#مطبخ
#الطرشانة_العراقية
المقادير
0.5 كيلو لحم غنم أو دجاج حسب رغبة
0.25 كيلو من الطرشانه(مشمش مجفف)نصف كوب من كوجه هي(الاراصيه)مجفف
كوب سكر
حبة بصل مقطعة
كوب لوز مقطع الى شرأح
ملعقة كوب كركم
رشة ملح
قليل من زعفران
5 كوب من الماء او اكثر حسب ما تحتاجه طبخة
3 كوب من الأرز بسمتي
طريقة التحضير
نضع القليل من الزيت في القدر على نار ونضع فوقه اللحم المقطع ثم نضيف فوقه حبات الهيل وورق الغار وقليل من الملح والفلفل الأسود ونقليه حتى يصبح احمر اللون ونضيف فوقه الماء..... نخذ المشمش المجفف نغسله ونضعه في أناء فيه ماء ونتركه لمدة نصف ساعة وا الاراصيه ساعتين وبعد ذلك نقوم بتصفية المشمش و الاراصيه (الكوجة)من الماء عندما يتبخر الماء ونتاكد من نضوج اللحم نضيف زيت زيتون والبصل المقطع فوقه مع إضافة ملعقة طحين والمشمش مع اللحم وال كركم والسكر وزعفران ولوز وقليل ملح نبدأ بطهيه ونضيف مقدار 5 أو أكثر من الماء حسب ما تحتاجه طبخة ونتركه على نار متوسطة حرارة
نغسل الأرز جيدا نخذ القدر ونضعه على نار نضيف فوقه لتر من الماء عندما يبدأ بل غليان نقوم باضافة ملعقتين من ملح ونظيف فوقه الأرز ونتركه يطبخ ونبدأ بتحريك وعندما نرى حبت الأرز أصبحت ناظجة نرفع القدر من نار ونبدأ بتصفيته في مصفاة..... نخذالارز المصفى ونضعه في القدر على نار منخفضة لتهديره مع إضافة فوقه قليل من زعفران وعندما يتهدرالارز نخذ مقلات ونضعه على نار نضيف فوقه ربع قالب زبد مع إضافة قليل من زيت الزيتون فوقه وعندما يذوب زبد نظيفه فوق الأرز مطبوخ. ..
#الطرشانة_العراقية
المقادير
0.5 كيلو لحم غنم أو دجاج حسب رغبة
0.25 كيلو من الطرشانه(مشمش مجفف)نصف كوب من كوجه هي(الاراصيه)مجفف
كوب سكر
حبة بصل مقطعة
كوب لوز مقطع الى شرأح
ملعقة كوب كركم
رشة ملح
قليل من زعفران
5 كوب من الماء او اكثر حسب ما تحتاجه طبخة
3 كوب من الأرز بسمتي
طريقة التحضير
نضع القليل من الزيت في القدر على نار ونضع فوقه اللحم المقطع ثم نضيف فوقه حبات الهيل وورق الغار وقليل من الملح والفلفل الأسود ونقليه حتى يصبح احمر اللون ونضيف فوقه الماء..... نخذ المشمش المجفف نغسله ونضعه في أناء فيه ماء ونتركه لمدة نصف ساعة وا الاراصيه ساعتين وبعد ذلك نقوم بتصفية المشمش و الاراصيه (الكوجة)من الماء عندما يتبخر الماء ونتاكد من نضوج اللحم نضيف زيت زيتون والبصل المقطع فوقه مع إضافة ملعقة طحين والمشمش مع اللحم وال كركم والسكر وزعفران ولوز وقليل ملح نبدأ بطهيه ونضيف مقدار 5 أو أكثر من الماء حسب ما تحتاجه طبخة ونتركه على نار متوسطة حرارة
نغسل الأرز جيدا نخذ القدر ونضعه على نار نضيف فوقه لتر من الماء عندما يبدأ بل غليان نقوم باضافة ملعقتين من ملح ونظيف فوقه الأرز ونتركه يطبخ ونبدأ بتحريك وعندما نرى حبت الأرز أصبحت ناظجة نرفع القدر من نار ونبدأ بتصفيته في مصفاة..... نخذالارز المصفى ونضعه في القدر على نار منخفضة لتهديره مع إضافة فوقه قليل من زعفران وعندما يتهدرالارز نخذ مقلات ونضعه على نار نضيف فوقه ربع قالب زبد مع إضافة قليل من زيت الزيتون فوقه وعندما يذوب زبد نظيفه فوق الأرز مطبوخ. ..