Моя первая пицца на закваске

Сьедобна. Но не фонтан 😂 сделаю работу над ошибками, надеюсь, второй блин не будет комом 😁

Позавчера созрела моя заквасочка, а вчера и сегодня я была на мастер-классе по итальянской пицце и фокаче (её не покажу, там вообще грусть). Дело было онлайн. Я в принципе не люблю такой формат, но тут мне ещё преподаватель "не зашел". Информация полезная, сама пекарь - красотка, но между мной и ей - костыль. Я допустила несколько ошибок в процессе, которые можно было бы избежать, если бы они проговаривали, что мы будем сейчас делать. К примеру. Включили духовку, поставили противень (камень), вниз ставим ёмкость для кипятка. О ёмкости я узнала, когда фокача пошла в духовку, и пекарь налила туда воды. Я быстро поставила форму, но она холодная, никакого пара у меня не вышло. И вот таких погрешностей было несколько, и мне было бесяче. Я люблю, когда мне говорят точно "сколько вешать в граммах" 😂

И обидно, и понимаю, что нормально это, не ошибается, кто ничего не делает. Но все равно..

Госпожа закваска

Коли уж я домохозяйка, то буду брать вершины на этом поприще 😁

Вы только посмотрите, какие пузырьки! Впервые заквасочка моя увеличилась в 3 раза, до этого два, а в самом начале пути дай Бог в 1,5.

Теперь я буду работать над ажурностью закваски, чтобы пузырьки были больше. Если я правильно понимаю, от этого тоже зависит пышность хлеба.

Хлеб я ещё не пекла 😁 сегодня сделаю первый замес. Ждала муку, но она ещё в пути. Вы же помните, что в магазине муку для хлеба не купить? Справедливости ради, стоит сказать, что можно купить сразу готовую смесь для хлеба, но мне надо сначала все самой научиться делать. Из готового любой сможет. Да и потом в новом месте - снова с нуля, а так я научусь раз и потом только адаптировать нужно будет.

Первый хлебушек на закваске 😍

Живу я в самом центре города, а ощущение, словно я вернулась в детство в свою деревню 😍

Когда мы жили с бабушкой Серафимой Михайловной, мамой папы, то хлеб покупали, ходили в пекарню, стояли очереди. В магазин сначала врывался дурманящий аромат свежеиспеченных буханочек, когда дверь из пекарни открывалась, а потом уж на палетах ввозили ровненькие кирпичики.

В перкане работала мама моей детстадовской подружки Любы тётя Валя. И вот однажды, уж не помню, по какому поводу, нам разрешили зайти в цех и посмотреть, как замешивают и пекут хлеб. Было жарко, пекари ходили в белой спецодежде на голое тело. Огромный тестомес, потом вручную шлепками, отвесив на весах, тесто ухало в чугунные формы и выверенным движением уходило в печь. Зрелище завораживающее!

Получив две булки чёрного и батон, я бежала домой, откусывая краешку чёрного. Самый яркий вкус детства 😍

Смерть - это начало жизни

Ходили мы недавно с Агатиком на выставку Эдварда Мунка, где тема смерти проходила рефреном по всем картинам. Многих пугает смерть, а Мунк говорил, что она - начало жизни.

И вот вчера у нас было много жизни. Мы ездили в горы Гарц. Горы, правда, только видели 😁 наш поход был "подняться к замку и спуститься". Агатик пыхтела, ела на каждом перевале, но дошла и спустилась сама. 13 тысяч шагов.

И все было так прекрасно! Пока сегодня утром я не стала печь хлеб и вспомнила про закваску. Я её забыла покормить вчера утром! И вечером тоже забыла 🙈 Итого она "голодала" полтора суток. Померла? Или есть жизнь после смерти?

#записки_начинающего_пекаря

Переговоры

Агата орёт:
- Ну, дайте мне поплакать!

Конечно, конечно.

Хорошо, что это не наша улица, и в гости мы сюда не скоро придём, и нужно будет в другой одежде в следующий раз 😁

Люди сочувствуют. Когда пытаются заговорить с ней, она начинает топать ногами и прогонять их. Те ретируются.

Есть и хорошие новости. Проглядывается тенденция к сокращению времени истерик. Раньше это и 2 часа могло быть, сейчас -+30 минут.

Вас напрягают орущие дети на улицах? Делаете замечания родителям?

Всем фанатам Советского союза посвящается

Я так много слышала рассказов про лагеря смерти "там", но как-то совсем немного про те, что "тут".

Когда я была на Белом море, то так и не доехала до Соловков. Не то, чтобы жалею, но мне кажется, что полезно там побывать, чтобы не идеализировать прошлое.

Ни за что! По доносу соседа, который воровал колбасу на работе и проносил её в штанах, привязывая к члену, старика профессора арестовали и расстреляли. Едена вошь.

А вот ещё прекрасный эпизод той жизни. Была у вас квартира. А потом подселение случилось. Пришли товарищи, сказали, что теперь с вами будет жить ещё семья и товарищ, который в трусах проносит колбасу с завода.

Прекрасное время было, прекрасное.

#книги

Авиатор. Евгений Водолазкин.

Кунгурский привет на потсдамском подоконнике 😍

Я тут хлебушек испекла, но главный на фото не он. Главная - открыточка с воздушным шаром 😍

Катя Бурылова запустила бизнес в родном Кунгуре. Она издаёт открытки с акварельными рисунками местных художников. Вы только поглядите, какая красота: тепловой аэростат над Иренью на фоне храма.

