📹 سبقت پاکستان از ایران در صنعت پخش

نسخه صوتی

▫️این روزها، صنعت پخش با چالش‌های زیادی دست‌وپنجه نرم می‌کند. یک گروه از فعالان اقتصادی می‌گویند این چالش‌ها ساختاری هستند اما گروهی دیگر معتقدند مشکلات این صنعت به دلیل سیاست‌هایی است که به این بخش تحمیل شده است.

▫️اینکه سهم هر کدام از این دو دسته عوامل چقدر است و چه اثری بر میزان بهره‌وری این صنعت گذاشته است، سوالی است که محمد میربلوکی، عضو هیات مدیره انجمن شرکت‌های صنعت پخش ایران به آن پاسخ داده است. او به ساختار سنتی صنعت پخش در ایران اشاره کرده و توضیح می‌دهد چطور کشورهایی مثل پاکستان در این حوزه از ایران سبقت گرفته‌اند.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 روزمرگی در صنعت غذای ایران

نسخه صوتی

▫️صنعت غذا در ایران با چالش‌های متعددی روبه‌رو است. چالش‌هایی که این روزها با وجود تحریم‌ها در بخش‌های مختلف، عمیق‌تر و بیشتر شده‌اند. اما در میان این چالش‌ها، یکی از مسائلی اصلی برای تولیدکنندگان داخلی ظهور برندهای متفرقه در بازار صنایع غذایی ایران است.

▫️برندهایی که در نبود برندهای معتبر جهانی، سهم زیادی از بازار ایران را به دست گرفته‌اند. علاوه بر این مساله، ردپای افزایش قاچاق مواد غذایی هم در گزارش‌های رسمی مشاهد می‌شود که به چالش جدی برای فعالان این صنعت تبدیل شده است. 

▫️حالا سوال این است که ریشه بروز این چالش‌ها در کجاست؟ آیا برای رفع آنها راهکاری وجود دارد؟

▫️محمدعلی جلیلی، مدیر توسعه روابط برون سازمانی و ارتباط با دولت شرکت نستله در ایران فود این هفته این موضوعات را واکاوی کرده است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 حذف نوآوری از زنجیره صنعت غذا

نسخه صوتی

▫️برخی معتقدند رابطه افزودنی‌های غذایی با سلامت مصرف‌کننده‌ها مثل یک شمشیر دو لبه است. به این معنا که هم اثر مثبت و هم اثر منفی دارد.

▫️گروهی می‌گویند این افزودنی‌ها عمر را زیاد و برخی هم می‌گویند از طول عمر مصرف‌کننده می‌کاهد. حتی این شایعه هم شنیده شده که افزودنی‌های غذایی در محصولات فرآوری‌شده گوشتی باعث بروز سرطان می‌شود اما این شایعه چقدر به واقعیت نزدیک است؟ پرويز جهانگيري رييس انجمن توليدكنندگان افزودني‌هاي صنايع غذايي در «ایران فود» درباره اثر افزودنی‌های غذایی بر مصرف‌کننده‌ها توضیح داده است.

▫️پس از این، او به یکی از گرفتاری‌های بزرگ دیگر این صنعت پرداخت. به گفته جهانگیری مقررات دست‌و‌پا‌ گیر وضع شده، نوآوری در این صنعت را از بین برده است.

#ایران‌_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 3 چالش حسابداری بومی در ایران

نسخه صوتی

▫️حساب و کتاب برای هر صنفی مهم است. در بخشی از زنجیره غذا حساب و کتاب با مصرف‌کننده نهایی به شکل من‌تو‌من انجام می‌شود. در ایران فود این هفته سراغ نسبت نرم افزارهای مالی مدرن با صنعت غذا رفتیم. 

