, когда я её обдала кипятком 🙈😂 пришлось огурцы из банки выложить в контейнер и туда замесить закваску после первого кормления.
Муку решила использовать ту, что есть. И вот через 12 часов закваска ... та-дам. Не поднялась 😂 (слева на втором фото).
С утра я сходила ещё по магазинам, нашла цельнозерновую ржаную муку, сделала новую закваску 💪 неудачнице первой решила дать шанс, буду продолжать её кормить. Через недельку сравним две закваски.
Ремарочка. В Германии мука отличается типами. Все 4 года мы покупали муку типа 405, она тут самая популярная. Оказывается для всего хороша, кроме хлеба. Будем знать 😁
Моя первая пицца на закваске
Сьедобна. Но не фонтан 😂 сделаю работу над ошибками, надеюсь, второй блин не будет комом 😁
Позавчера созрела моя заквасочка, а вчера и сегодня я была на мастер-классе по итальянской пицце и фокаче (её не покажу, там вообще грусть). Дело было онлайн. Я в принципе не люблю такой формат, но тут мне ещё преподаватель "не зашел". Информация полезная, сама пекарь - красотка, но между мной и ей - костыль. Я допустила несколько ошибок в процессе, которые можно было бы избежать, если бы они проговаривали, что мы будем сейчас делать. К примеру. Включили духовку, поставили противень (камень), вниз ставим ёмкость для кипятка. О ёмкости я узнала, когда фокача пошла в духовку, и пекарь налила туда воды. Я быстро поставила форму, но она холодная, никакого пара у меня не вышло. И вот таких погрешностей было несколько, и мне было бесяче. Я люблю, когда мне говорят точно "сколько вешать в граммах" 😂
И обидно, и понимаю, что нормально это, не ошибается, кто ничего не делает. Но все равно..
Сьедобна. Но не фонтан 😂 сделаю работу над ошибками, надеюсь, второй блин не будет комом 😁
Позавчера созрела моя заквасочка, а вчера и сегодня я была на мастер-классе по итальянской пицце и фокаче (её не покажу, там вообще грусть). Дело было онлайн. Я в принципе не люблю такой формат, но тут мне ещё преподаватель "не зашел". Информация полезная, сама пекарь - красотка, но между мной и ей - костыль. Я допустила несколько ошибок в процессе, которые можно было бы избежать, если бы они проговаривали, что мы будем сейчас делать. К примеру. Включили духовку, поставили противень (камень), вниз ставим ёмкость для кипятка. О ёмкости я узнала, когда фокача пошла в духовку, и пекарь налила туда воды. Я быстро поставила форму, но она холодная, никакого пара у меня не вышло. И вот таких погрешностей было несколько, и мне было бесяче. Я люблю, когда мне говорят точно "сколько вешать в граммах" 😂
И обидно, и понимаю, что нормально это, не ошибается, кто ничего не делает. Но все равно..
Госпожа закваска
Коли уж я домохозяйка, то буду брать вершины на этом поприще 😁
Вы только посмотрите, какие пузырьки! Впервые заквасочка моя увеличилась в 3 раза, до этого два, а в самом начале пути дай Бог в 1,5.
Теперь я буду работать над ажурностью закваски, чтобы пузырьки были больше. Если я правильно понимаю, от этого тоже зависит пышность хлеба.
Хлеб я ещё не пекла 😁 сегодня сделаю первый замес. Ждала муку, но она ещё в пути. Вы же помните, что в магазине муку для хлеба не купить? Справедливости ради, стоит сказать, что можно купить сразу готовую смесь для хлеба, но мне надо сначала все самой научиться делать. Из готового любой сможет. Да и потом в новом месте - снова с нуля, а так я научусь раз и потом только адаптировать нужно будет.
Коли уж я домохозяйка, то буду брать вершины на этом поприще 😁
Вы только посмотрите, какие пузырьки! Впервые заквасочка моя увеличилась в 3 раза, до этого два, а в самом начале пути дай Бог в 1,5.
