آکادمی آشپزشو
752 subscribers
1.42K photos
90 videos
1 file
118 links
یادگیری آشپزی و قنادی از پایه تا حرفه‌ای
آموزش عملی + مدرک بین‌المللی
اقامت رایگان برای هنرجویان شهرستان
ثبت‌نام، شهریه و برنامه دوره‌ها در ⬇️
Download Telegram
یه روزایی هست؛💕

آدم اینقدر حالش خوبه😍
که هیچ اتفاقی نمیتونه

حال خوبشو خراب ڪنه !❤️
از این روزا
واسه همتون آرزو میڪنم

حال دلتون خوب 🌸

روزتون عااااااالی 💜

@masimasterchef🍦😍
‌ ‍
#دسر_رومانف

شیر : ۲ لیوان

خامه : ۲۰۰ گرم

نشاسته ذرت : ۲ قاشق غذاخوری

شکر : ۱۰ قاشق غذا خوری (۱۰۰ گرم )

وانیل : یک دوم قاشق
چایخوری


موز : ۲ عدد پوره شده یاریز
خرد شده

پودر ژلاتین : یک و نیم قاشق
غذا خوری

آب سرد : یک چهارم پیمانه



🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳😍


طرز تهیه :


نشاسته ذرت را در نصف لیوان شیر سرد حل میکنیم (خوب مخلوط کرده تا آرد در شیر حل شود ) بقیه شیر +شکر +وانیل را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت میگذاریم و هم میزنیم تا وقتی شیر جوش بیاد سریع و مداوم هم میزنیم تا آرد گوله نشود بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه که مواد دسر غلیظ شد از حرارت برداشته و موز را که داخل مخلوط کن پوره کردیم (میتوانیم نگینی خرد کنیم ) را به موادمان اضافه میکنیم خامه را نیز اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا یکدست شود .
ژلاتین که با آب سرد مخلوط کرده بودیم و به روش بن ماری تهیه کردیم را به مواد اضافه میکنیم و میگذاریم از حرارت بیفتد .
در آخر در قالب چرب شده ریخته و به مدت ۶ تا ۷ ساعت داخل یخچال میگذاریم .
نکته :
۱_بجای موز میتوانید از انواع میوه از قبیل انبه ،هلو ،زرد آلو ،آناناس و ..استفاده کنید.
۲_میتوان موز یا هر میوه دیگر را خرد کرد در صورت خرد شدن در دسر دیده میشود و اگر پوره کنیم سطح دسر صاف تر خواهد شد.


نوش جان عزیزان😍❤️



🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳😍
#آموختنی

🔻شیر بز حاوی لاکتوز کمتری است برای همین افرادیکه به شیر حساسیت دارند و یا نمیتوانند آن را تحمل کنند میتوانند این شیر را جایگزین شیر گاو کند.

🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳😍
#آموختنی

اویستر یک نوع صدف خوراکی است که به صورت خام، فر گریل شده، سرخ شده، کبابی (بدون پوسته) سرو میشود. عنصر روی درون صدف به سلول های پوستی کمک می کند تا خودرا بازسازی کنند.

🆔 @masimasterchef
شبتون. آروم
و پر از نگاه خدا👀

امید وارم فردایی بهتر از امروز داشته باشید❤️❤️
و فردایی پر از اتفاقای خوب


شبتون شیک💕

@masimasterchef
Doost Daram Zendegi Ro
Sirvan Khosravi - نیک موزیک
این که دیروز 💕
روز خوبی بوده یا نه
اهمیتی نداره !🌸

💛💜 💛💜 💛💜 💛💜 💛💜 💛

امروز یه روز تازه است
امروزتون فوق العاده ..

@masimasterchef😍❤️
#بورک_برنج_ترکیه_ای

آرد ⬅️ به مقدار لازم

نمک ⬅️ ۱ قاشق چای خوری

آب ⬅️ ۱/۲ پیمانه

شیر ⬅️ ۱/۲ پیمانه

تخم مرغ ⬅️ ۱ عدد


مواد میانی :


نمک ⬅️ ۱ قاشق چای خوری

پیاز ⬅️ ۲ عدد

برنج ⬅️ ۲ پیمانه

گوشت چرخ کرده ⬅️ ۵۰۰ گرم

فلفل سیاه ⬅️ ۱ قاشق چای خوری

روغن ⬅️ به مقدار لازم


🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳😍



۱- ابتدا در ظرفی مناسب برنج را با آب، نمک و کمی روغن به صورت کته دم میكنیم . پیازها را خرد کرده و در روغن یا كره کمی تفت می‌دهیم تا طلایی شود.



🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳


۲- گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و تفت میدهیم تا كاملا سرخ شود.برنج پخته‌شده را به این مایه افزوده و هم می‌زنیم. کمی نمک و فلفل زده و حرارت را خاموش می‌کنیم.


🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳



۳- در ظرف دیگری تخم‌مرغ، شیر و آب را با هم مخلوط کرده، نمک و آرد را كم كم افزوده و هم می‌زنیم. مجددا آرد می‌ریزیم و ادامه میدهیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد. (مقدار آرد راتا جای که خمیر به دست نچسبد بریزید.)



🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳🌮👩🏻‍🍳



۴- از خمیر چانه‌هایی درست کرده و با وردنه به صورت گرد باز می‌کنیم یک ردیف از مایه برنج روی آن ریخته و طرف دیگر خمیر را روی آن آورده و لبه‌ها را با دست فشرده میكنیم و شكل میدهیم و آن را در روغن بسیار داغ سرخ میكنیم.
👩🏻‍🍳❤️
سایر نکات
1)بهتر است در مصرف بورك زیاده روی نكنید چون غذای سنگینی است.
2)اضافه كردن زعفران به مواد میانی آن را خوشمزه تر میكند.
3)بهتر است بورك را با سس گوجه تند مصرف كنید.

نوش جان👩🏻‍🍳😍



🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳❤️
#آموختنی

شنبلیله را بعد از شستن، خشک
کرده ،وخرد کنید. روزی ۳ بار به مقدار یک قاشق مربا خوری با ماست مخلوط کرده. و میل نمایید. برای پایین آوردن قند خون بسیار مؤثر می‌باشد.

🆔 @masimasterchef❤️
#آموختنی

 ⁣⁣⁣دارید به سینک آشپزخانه فکر می‌کنید؟ آیا سینک آشپزخانه‌تان کدر و لکه‌دار شده؟😷
اصلاً نگران نباشید. با این کار می‌توانید دوباره آن را بدرخشانید.😉


🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳😍


کمی مایع شوینده بر روی سینک بریزید و آن را با سیم ظرف‌شویی مرطوب بمالید سپس با پارچه‌ای که به سرکه‌ سفید آغشته کرده‌اید بشویید و پاک کنید. در نهایت آن را با دستمال آشپزخانه یا روزنامه خشک کنید، برای دیدن نتیجه‌ کار عینک آفتابی‌تان را بزنید!😎


🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳😍

👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
برای عصرتابستونیتون


💛 یک دنیاعشق

💜يك سبدمحبت

💚يك عالم خوشبختی

❤️یک دشت زیبایی

💙يك جهان شادی

ازخدا خواهانم💖

#عصر_تابستونی_شما_شاد_و_دلپذير

@masimasterchef🍦😍
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
خدایا
دراین لحظات شب
دلهای دوستانم را
سرشاراز نور وشادی کن
وآنچه را که
به بهترین بندگانت عطا میفرمایی
به آنها نیز عطا فرما

شبتون بخیر

🌙⭐️🌙⭐️

@masimasterchef
خدایا
آغازی که تو
صاحبش نباشی
چه امیدیست به پایانش ؟
پس به نام تو
آغاز می کنم روزم را

ســــ🌸ــــلام
صبحتون شاد
امروزتون پر از زیبایی

@masimasterchef💕
#راتاتویلی_فرانسوی

بادمجان⬅️ ۴ عدد

پیاز ⬅️ ۱ عدد

فلفل دلمه ای⬅️ ۱ عدد

گوجه فرنگی ⬅️ ۳ عدد

تخم مرغ ⬅️ ۲ عدد

سیر ⬅️ ۲ حبه

رب گوجه ‌فرنگی ⬅️ ۲ قاشق غذا خوری

آویشن ⬅️ ۱ قاشق چای خوری

کدو سبز ⬅️ ۲ عدد

زعفران⬅️ ۱ قاشق غذا خوری

آبلیمو ⬅️ به مقدار لازم

نمک و فلفل ⬅️ به مقدار لازم

طرز تهیه:


۱- ابتدا بادمجانها را پوست كنده و نمك بزنید و داخل آبكش به مدت 1تا2ساعت استراحت دهید تا تلخاب آنها گرفته شود.سپس آنها را شسته و به شكل دلخواه(ترجیحا حلقوی)خرد كنید و اجازه دهید كاملا خشك شوند.



🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳


۲- سیرها و پیاز را خرد کنید یا رنده بزنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس فلفل دلمه ای را خرد کرده و تفت دهید تا فلفل دلمه ای هم نرم شود سپس از روی حرارت بردارید.


🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳


۳- ته تابه روغن بریزید و بادمجان، مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای را در ظرف بریزید و روی آن کمی پودر آویشن ( یا هر سبزی معطری که دوست دارید ) ، نمک و فلفل بپاشید.


🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳🥘👩🏻‍🍳


۴- در صورت دلخواه كدو را جداگانه سرخ كرده و به مواد اضافه كنید.گوجه فرنگی را چند ثانیه داخل آب جوش بیندازید و بعد به ظرف آب سرد منتقل كرده و با چاقو پوستش را جدا كنید و به شكل دلخواه خرد كنید و به مواد بیفزایید.

۵- رب گوجه فرنگی را با یک قاشق روغن تفت دهید سپس 1/2 لیوان آب و کمی آبلیمو و زعفران به آن اضافه کنید و روی تمام مواد بدهید ، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درپوش قرار دهید تا وقتی که آب مواد کشیده و پخته شود ، در انتها تخم مرغ را پخته و به غذا اضافه كنید یا روی مواد بشكنید و اجازه دهید بپزد.



@masimasterchef👩🏻‍🍳😍
#آموختنی


‍ نحوه نگهداری برنج 🍚


⬅️کیسه یا سطل‌های نگهداری برنج را حتما در جایی عاری از نم، خنک و به ویژه خشک انبار کنید تا رطوبت درون دانه‌ها تبخیر شود.
از گذاشتن کیسه‌ها روی هم خودداری کنید.


👩🏻‍🍳🍚👩🏻‍🍳🍚👩🏻‍🍳🍚👩🏻‍🍳🍚👩🏻‍🍳🍚👩🏻‍🍳🍚



⬅️بین هر کیسه فاصله‌ای برای عبور هوا بگذارید.
⬅️افزودن مقداری نمک و چند دانه سیر همراه با سرکشی و هوادهی گاه‌به‌گاه، از آفت‌زدگی جلوگیری می‌کند.
⬅️به هیچ وجه از قرص‌های شیمیایی استفاده نکنید.
⬅️هر چند وقت یک بار محتوای کیسه یا ظروف را زیر و رو، آن را از لحاظ رخنه و حمله حشرات و آفات بررسی کنید.
⬅️در صورت آفت‌زدگی، پیش از تخم‌گذاری بیشتر آفات و افزایش حشرات، برنج را در هوای آزاد، دور از تابش نور خورشید پهن و با الک کردن از لطمه و خسارت بیشتر جلوگیری کنید.


👩🏻‍🍳🍚👩🏻‍🍳🍚👩🏻‍🍳🍚👩🏻‍🍳🍚👩🏻‍🍳🍚👩🏻‍🍳🍚


⬅️دقت کنید نمک بجا مانده از برنج آفت‌زده را به سبب پرهیز از انتقال مجدد تخم آفات به ظروف یا کیسه‌ها مجددا استفاده نکنید.

🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳😍




👩🏻‍🍳⬇️👩🏻‍🍳⬇️👩🏻‍🍳⬇️👩🏻‍🍳⬇️👩🏻‍🍳⬇️
#آموختنی


آبگوشت

ادویه آبگوشت*

👩🏻‍🍳🍮👩🏻‍🍳🍮👩🏻‍🍳🍮👩🏻‍🍳🍮👩🏻‍🍳🍮👩🏻‍🍳🍮

خیلی ها فکر میکنن آبگوشت ادویه ای نداره و بیشتر
ایرانی ها آبگوشت رو با زردچوبه و فلفل و برگ بو درست میکنن در صورتیکه آبگوشت هم ادویه مخصوص خودشو داره و برای همینه که وقتی دیزی بیرون رو میخورین به نظر خیلی خوشمزه میاد چون اونها بهش ادویه مخصوص میزنن : زردچوبه – دارچین- فلفل سیاه – جوز هندی – بادیان – میخک


🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳😍


👇🏻👩🏻‍🍳👇🏻👩🏻‍🍳👇🏻👩🏻‍🍳👇🏻👩🏻‍🍳👇🏻👩🏻‍🍳👇🏻👇🏻