#رولت

🍚 مواد لازم :

تخم مرغ ....................3 عدد
شکر دانه ریز................ 90 گرم
ارد............................. 90 گرم
اب جوش.................... 1ق س
عسل ........................ 1ق س
خامه فرم گرفته ...........250 تا 300 گرم
وانیل ........................ ١/٨ق چ


👩‍🍳تهیه:

زرده وسفیده تخم مرغها را جدا کنید زرده ها را با وانیل و شکر مخلوط کرده و با همزن برقی زده و اب جوش را اضافه کنید و بمدت ده دقیقه با همزن بزنید تا کاملا سفید و غلیظ شود عسل را نیز اضافه کنید .

در ظرفی جداگانه سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا کاملا فرم بگیرد رد پره ها روش بمونه سفیده را به زرده اضافه کرده و به حالت دورانی هم بزنید سبس ارد را همراه با الک کردن اضافه و دورانی هم بزنید کف سینی 30 در 40 را کاغذ روغنی انداخته و مواد را داخل سینی ریخته و صاف کنید و سینی را یکبار روی میز کوبیده تا حبابهای هوا خارج شود و سینی را در فر از پیش گرم شده با دمایه 200 یا 220 درجه سانتی گراد بگذارید به مدت 8 تا 10 دقیقه ( برای من با دمای 220 درجه 8 دقیقه زمان برد )
پس از خارج کردن از فر روی ان یک پارچه انداخته یک سینی هم اندازه روی ان قرار داده و لازم نیست که کیپ کیپ شود و نان را خنک کنید و پس از خنک شدن روی کاغذ روغنی بر گردانید و با کاغذ رول کنید
می تونید قبل گذاشتن روی کاغذ روغنی مقدار کمی پودر قند روی کاغذ روغنی الک کنید یا از کاغذ روغنی مرغوب استفاده کنید.
سپس نان را باز کرده و روی انرا با خامه پوشش دهید خامه را از وسط نان پخش کنید و دوباره ببندید و در یخچال قرار دهید نصف روز در یخچال مانده سپس برش بزنید


✏️ نکته

👌کف سینی و با کره چرب کنید .
👌 برای رولت کاکا ئویی 20 گرم از ارد را کم کنید.
👌برای فرهای برقی 20 درجه دما رو کم کنید.


💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝
@masimasterchef

#رولت_مرغ🍗



مواد لازم🍗：


مرغ چرخ شده
👩🏻‍🍳🍗

پیاز وسیر
👩🏻‍🍳🍗

نمک و زعفران

👩🏻‍🍳🍗
هویج

👩🏻‍🍳🍗



طرز تهیه🍗：

مرغ و پیاز و سیر رنده شده رو باهم مخلوط کردم ونک زعفران زدم و خوب ورز داد بعد روی یک سینی پلاستیک کشیدم و چرب کردم و مواد به شکل مستطیل پهن کردم و وسطش هویج گذاشتم و رول کردم بعد گزاشتم یخچال تا خودش یکم بگیر بعد تو یک ظرف پیاز سرخ کردم و بهش رب و نمک زدم و کمی آب. بعد که جوش اومد رولت گزاشتم تو سس تا حاضر بشه خیلی اسون خوشمزه میشه حتما امتحان کنین.

🍗👩🏻‍🍳🍗👩🏻‍🍳🍗👩🏻‍🍳🍗👩🏻‍🍳🍗👩🏻‍🍳🍗



🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳😍

#رولت_تبراميو_با_رليف_مت

تخم مرغ : هشت عدد
شكر : هفت قاشق غذاخوري
آرد: ده قاشق غذاخوري
كره اب شده : ٨٠ گرم
روغن مايع : سه قاشق غذاخوري
وانيل : يك دوم قاشق چايخوري
نسكافه : دو قاشق غذاخوري
آب جوش : يك چهارم پيمانه
پودر كاكائو : يك قاشق غذاخوري
خامه فرم گرفته : ٢٠٠گرم
پنير ماسكارپونه : ٢٠٠ گرم
پودركاكائو براي تزيين : يك قاشق غذاخوري
دارچين براي تزيين : يك چهارم قاشق چايخوري


طرز تهيه :
ابتدا زرده و سفيده تخم مرغها رو جدا كرده سفيده را ميزنيم تا فرم بگيرد و سپس سه قاشق از شكر را به ان اضافه كرده و دوباره ميزنيم تا كاملا سفت و سفيد و براق شود ، انگاه زرده را با بقيه شكر و وانيل ميزنيم تا كرم رنگ شده و حجمش افزايش يابد سپس نسكافه را در آب جوش حل كرده و محلول را به زرده اضافه كرده و با همزن ميزنيم تا كاملا حجم زرده ها دو برابر شده و به مرحله ي روباني برسد در اين زمان سفيده ها را به زرده اضافه كرده و مخلوط ميكنيم سپس كره اب شده و روغن مايع را ميافزاييم و در انتها آرد را افزوده و مايه را فولد ميكنيم
حالا حدود دو ملاقه از مايه را برداشته و پودر كاكائو به ان اضافه ميكنيم و هم ميزنيم و روي ريليف مت چرب شده ميريزيم ، و با پالت يا كاردك روي سطح ريليف ميكشيم تا همه ي حفره ها پر شود ،با همان پالت حتما اضافي مايه را جمع ميكنيم ، در اين مرحله بقيه مايه نسكافه اي را روي ريليف ريخته و با ليسك بطور يكنواخت پخش ميكنيم ، و در فر از قبل گرم شده با حرارت ١٧٥ درجه سانتي گراد به مدت ١٠ الي ١٢ دقيقه قرار ميدهيم ، بعد از بيرون اوردن از فر كمي اجازه ميدهيم خنك شود سپس روي پارچه تميز كه كمي پودر قند الك كرده ييم برميگردانيم و رول ميكنيم بعد از خنك شدن كامل ، مخلوطخامه زده شده و پنير را روي رولت بطور يكنواخت پخش كرده و روي ان يك قاشق پودر كاكائو مخلوط با دارچين را الك ميكنيم و دوباره رول ميكنيم و حدود يكساعت در كاغذ روغني پيچيده و داخل يخچال به ان استراحت ميدهيم بعد از اين مدت رولت را از روي خطهاي ان برش زده و سرو ميكنيم

@masimasterchef

#رولت_مرغ_تركي

امروز ناهار از نوع تركي داریم 😍👌

🥩 سینه مرغ بدون استخوان: ۶۰۰ گرم
🥩 نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
🥩 کره ذوب شده: ۱۰۰ گرم
🥩 ژامبون مرغ: ۳۵۰ گرم
🥩 پنیر فتا خردشده: ۴۰۰ گرم
🥩 اسفناج پاک و خردشده: ۳۰۰ گرم
🥩 پیازداغ: ۵۰ گرم

@sanazsaniaofficial

💁 فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید. سینه های مرغ را به صورت افقی برش دهید تا نازک شوند، سپس با بیفتک کوب بکوبید تا پهن شوند. با نمک و فلفل مزه دار کرده و روی مرغ ها را با قلم موی مخصوص آشپزی به نیمی از کره آغشته کرده و روی کیسه نایلونی بچینید، طوریکه لبه های آنها روی یکدیگر قرار گیرد. ژامبون ها را روی مرغها بچینید؛
💁 پنیر فتا، اسفناج و پیازداغ را روی ژامبون ها به صورت یک لایه نازک بریزید، سپس آن را محکم رول کرده، کیسه نایلونی را از رولت جدا کرده و با نخ مخصوص آشپزی رولت را ببندید؛
💁 رولت را با فویل آلومینیومی پوشانده، دو طرفِ فویل را کاملاً ببندید، سپس آن را در ظرف نشکن و مخصوص فر بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزد. پس از پخت، رولت را از فر خارج بیرون آورده و فویل آلومینیومی را جدا کنید. روی رولت را با قلم موی مخصوص آشپزی به بقیه کره آغشته کرده و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر، گریل کنید تا سطح آن طلایی رنگ شود.
💁 پس از این مدت، رولت مرغ ترکی را از فر خارج کرده و برش دهید. نخ را از آن جدا کرده و در ظرف موردنظر سروكنيد




@masimasterchef

#رولت_گوشت

🍖🍖🍖🍖🍖🍖🍖


🔴موادلازم：

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گ
پیاز رنده شده و اب گرفته ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
ارد نخودچی ۲ ق
نمک فلفل زردچوبه به مقدارلازم
رب گوجه ۲ ق
آب ۳ لیوان
مواد داخل رولت：
زرشک، قارچ.سرخ شده ، فلفل دلمه ای ، جعفری ، پیاز داغ، گردو خورد یا رنده شده ، هویج رنده شده
✅نوع و مقدار مواد میانی رولت سلیقه ای است . طبق ذایقه می توان تغییر داد.


🔵 طرزتهیه:

ابتدا گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز و یک عدد تخم مرغ و آرد نخودچی ونمک ،فلفل وزرد چوبه خیلی خوب ورز می دهیم.

سپس به مدت ۱۵ دقیقه در داخل یخچال استراحت می دهیم.

‌ بعد روی یک کیسه فریز گوشت را پهن کرده و صاف میکنیم.

سپس موادمیانی شامل زرشک وقارچ سرخ شده، فلفل دلمه ای ،مقدار کمی جعفری خورد شده یا جعفری خشک ،به دلخواه میتوانید از پیاز داغ ،گردوی رنده شده واگه طعم شیرین غذا را دوست دارید از هویچ رنده شده استفاده کنید.

این مواد را روی سطح گوشت به صورت پراکنده پخش می کنیم.

با کمک پلا ستیک زیر گوشت به آرامی گوشت را از یک طرف رول می کنیم.

گوشت را به آرامی در داخل روغن انداخته ودوطرف آن را خوب سرخ می کنیم.

سپس درون یک قابلمه مقداری روغن ریخته و رب را کمی تفت می دهیم و3 لیوان آب به آن اضافه می کنیم.سپس کمی نمک ،ادویه دلخواه را می ریزیم و می گذاریم تا بجوشد.
زمانی که سس جوشید ، سس اماده شده را روی گوشت سرخ شده می ریزیم. .در قابلمه را گذاشته.شعله را کم می کنیم و می گذاریم تا بجوشد (حداقل 20 دقیقه) و آب آن غلیظ شود.
این غذا را می توان بابرنج سرو کرد.
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

#رولت_تخم‌مرغ با فيلينگ سبزيجات

روغن مايع : مقداري براي چرب‌كردن
تخم‌مرغ : ۸ عدد
بيكينگ‌پودر: ۱ قاشق سوپ‌خوري
رنده پوست ليموترش: ۱ قاشق چاي‌خوري
نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده): به مقدار لازم
گشنيز (پاك و خردشده): ۱/۲ پيمانه
جعفري (پاك و خردشده): ۱/۲ پيمانه
پنير گودا (رنده‌شده): ۲ پيمانه
فلفل چيلي قرمز (نگيني خردشده): ۱ عدد
فلفل دلمه‌اي نارنجي (مكعبي ريز خردشده): ۱ عدد

۱- فر را از ۱۵ دقيقه قبل، روي حرارت ۱۶۰ درجه سانتي‌گراد تنظيم و گرم كنيد. كف سيني فر را با كاغذ روغني بپوشانيد، سپس روي آن را به‌وسيله قلم‌موي مخصوص آشپزي، با مقداري روغن مايع چرب كنيد

۲- تخم‌مرغ، بيكينگ‌پودر، رنده پوست ليموترش، مقداري نمك و فلفل سياه را در ظرفي بريزيد و هم بزنيد تا مواد كاملاً با يكديگر مخلوط شوند

۳- گشنيز، جعفري، پنير گودا، فلفل چيلي قرمز، فلفل دلمه‌اي، مقداري نمك و فلفل سياه را در ظرفي ديگر بريزيد و هم بزنيد تا مواد فيلينگ آماده شود

۴- مخلوط تخم‌مرغ را روي سيني فر بريزيد و سطح آن را با پالت صاف كنيد، سپس آن را به‌مدت ۱۵ دقيقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهيد تا بپزد. پس از اين مدت، سيني را از فر خارج كرده و بگذاريد به‌مدت ۲۰ دقيقه در دماي محيط بماند تا خنك شود
@masimasterchef

۵- فيلينگ سبزيجات را روي رولت بريزيد و سطح آن را با پالت صاف كنيد، سپس رولت را با كمك كاغذ روغني، رول كنيد و آن را به‌مدت ۵ دقيقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهيد تا بپزد. رولت تخم‌مرغ را از فر خارج كرده، برش بزنيد و سرو کنید
@masimasterchef