Теперь я буду работать над ажурностью закваски, чтобы пузырьки были больше. Если я правильно понимаю, от этого тоже зависит пышность хлеба.
Хлеб я ещё не пекла 😁 сегодня сделаю первый замес. Ждала муку, но она ещё в пути. Вы же помните, что в магазине муку для хлеба не купить? Справедливости ради, стоит сказать, что можно купить сразу готовую смесь для хлеба, но мне надо сначала все самой научиться делать. Из готового любой сможет. Да и потом в новом месте - снова с нуля, а так я научусь раз и потом только адаптировать нужно будет.
Первый хлебушек на закваске 😍
Живу я в самом центре города, а ощущение, словно я вернулась в детство в свою деревню 😍
Когда мы жили с бабушкой Серафимой Михайловной, мамой папы, то хлеб покупали, ходили в пекарню, стояли очереди. В магазин сначала врывался дурманящий аромат свежеиспеченных буханочек, когда дверь из пекарни открывалась, а потом уж на палетах ввозили ровненькие кирпичики.
В перкане работала мама моей детстадовской подружки Любы тётя Валя. И вот однажды, уж не помню, по какому поводу, нам разрешили зайти в цех и посмотреть, как замешивают и пекут хлеб. Было жарко, пекари ходили в белой спецодежде на голое тело. Огромный тестомес, потом вручную шлепками, отвесив на весах, тесто ухало в чугунные формы и выверенным движением уходило в печь. Зрелище завораживающее!
Получив две булки чёрного и батон, я бежала домой, откусывая краешку чёрного. Самый яркий вкус детства 😍
Живу я в самом центре города, а ощущение, словно я вернулась в детство в свою деревню 😍
Когда мы жили с бабушкой Серафимой Михайловной, мамой папы, то хлеб покупали, ходили в пекарню, стояли очереди. В магазин сначала врывался дурманящий аромат свежеиспеченных буханочек, когда дверь из пекарни открывалась, а потом уж на палетах ввозили ровненькие кирпичики.
В перкане работала мама моей детстадовской подружки Любы тётя Валя. И вот однажды, уж не помню, по какому поводу, нам разрешили зайти в цех и посмотреть, как замешивают и пекут хлеб. Было жарко, пекари ходили в белой спецодежде на голое тело. Огромный тестомес, потом вручную шлепками, отвесив на весах, тесто ухало в чугунные формы и выверенным движением уходило в печь. Зрелище завораживающее!
Получив две булки чёрного и батон, я бежала домой, откусывая краешку чёрного. Самый яркий вкус детства 😍
Смерть - это начало жизни
Ходили мы недавно с Агатиком на выставку Эдварда Мунка, где тема смерти проходила рефреном по всем картинам. Многих пугает смерть, а Мунк говорил, что она - начало жизни.
И вот вчера у нас было много жизни. Мы ездили в горы Гарц. Горы, правда, только видели 😁 наш поход был "подняться к замку и спуститься". Агатик пыхтела, ела на каждом перевале, но дошла и спустилась сама. 13 тысяч шагов.
И все было так прекрасно! Пока сегодня утром я не стала печь хлеб и вспомнила про закваску. Я её забыла покормить вчера утром! И вечером тоже забыла 🙈 Итого она "голодала" полтора суток. Померла? Или есть жизнь после смерти?
#записки_начинающего_пекаря
Ходили мы недавно с Агатиком на выставку Эдварда Мунка, где тема смерти проходила рефреном по всем картинам. Многих пугает смерть, а Мунк говорил, что она - начало жизни.
И вот вчера у нас было много жизни. Мы ездили в горы Гарц. Горы, правда, только видели 😁 наш поход был "подняться к замку и спуститься". Агатик пыхтела, ела на каждом перевале, но дошла и спустилась сама. 13 тысяч шагов.
И все было так прекрасно! Пока сегодня утром я не стала печь хлеб и вспомнила про закваску. Я её забыла покормить вчера утром! И вечером тоже забыла 🙈 Итого она "голодала" полтора суток. Померла? Или есть жизнь после смерти?
#записки_начинающего_пекаря
Переговоры
Агата орёт:
- Ну, дайте мне поплакать!
Конечно, конечно.
Хорошо, что это не наша улица, и в гости мы сюда не скоро придём, и нужно будет в другой одежде в следующий раз 😁
Люди сочувствуют. Когда пытаются заговорить с ней, она начинает топать ногами и прогонять их. Те ретируются.
Есть и хорошие новости. Проглядывается тенденция к сокращению времени истерик. Раньше это и 2 часа могло быть, сейчас -+30 минут.
Вас напрягают орущие дети на улицах? Делаете замечания родителям?
Агата орёт:
- Ну, дайте мне поплакать!
Конечно, конечно.
Хорошо, что это не наша улица, и в гости мы сюда не скоро придём, и нужно будет в другой одежде в следующий раз 😁
Люди сочувствуют. Когда пытаются заговорить с ней, она начинает топать ногами и прогонять их. Те ретируются.
Есть и хорошие новости. Проглядывается тенденция к сокращению времени истерик. Раньше это и 2 часа могло быть, сейчас -+30 минут.
Вас напрягают орущие дети на улицах? Делаете замечания родителям?
Ни за что! По доносу соседа, который воровал колбасу на работе и проносил её в штанах, привязывая к члену, старика профессора арестовали и расстреляли. Едена вошь.
А вот ещё прекрасный эпизод той жизни. Была у вас квартира. А потом подселение случилось. Пришли товарищи, сказали, что теперь с вами будет жить ещё семья и товарищ, который в трусах проносит колбасу с завода.
Прекрасное время было, прекрасное.
#книги
Авиатор. Евгений Водолазкин.
А вот ещё прекрасный эпизод той жизни. Была у вас квартира. А потом подселение случилось. Пришли товарищи, сказали, что теперь с вами будет жить ещё семья и товарищ, который в трусах проносит колбасу с завода.
Прекрасное время было, прекрасное.
#книги
Авиатор. Евгений Водолазкин.
Ребята, это объедение!
Сегодня я испекла самый вкусный хлеб в своей жизни! Это просто вос-хи-ти-тель-но!
Я думаю, что, не говоря откуда, можно вообще подумать, что он из пекарни (у нас тут есть одна мажорская, премиум-сегмента).
Заквасочка моя очухалась, так что можно констатировать: жизнь после смерти есть 😁
Теперь можно смело приглашать гостей на ужин, тут он называется Brotzeit (время хлеба, если дословно). Это когда на ужин едят хлеб со всем, что Бог послал. Примерно, как мы завтракаем, только вечером.
Я в таком поиятном шоке. Мне так нравится!
Сегодня я испекла самый вкусный хлеб в своей жизни! Это просто вос-хи-ти-тель-но!
Я думаю, что, не говоря откуда, можно вообще подумать, что он из пекарни (у нас тут есть одна мажорская, премиум-сегмента).
Заквасочка моя очухалась, так что можно констатировать: жизнь после смерти есть 😁
Теперь можно смело приглашать гостей на ужин, тут он называется Brotzeit (время хлеба, если дословно). Это когда на ужин едят хлеб со всем, что Бог послал. Примерно, как мы завтракаем, только вечером.
Я в таком поиятном шоке. Мне так нравится!
Кунгурский привет на потсдамском подоконнике 😍
Я тут хлебушек испекла, но главный на фото не он. Главная - открыточка с воздушным шаром 😍
Катя Бурылова запустила бизнес в родном Кунгуре. Она издаёт открытки с акварельными рисунками местных художников. Вы только поглядите, какая красота: тепловой аэростат над Иренью на фоне храма.
Кунгур вообще прекрасный стариный город, прославившийся благодаря купцам, например. Там есть даже памятник Алексею Семёновичу Губкину, который совершил чайную революцию. До него чай везли из Китая мешками и оптом проавали, а он стал делить на сорта и по весу.
Это я все к чему? Не были в Кунгуре - побывайте! Любите посылать открытки? Заказывайте красивые у Кати (@katerina_burylova)
Спасибо, Гыды, за уральский привет 😘
Я тут хлебушек испекла, но главный на фото не он. Главная - открыточка с воздушным шаром 😍
Катя Бурылова запустила бизнес в родном Кунгуре. Она издаёт открытки с акварельными рисунками местных художников. Вы только поглядите, какая красота: тепловой аэростат над Иренью на фоне храма.
Кунгур вообще прекрасный стариный город, прославившийся благодаря купцам, например. Там есть даже памятник Алексею Семёновичу Губкину, который совершил чайную революцию. До него чай везли из Китая мешками и оптом проавали, а он стал делить на сорта и по весу.
Это я все к чему? Не были в Кунгуре - побывайте! Любите посылать открытки? Заказывайте красивые у Кати (@katerina_burylova)
Спасибо, Гыды, за уральский привет 😘
Божечки, вы только поглядите на мою закваску 😍
Что творится, что творится 😁
Вчера на детской площадке дети слопали мой хлеб, который я взяла Агате и её другу Борису на перекус. Когда папа одного из спохватлся, осталось полкусочка😁 он давай извиняться, а мне же только приятно. Чувствую себя бабулечкой, которая тает от умиления, глядя, как детки едят её тряпню 😁
Что творится, что творится 😁
Вчера на детской площадке дети слопали мой хлеб, который я взяла Агате и её другу Борису на перекус. Когда папа одного из спохватлся, осталось полкусочка😁 он давай извиняться, а мне же только приятно. Чувствую себя бабулечкой, которая тает от умиления, глядя, как детки едят её тряпню 😁
Хлеб в доме
У меня есть младшая сестра, на 6 лет меня моложе. Однажды, не доев, мы бросили кусок хлеба кошке. Бабушка посмотрела на нас, на хлеб, и огромная слеза молчаливо потекла по её щеке.
Мы ничего тогда не знали про её голодное детство, но кусочек хлеба подняли, отряхнули. Больше хлеб не выбрасывали.
Когда в доме оставалось меньше полбуханки, мы бежали в село в магазин за хлебом. Для бабушки отсутствие хлеба в доме переживалось тяжело, её, видимо, рикошетило в голодные времена. Сейчас это бы назвали травмой детства.
Я тоже голодала ребенком, но недолго и не так отчаянно. Не могу сказать, что "Хлеб - всему голова", - про мой рацион сейчас, но то, что хлеб - значимый гость на нашем столе, - правда. Я уважаю хлеб. Меня всегда завораживали пашни, колосящиеся рожь и пшеница, величавые мельницы, чудо роста закваски и аромат свежкиспеченного хлеба.
Утро в деревне, 5 утра, бабушка достаёт хлеб из печи и несёт из подполья банку холодного молока.
- Просыпайся, внученька.
Обожаю ❤️
У меня есть младшая сестра, на 6 лет меня моложе. Однажды, не доев, мы бросили кусок хлеба кошке. Бабушка посмотрела на нас, на хлеб, и огромная слеза молчаливо потекла по её щеке.
Мы ничего тогда не знали про её голодное детство, но кусочек хлеба подняли, отряхнули. Больше хлеб не выбрасывали.
Когда в доме оставалось меньше полбуханки, мы бежали в село в магазин за хлебом. Для бабушки отсутствие хлеба в доме переживалось тяжело, её, видимо, рикошетило в голодные времена. Сейчас это бы назвали травмой детства.
Я тоже голодала ребенком, но недолго и не так отчаянно. Не могу сказать, что "Хлеб - всему голова", - про мой рацион сейчас, но то, что хлеб - значимый гость на нашем столе, - правда. Я уважаю хлеб. Меня всегда завораживали пашни, колосящиеся рожь и пшеница, величавые мельницы, чудо роста закваски и аромат свежкиспеченного хлеба.
Утро в деревне, 5 утра, бабушка достаёт хлеб из печи и несёт из подполья банку холодного молока.
- Просыпайся, внученька.
Обожаю ❤️