Кунгур вообще прекрасный стариный город, прославившийся благодаря купцам, например. Там есть даже памятник Алексею Семёновичу Губкину, который совершил чайную революцию. До него чай везли из Китая мешками и оптом проавали, а он стал делить на сорта и по весу.

Это я все к чему? Не были в Кунгуре - побывайте! Любите посылать открытки? Заказывайте красивые у Кати (@katerina_burylova)

Спасибо, Гыды, за уральский привет 😘

Божечки, вы только поглядите на мою закваску 😍

Что творится, что творится 😁

Вчера на детской площадке дети слопали мой хлеб, который я взяла Агате и её другу Борису на перекус. Когда папа одного из спохватлся, осталось полкусочка😁 он давай извиняться, а мне же только приятно. Чувствую себя бабулечкой, которая тает от умиления, глядя, как детки едят её тряпню 😁

Хлеб в доме

У меня есть младшая сестра, на 6 лет меня моложе. Однажды, не доев, мы бросили кусок хлеба кошке. Бабушка посмотрела на нас, на хлеб, и огромная слеза молчаливо потекла по её щеке.

Мы ничего тогда не знали про её голодное детство, но кусочек хлеба подняли, отряхнули. Больше хлеб не выбрасывали.

Когда в доме оставалось меньше полбуханки, мы бежали в село в магазин за хлебом. Для бабушки отсутствие хлеба в доме переживалось тяжело, её, видимо, рикошетило в голодные времена. Сейчас это бы назвали травмой детства.

Я тоже голодала ребенком, но недолго и не так отчаянно. Не могу сказать, что "Хлеб - всему голова", - про мой рацион сейчас, но то, что хлеб - значимый гость на нашем столе, - правда. Я уважаю хлеб. Меня всегда завораживали пашни, колосящиеся рожь и пшеница, величавые мельницы, чудо роста закваски и аромат свежкиспеченного хлеба.

Утро в деревне, 5 утра, бабушка достаёт хлеб из печи и несёт из подполья банку холодного молока.

- Просыпайся, внученька.

Обожаю ❤️

Лекции по истории в Берлине

Ой, куда я пришла, ребята!

День рождения был в феврале, а подарки все идут и идут. Ну, прекрасная же жизнь!

Всем привет!

Олег (муж мой 😍) подкинул мне материал, и я даже его прочла, и вам от всей души рекомендую тоже -

https://takiedela.ru/2024/04/futbol-dlya-nikh-yazyk-obshheniya/

Текст о спортивном клубе «Кузнечики» из Удмуртии. Ижевск, Глазов! Боже, как круто спорт может повлиять на жизнь: выйти из дома, найти друзей, быть в форме, почувствовать вкус победы на чемпионате России. Ну, кайф же!

Еду в гости

На пакете с чизкейком написано «Счастливые моменты»

Я обожаю ходить в гости, и принимать гостей тоже обожаю. И каждый раз, особенно, когда идешь впервые, меня накрывает небольшое волнение.

В детстве мы жили плохо, домой нельзя было никого пригласить. Подозреваю, что так всегда, когда в семье кто-то жестко пьет. А с алкоголиком жизнь, как на пороховой бочке: никогда не знаешь, куда и за что выстрелит.

Но вот я подросла. И в первый же месяц в общежитии на мое имя завалилось полкурса. Меня тогда чуть не выселили, потому что первокурсники пришли с ящиком водки 🙈 я, к слову, тогда вообще не пила. Благо, обошлось, потом в гости приходили исключительно со съестными гостинцами 😁

Я однажды попробовала приехать в гости с бутылкой вина. Два года назад дело было. Винцо так и не откупорено (да, Динара ? 😁)

Посему езжу в гости с тортиками и ягодками. А вы как?

Хильдегард Бингенская

#невероятные_женщины

Читаю про умных, но часто малоизвестных женщин разных времен. В Екатеринбурге у меня даже подшивка есть «История в женских портретах». Обращайтесь 😁

Очень меня впечатлила сегодня Хильдегард Бингенская - писательница, композитор, философ, врачевательница и, конечно же, монахиня. Это одновременно очевидно и удивительно. Очевидно - она была монахиня. В Средневековье женщине добиться таких успехов вне стен монастыря даже не знаю как можно было, разве что родиться с голубой кровью. А удивительно - потому что взгляды-то у нее какие были, ребята! “ Ей чуждо истязание тела (самобичевание). Она верит, что Бог не мог этого желать. Ей чуждо отрицание наслаждения, ведь Бог создал этот мир бесконечно богатым, и через наслаждение мы можем постигнуть всё широту божьего дара и творения. И наоборот, отрицая, мы не постигаем дарованное Богом. Хильдегард интересовала жизнь во всех ее проявлениях и разнообразии. А потому её можно назвать первой представительницей экологического движения, ведь она писала о трагедии загрязнения природы человеком. На её счету и первое описание женского оргазма. Ведь врачуя крестьян и принимая роды, она слышала от них и о недоступных в монашьей жизни плотских утехах. Интересно, что описывает она оргазм как объятия Бога, то есть опять как божий дар. И это в эпоху, когда церковь рассматривала секс только как средство продолжения рода”.

11 век, на минуточку 👏

Так, а теперь, чтобы закрепить материал, послушаем произведения этой неординарной женщины, которая прожила аж 80 лет, в то время, когда женщины ее эпохи дай Бог до 40 доживали, -

https://www.youtube.com/watch?v=G8MGiPo5IxU

Как вам музыка?

Для тех, кто больше за почитать, вот название ее самой знаменитой книги - Scivias.

На случай, если читать или слушать вам не хочется, то есть фильм «Видения - Из жизни Хильдегард фон Бинген».