▫️شاهین حسین‌پور -مدیر ارشد بازاریابی و متخصص مارتک- می‌گوید: حسابداری بومی در ایران با سه چالش عقب‌ماندگی صنعتی از دنیا، مهاجرت نیروی متخصص و بی‌تمایلی نسل زد به این حرفه روبه‌رو است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 نمره صنفی به سامانه آرد و‌ نان

نسخه صوتی

▫️یارانه نان‌های حجیم و نیمه حجیم از اوایل سال گذشته متوقف شده است. برخی از سیاستگذاران حوزه صنایع غذایی گمان می‌کنند حذف یارانه این نان‌ها، می‌تواند از چالش‌های تولید نان صنعتی کم کند اما سوال اصلی آن است که آیا این تصمیم سبب شد تا قیمت نان‌های صنعتی به قیمت واقعی نزدیک شود یا آنکه چالش صنعت تولید نان‌های صنعتی جای دیگری است؟

▫️علیرضا مروت‌پور، دبیر انجمن نان‌های حجیم و نیمه حجیم به این سوال در ایران فود پاسخ داده و از تغییرات وضعیت بازار نان‌های صنعتی در سال‌های اخیر گفته است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 زخم صنعت مرغ از دولت

نسخه صوتی

▫️صنعت مرغداری ایران در مقایسه با استانداردهای جهانی از لحاظ بهره‌وری و استفاده از فناوری‌های نوین در چه جایگاهی قرار دارد؟ یک کارشناس صنعت دامپروری معتقد است فاصله ایران با کشورهای برتر این صنعت زیاد است.

▫️حسن مهربانی، استاد دانشگاه تهران در ایران فود این هفته با مروری بر مهم‌ترین چالش‌های صنعت مرغداری ایران، به این سوال پاسخ داده که چرا این چالش‌ها ثابت هستند و طی سال‌های گذشته حل نشده‌اند.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 عبور تولید گوشت از سنتی به صنعتی

نسخه صوتی

▫️بازار گوشت تبدیل به دغدغه همزمان تولید کندگان، دولت و مصرف‌کننده شده است.

▫️نوسان قیمت، مصائب تولید و چالش‌های واردات در بازار گوشت مهم‌ترین دغدغه‌های این بخش است.

▫️در گفت‌و‌گو با عباس فولادین دبیر انجمن واردکنندگان گوشت کشور تلاش شده این دغدغه‌ها مرور شود.

▫️دبیر انجمن واردکنندگان گوشت کشور اعتقاد دارد: باید در حوزه گوشت از تولید سنتی و به تولید صنعتی مهاجرت کرد.

▫️او چارچوب این تغییر نسل را در برنامه ایران فود توضیح داده است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 سهم صفر مهاجران در رشد قیمت تخم مرغ

نسخه صوتی

▫️حميد كاشانی، رييس اتحاديه مرغداران ميهن در «ایران فود» این هفته از جراحی صنعت در دوره‌های قبل گلایه کرد و گفت: صنعت آماده جراحی مجدد نیست. ما خواهان برداشتن ارز ترجیحی به صورت تدریجی هستیم.

▫️او پیش‌بینی کرد بخشی از صنعت طیور در 5 سال آینده به صورت کامل صنعتی شود و بخش دیگر در یک دوره طولانی‌تر از ساختار سنتی فاصله بگیرد.

▫️کاشانی در این گفت‌وگو درباره خبرهای این روزها که در رسانه در مورد اثر حضور مهاجران در بازار گفت: حجم مصرف مهاجران افغان در رشد قیمت کالاهای اساسی و از جمله تخم مرغ هیچ اثری نداشته است.

▫️او تاکید کرد: در مورد تخم مرغ طبق بررسی‌های ما 5 الی 6 ماه است که قیمت رشد نکرده است. اگر گران هم هست قیمتش همین است که بوده است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 نقشه سبقت زعفران ایران از افغانستان

نسخه صوتی

▫️زعفران، طلای سرخ ایران، سال‌هاست که آوازه‌اش در جهان پیچیده، اما چرا هنوز نتوانستیم از این محصول بی‌نظیر برای جایگاه شایسته‌تری در بازارهای جهانی استفاده کنیم؟ چرا در این حوزه حتی از افغانستان هم عقب‌تر هستیم؟

▫️فعالان بازار زعفران تصور می‌کنند تدارک یک برند ملی برای زعفران ایران می تواند به کاهش عقب ماندگی‌ها کمک کند. اما در این مسیر چالش‌های زیادی وجود دارد؛ از تحریم‌ها و نوسانات ارزی گرفته تا خودتحریمی‌هایی که راه صادرات را سخت‌تر کرده است.

▫️در ایران فود این هفته محسن احتشام، رییس شورای ملی زعفران و محمدعلی رضایی، رییس کمیسیون کشاورزی اتاق ایران به ارزیابی سمت و سوی مسیر طراحی شده برای زعفران پرداخته‌اند و به این سوال پاسخ داده‌اند که آیا می‌توانیم از افغانستان و اسپانیا جلو بزنیم؟

#ایران_فود


📺 @ecoiran_webtv

📹 کاسبی در مه؛ چالش رستوران داری در ایران

نسخه صوتی

▫️صنعت فروشگاه‌داری و رستوران‌داری در ایران با چالش های زیادی همچون نوسانات اقتصادی، افزایش هزینه‌ها و بحران‌های غیرمنتظره‌ای مانند کرونا مواجه است. اما فعالان این صنعت معتقدند: در کنار این چالش ها، مجموعه ای از مسائل حاشیه ای وجود دارد که سهم بیشتری بر دشوار شدن شرایط کسب و کار این صنعت دارند. 

▫️امین مروت پور، بنیانگذار فروشگاه های زنجیره ای کلانا می گوید: پیش بینی پذیر نبودن شرایط فعالیت و نبود ثبات در قوانین و مقررات از یک سو و  راه اندازی واحدهای صنفی فراتر از نیاز از سوی دیگر منجر به بروز یک نوع رخوت در فعالیت این صنعت شده است چراکه آینده فعالیت اقتصادی در این شرایط مبهم و نامعلوم است.

▫️او نبود انگیزه از سوی نیروی انسانی را هم به مجموعه چالش های این صنعت اضافه می کند.

▫️از نگاه او اگر بنا باشد در چنین شرایطی یک فروشگاه یا رستوران به فعالیت خود ادامه دهد دو استراتژی اصلی می تواند داشته باشد؛ نخست آنکه برای یک قشر خاص که قدرت خرید کافی دارند محصول تولید کند و دوم آنکه خدمات خاص همچون تولید یک محصول خاص را ارائه دهد.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 مقصر عقب ماندگی در صنعت بسته بندی

نسخه صوتی

▫️ماشین آلات بسته‌بندی و چاپ در صنایع غذایی نقش بسیار مهمی دارند چون این تجهیزات به طور مستقیم بر کیفیت، کارایی و مقررات ایمنی محصولات غذایی تأثیر می‌گذارند. بسته‌بندی مناسب نه تنها برای حفظ کیفیت و ایمنی محصولات حیاتی است، بلکه برای جذب مشتری و کاهش هزینه‌های تولید نیز اهمیت دارد. اما این صنعت با چالش های زیادی دست و پنجه نرم می کند که منجر به عقب ماندگی آن شده است.

▫️رضا نورایی، کارشناس صنعت ماشین آلات بسته بندی و چاپ در ایران فود این هفته از مصائب این صنعت می گوید.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 بحران جانشینی در کسب و کار خانوادگی

نسخه صوتی

▫️برخی آمارها نشان می دهد: فقط حدود 30 درصد از کسب‌وکارهای خانوادگی به نسل دوم منتقل می‌شوند و از این تعداد، تنها 10 تا 15 درصد به نسل سوم می‌رسند. اما داوود امیراحمدی، مدیرعامل انجمن ترویج کسب و کارهای خانوادگی می‌گوید: در ایران وضعیت بسیار عقب تر است و فاصله ما با جهان پیشرفته یک کهکشان است.

▫️در ایران فود این هفته سراغ چرخه کسب و کارهای خانوادگی در ایران رفته ایم و تفاوت ها و تمایزهای این نوع کسب و کار را بررسی کرده ایم.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 فرمول پایدارسازی قیمت ها در صنعت غذا

نسخه صوتی

▫️با تورم ۲۲.۷ درصدی مواد غذایی در اردیبهشت‌ماه که پایین‌ترین نرخ در چهار سال اخیر بوده، امیدهایی برای ثبات بازار ایجاد شد، اما روند صعودی قیمت‌ها در ماه‌های بعدی این امید را کمرنگ کرد.

▫️در ایران فود هفته در گفت و گو با حسین زاهدی، رییس خانه صنعت، معدن و تجارت جوانان ایران چالش های صنعت غذا بحث شده و تلاش شده به این پرسش پرداخته شود که پایدار سازی در این بخش چگونه رخ می دهد؟

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv