This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#مرغ_لیمویی
دوم
مواد لازم ......
مرغ.....به میزان دلخواه سایز مرغ من یک کیلو ونیم بود
لیموی بزرگ ..... یک عدد
پودرتخم گشنیز......یک قاشق چایخوری
پودرزنجبیل.....نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه ....به میزان لازم
سس کچاپ....یک قاشق غذاخوری
سیر....دوتاسه حبه
روغن ترجیحا زیتون....سه قاشق غذاخوری
اورگانو....اگر دردسترس بود یک قاشق چایخوری اگر نبود حذف کنید
سیب زمینی وپیاز ولیمو به مقدار لازم
طرز تهیه.......
ابلیمووپوره سیر و پودر تخم گشنیزوپودرزنجبیل و فلفل سیاه و رنده پوست لیمو وروغن زیتون و سس کچاپ همه را مخلوط مرغ را چه با پوست چه بدون پوست کاملا آغشته به این سس کنید وحداقل یک ساعت استراحت بدین کف ظرف مناسب فر را یه لایه پیاز بعد سیب زمینی ودر صورت تمایل یک لیموی کوچک قاچ شده توی ظرف بچینید مرغ مزه دار شده را روی مواد بذارید فویل بکشید چند سوراخ کنید ودرفر 200درجه طبقه وسط بمدت 2تا سه ساعت بعد چک کنید مرغ پخته بود کمی زعفران را با یک قاشق روغن مخلوط کرده وروی سطح مرغ رومال کرده وچند دقیقه شعله بالا را روشن وروی مرغ را طلایی کنید بسیار خوشمزه وخوش عطر وبواست هم با نان هم با برنج میتونید سرو کنید
🆔 @iranyaran66
دوم
مواد لازم ......
مرغ.....به میزان دلخواه سایز مرغ من یک کیلو ونیم بود
لیموی بزرگ ..... یک عدد
پودرتخم گشنیز......یک قاشق چایخوری
پودرزنجبیل.....نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه ....به میزان لازم
سس کچاپ....یک قاشق غذاخوری
سیر....دوتاسه حبه
روغن ترجیحا زیتون....سه قاشق غذاخوری
اورگانو....اگر دردسترس بود یک قاشق چایخوری اگر نبود حذف کنید
سیب زمینی وپیاز ولیمو به مقدار لازم
طرز تهیه.......
ابلیمووپوره سیر و پودر تخم گشنیزوپودرزنجبیل و فلفل سیاه و رنده پوست لیمو وروغن زیتون و سس کچاپ همه را مخلوط مرغ را چه با پوست چه بدون پوست کاملا آغشته به این سس کنید وحداقل یک ساعت استراحت بدین کف ظرف مناسب فر را یه لایه پیاز بعد سیب زمینی ودر صورت تمایل یک لیموی کوچک قاچ شده توی ظرف بچینید مرغ مزه دار شده را روی مواد بذارید فویل بکشید چند سوراخ کنید ودرفر 200درجه طبقه وسط بمدت 2تا سه ساعت بعد چک کنید مرغ پخته بود کمی زعفران را با یک قاشق روغن مخلوط کرده وروی سطح مرغ رومال کرده وچند دقیقه شعله بالا را روشن وروی مرغ را طلایی کنید بسیار خوشمزه وخوش عطر وبواست هم با نان هم با برنج میتونید سرو کنید
🆔 @iranyaran66
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
خوشمزه ترین و لطیف ترین #مرغ
ما نیاز داریم
فیله مرغ 1 کیلو
4 تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری خامه ترش
4 قاشق غذاخوری نشاسته
4 قاشق غذاخوری سس مایونز
2 حبه سیر
نمک و فلفل سیاه
فیله مرغ رو نواری نازک برش بدین همه.مواد رو باهم مخلوط کنید روی آن را با فویل بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید به مدت 3 - 3 ساعت ته مزه دار شود.
برای سس
50 گرم سس مایونز
50 گرم سس خردل
50 میلی لیتر خامه
2 عدد خیارشور
سیر
شوید
همه مواد رو با میکسر میکس کنید.
نوش جان😍😍
📡با دوستان خود به اشتراک بگذارید👏👏
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
ما نیاز داریم
فیله مرغ 1 کیلو
4 تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری خامه ترش
4 قاشق غذاخوری نشاسته
4 قاشق غذاخوری سس مایونز
2 حبه سیر
نمک و فلفل سیاه
فیله مرغ رو نواری نازک برش بدین همه.مواد رو باهم مخلوط کنید روی آن را با فویل بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید به مدت 3 - 3 ساعت ته مزه دار شود.
برای سس
50 گرم سس مایونز
50 گرم سس خردل
50 میلی لیتر خامه
2 عدد خیارشور
سیر
شوید
همه مواد رو با میکسر میکس کنید.
نوش جان😍😍
📡با دوستان خود به اشتراک بگذارید👏👏
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
#مرغ_ترش
مواد لازم:
مرغ : ۱ کیلوگرم
سبزی مرغ ترش : ۱۵۰ گرم
گردو چرخ شده : ۱۲۰ گرم
پیاز : ۲ عدد بزرگ
رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری
ترشی_آلو : ۱ قاشق غذاخوری
شکر : ۱ قاشق غذاخوری
نمک فلفل سیاه و زردچوبه : به مقدار لازم
ترکیب سبزی مرغ ترش:
سبزیجات_محلی ( زولنگ ، سرسم ، اناریجه ، اوجی ) همراه با کمی گشنیز ، جعفری و سبزی_سیر
در صورت دسترسی نداشتن به
سبزیجات محلی: جعفری، گشنیز، پونه، نعناع همراه با کمی سبزی سیر و پیازچه
طرز تهیه:
ابتدا مرغ ها را با روغن مایع فراوان و شعله بالا کامل سرخ می کنیم.
بعد از برداشتن مرغ ها پیاز رنده شده را اضافه تا کامل طلایی شود، سبزی مرغ ترش را اضافه و تفت می دهیم ، گردو را ریخته هم زده و مخلوط می کنیم، رب انار و ترشی آلو را اضافه و هم می زنیم در نهایت شکر، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه و هم می زنیم.
مرغ ها را با سه لیوان آب به ترکیب بالا اضافه کرده بعد جوش آمدن شعله را کم کرده و درب ماهیتابه را قرار می دهیم.
بعد پخت مرغ ها و تمام شدن آب غذا و به روغن افتادن همانند خورشت ، غذای ما آماده هست.
نوش جان
نکات:
مقدار شکر در غذا به ذائقه شما بستگی دارد.
در صورت نداشتن ترشی آلو، از رب انار ترش استفاده کنید.
این غذا همانند خورشت باید جا بیفته، بعد از جوش آمدن آب حتما شعله را کم کرده و حدود دو ساعت وقت صرف کنید تا غذای لذیذی داشته باشید.
📡با دوستان خود به اشتراک بگذارید👏👏
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
مواد لازم:
مرغ : ۱ کیلوگرم
سبزی مرغ ترش : ۱۵۰ گرم
گردو چرخ شده : ۱۲۰ گرم
پیاز : ۲ عدد بزرگ
رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری
ترشی_آلو : ۱ قاشق غذاخوری
شکر : ۱ قاشق غذاخوری
نمک فلفل سیاه و زردچوبه : به مقدار لازم
ترکیب سبزی مرغ ترش:
سبزیجات_محلی ( زولنگ ، سرسم ، اناریجه ، اوجی ) همراه با کمی گشنیز ، جعفری و سبزی_سیر
در صورت دسترسی نداشتن به
سبزیجات محلی: جعفری، گشنیز، پونه، نعناع همراه با کمی سبزی سیر و پیازچه
طرز تهیه:
ابتدا مرغ ها را با روغن مایع فراوان و شعله بالا کامل سرخ می کنیم.
بعد از برداشتن مرغ ها پیاز رنده شده را اضافه تا کامل طلایی شود، سبزی مرغ ترش را اضافه و تفت می دهیم ، گردو را ریخته هم زده و مخلوط می کنیم، رب انار و ترشی آلو را اضافه و هم می زنیم در نهایت شکر، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه و هم می زنیم.
مرغ ها را با سه لیوان آب به ترکیب بالا اضافه کرده بعد جوش آمدن شعله را کم کرده و درب ماهیتابه را قرار می دهیم.
بعد پخت مرغ ها و تمام شدن آب غذا و به روغن افتادن همانند خورشت ، غذای ما آماده هست.
نوش جان
نکات:
مقدار شکر در غذا به ذائقه شما بستگی دارد.
در صورت نداشتن ترشی آلو، از رب انار ترش استفاده کنید.
این غذا همانند خورشت باید جا بیفته، بعد از جوش آمدن آب حتما شعله را کم کرده و حدود دو ساعت وقت صرف کنید تا غذای لذیذی داشته باشید.
📡با دوستان خود به اشتراک بگذارید👏👏
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
Telegram
attach 📎
#مرغ_شکم_پر
بهتر است مرغ انتخابی شما بیشتر از یک کیلو و هفتصد گرم نباشد تا بهتر مغزپخت و خوش طعم تر هستند.
وزن مرغ من یک کیلو و نیم بود.
مرغ را بشوئید قسمتهای حفره دار بین ستون فقرات را کاملا تمیز کنید وگرنه مرغ بعد از پخت بوی نامطبوعی میگیرد.
مرغ را در کاسه بزرگی قرار داده و نصف لیوان سرکه سفید(ترجیحا) روی آن بریزید و بعد با آب حجم کاسه را پر کنید به صورتی که مرغ در محلول آب و سرکه شناور شود،2 ساعت صبر کنید و بعد مرغ را درآورده و بشوئید تا بوی زهم مرغ گرفته شود و بعد شروع به مرینیت کنید.
برای مرینیت از دو چاشنی زعفرانی و جنگلی آلس پایس استفاده کردم...که ترکیبی از آبلیمو،نمک،زعفران،عصاره پیاز،سیر و روغن،سبزیجات و ادویه های معطر هستن پس نیازی به اضافه کردن ادویه بیشتر نیست.
برای هر کیلو مرغ به میزان 2 تا 3 قاشق غذاخوری از این چاشنیها اضافه کنید.من داخل شکم مرغ و زیر و روی پوست مرغ را با 3 قاشق چاشنی زعفرانی و 2 قاشق چاشنی جنگلی خوب ماساژ دادم.
سپس زیر پوست مرغ و داخل شکمش را با سیر و پیاز خلال شده پر کنید.
مرغ مرینیت شده را در ظرفی قرار داده و سلفون بکشید و 8 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود.
بعد از پایان تایم استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و همه پیاز و سیرها را از داخل شکم و زیر پوست مرغ خارج کنید و با مقداری آب در میکسر بریزید و به عنوان سس برای پخت مرغ استفاده کنید.
مواد داخل شکم مرغ کاملا سلیقه ای هست...من در تابه مقداری کره ریختم و وقتی ذوب شد گردوی نگینی را اضافه و تفت دادم تا گردو معطر شود و بعد کشمش و زرشک و پیازداغ و آلو اضافه کردم و بعد به مواد چند قاشق رب انار اضافه و مخلوط کردم
وقتی شکم مرغ را پر کردید با نخ و سوزن تمیز شکم مرغ را بدوزید (به هیچ عنوان ابتدا و انتهای دوخت را گره نزنید)بالها و پاهای مرغ را به هم ببندید تا در زمان پخت مرغ فرم خودش را حفظ کند.
کف ظرف فر را چرب و هویج یا ورقه سیب زمینی بچینید و مرغ را روی آن قرار دهید و با کره و زعفران دمکرده رومال کنید و سس را کف ظرف بریزید.
روی مرغ را با فویل بپوشانید.1 ساعت اول با فویل در فر 180 درجه قرار دهید و یک ساعت دوم بدون فویل و هر 5 دقیقه یکبار از سس کف ظرف به همراه مقداری زعفران و کره مرغ را رومال کنید تا طلایی و خوشرنگ شود.
📡با دوستان خود به اشتراک بگذارید👏👏
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
بهتر است مرغ انتخابی شما بیشتر از یک کیلو و هفتصد گرم نباشد تا بهتر مغزپخت و خوش طعم تر هستند.
وزن مرغ من یک کیلو و نیم بود.
مرغ را بشوئید قسمتهای حفره دار بین ستون فقرات را کاملا تمیز کنید وگرنه مرغ بعد از پخت بوی نامطبوعی میگیرد.
مرغ را در کاسه بزرگی قرار داده و نصف لیوان سرکه سفید(ترجیحا) روی آن بریزید و بعد با آب حجم کاسه را پر کنید به صورتی که مرغ در محلول آب و سرکه شناور شود،2 ساعت صبر کنید و بعد مرغ را درآورده و بشوئید تا بوی زهم مرغ گرفته شود و بعد شروع به مرینیت کنید.
برای مرینیت از دو چاشنی زعفرانی و جنگلی آلس پایس استفاده کردم...که ترکیبی از آبلیمو،نمک،زعفران،عصاره پیاز،سیر و روغن،سبزیجات و ادویه های معطر هستن پس نیازی به اضافه کردن ادویه بیشتر نیست.
برای هر کیلو مرغ به میزان 2 تا 3 قاشق غذاخوری از این چاشنیها اضافه کنید.من داخل شکم مرغ و زیر و روی پوست مرغ را با 3 قاشق چاشنی زعفرانی و 2 قاشق چاشنی جنگلی خوب ماساژ دادم.
سپس زیر پوست مرغ و داخل شکمش را با سیر و پیاز خلال شده پر کنید.
مرغ مرینیت شده را در ظرفی قرار داده و سلفون بکشید و 8 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود.
بعد از پایان تایم استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و همه پیاز و سیرها را از داخل شکم و زیر پوست مرغ خارج کنید و با مقداری آب در میکسر بریزید و به عنوان سس برای پخت مرغ استفاده کنید.
مواد داخل شکم مرغ کاملا سلیقه ای هست...من در تابه مقداری کره ریختم و وقتی ذوب شد گردوی نگینی را اضافه و تفت دادم تا گردو معطر شود و بعد کشمش و زرشک و پیازداغ و آلو اضافه کردم و بعد به مواد چند قاشق رب انار اضافه و مخلوط کردم
وقتی شکم مرغ را پر کردید با نخ و سوزن تمیز شکم مرغ را بدوزید (به هیچ عنوان ابتدا و انتهای دوخت را گره نزنید)بالها و پاهای مرغ را به هم ببندید تا در زمان پخت مرغ فرم خودش را حفظ کند.
کف ظرف فر را چرب و هویج یا ورقه سیب زمینی بچینید و مرغ را روی آن قرار دهید و با کره و زعفران دمکرده رومال کنید و سس را کف ظرف بریزید.
روی مرغ را با فویل بپوشانید.1 ساعت اول با فویل در فر 180 درجه قرار دهید و یک ساعت دوم بدون فویل و هر 5 دقیقه یکبار از سس کف ظرف به همراه مقداری زعفران و کره مرغ را رومال کنید تا طلایی و خوشرنگ شود.
📡با دوستان خود به اشتراک بگذارید👏👏
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
Telegram
attach 📎
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
خوشمزه ترین و لطیف ترین #مرغ
ما نیاز داریم
فیله مرغ 1 کیلو
4 تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری خامه ترش
4 قاشق غذاخوری نشاسته
4 قاشق غذاخوری سس مایونز
2 حبه سیر
نمک و فلفل سیاه
فیله مرغ رو نواری نازک برش بدین همه.مواد رو باهم مخلوط کنید روی آن را با فویل بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید به مدت 3 - 3 ساعت ته مزه دار شود.
برای سس
50 گرم سس مایونز
50 گرم سس خردل
50 میلی لیتر خامه
2 عدد خیارشور
سیر
شوید
همه مواد رو با میکسر میکس کنید.
نوش جان😍😍
📡با دوستان خود به اشتراک بگذارید👏👏
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
ما نیاز داریم
فیله مرغ 1 کیلو
4 تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری خامه ترش
4 قاشق غذاخوری نشاسته
4 قاشق غذاخوری سس مایونز
2 حبه سیر
نمک و فلفل سیاه
فیله مرغ رو نواری نازک برش بدین همه.مواد رو باهم مخلوط کنید روی آن را با فویل بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید به مدت 3 - 3 ساعت ته مزه دار شود.
برای سس
50 گرم سس مایونز
50 گرم سس خردل
50 میلی لیتر خامه
2 عدد خیارشور
سیر
شوید
همه مواد رو با میکسر میکس کنید.
نوش جان😍😍
📡با دوستان خود به اشتراک بگذارید👏👏
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
#مرغ_ترش
مواد لازم:
مرغ : ۱ کیلوگرم
سبزی مرغ ترش : ۱۵۰ گرم
گردو چرخ شده : ۱۲۰ گرم
پیاز : ۲ عدد بزرگ
رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری
ترشی_آلو : ۱ قاشق غذاخوری
شکر : ۱ قاشق غذاخوری
نمک فلفل سیاه و زردچوبه : به مقدار لازم
ترکیب سبزی مرغ ترش:
سبزیجات_محلی ( زولنگ ، سرسم ، اناریجه ، اوجی ) همراه با کمی گشنیز ، جعفری و سبزی_سیر
در صورت دسترسی نداشتن به
سبزیجات محلی: جعفری، گشنیز، پونه، نعناع همراه با کمی سبزی سیر و پیازچه
طرز تهیه:
ابتدا مرغ ها را با روغن مایع فراوان و شعله بالا کامل سرخ می کنیم.
بعد از برداشتن مرغ ها پیاز رنده شده را اضافه تا کامل طلایی شود، سبزی مرغ ترش را اضافه و تفت می دهیم ، گردو را ریخته هم زده و مخلوط می کنیم، رب انار و ترشی آلو را اضافه و هم می زنیم در نهایت شکر، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه و هم می زنیم.
مرغ ها را با سه لیوان آب به ترکیب بالا اضافه کرده بعد جوش آمدن شعله را کم کرده و درب ماهیتابه را قرار می دهیم.
بعد پخت مرغ ها و تمام شدن آب غذا و به روغن افتادن همانند خورشت ، غذای ما آماده هست.
نوش جان
نکات:
مقدار شکر در غذا به ذائقه شما بستگی دارد.
در صورت نداشتن ترشی آلو، از رب انار ترش استفاده کنید.
این غذا همانند خورشت باید جا بیفته، بعد از جوش آمدن آب حتما شعله را کم کرده و حدود دو ساعت وقت صرف کنید تا غذای لذیذی داشته باشید.
📡با دوستان خود به اشتراک بگذارید👏👏
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
مواد لازم:
مرغ : ۱ کیلوگرم
سبزی مرغ ترش : ۱۵۰ گرم
گردو چرخ شده : ۱۲۰ گرم
پیاز : ۲ عدد بزرگ
رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری
ترشی_آلو : ۱ قاشق غذاخوری
شکر : ۱ قاشق غذاخوری
نمک فلفل سیاه و زردچوبه : به مقدار لازم
ترکیب سبزی مرغ ترش:
سبزیجات_محلی ( زولنگ ، سرسم ، اناریجه ، اوجی ) همراه با کمی گشنیز ، جعفری و سبزی_سیر
در صورت دسترسی نداشتن به
سبزیجات محلی: جعفری، گشنیز، پونه، نعناع همراه با کمی سبزی سیر و پیازچه
طرز تهیه:
ابتدا مرغ ها را با روغن مایع فراوان و شعله بالا کامل سرخ می کنیم.
بعد از برداشتن مرغ ها پیاز رنده شده را اضافه تا کامل طلایی شود، سبزی مرغ ترش را اضافه و تفت می دهیم ، گردو را ریخته هم زده و مخلوط می کنیم، رب انار و ترشی آلو را اضافه و هم می زنیم در نهایت شکر، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه و هم می زنیم.
مرغ ها را با سه لیوان آب به ترکیب بالا اضافه کرده بعد جوش آمدن شعله را کم کرده و درب ماهیتابه را قرار می دهیم.
بعد پخت مرغ ها و تمام شدن آب غذا و به روغن افتادن همانند خورشت ، غذای ما آماده هست.
نوش جان
نکات:
مقدار شکر در غذا به ذائقه شما بستگی دارد.
در صورت نداشتن ترشی آلو، از رب انار ترش استفاده کنید.
این غذا همانند خورشت باید جا بیفته، بعد از جوش آمدن آب حتما شعله را کم کرده و حدود دو ساعت وقت صرف کنید تا غذای لذیذی داشته باشید.
📡با دوستان خود به اشتراک بگذارید👏👏
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
Telegram
attach 📎
#مرغ_شکم_پر
بهتر است مرغ انتخابی شما بیشتر از یک کیلو و هفتصد گرم نباشد تا بهتر مغزپخت و خوش طعم تر هستند.
وزن مرغ من یک کیلو و نیم بود.
مرغ را بشوئید قسمتهای حفره دار بین ستون فقرات را کاملا تمیز کنید وگرنه مرغ بعد از پخت بوی نامطبوعی میگیرد.
مرغ را در کاسه بزرگی قرار داده و نصف لیوان سرکه سفید(ترجیحا) روی آن بریزید و بعد با آب حجم کاسه را پر کنید به صورتی که مرغ در محلول آب و سرکه شناور شود،2 ساعت صبر کنید و بعد مرغ را درآورده و بشوئید تا بوی زهم مرغ گرفته شود و بعد شروع به مرینیت کنید.
برای مرینیت از دو چاشنی زعفرانی و جنگلی آلس پایس استفاده کردم...که ترکیبی از آبلیمو،نمک،زعفران،عصاره پیاز،سیر و روغن،سبزیجات و ادویه های معطر هستن پس نیازی به اضافه کردن ادویه بیشتر نیست.
برای هر کیلو مرغ به میزان 2 تا 3 قاشق غذاخوری از این چاشنیها اضافه کنید.من داخل شکم مرغ و زیر و روی پوست مرغ را با 3 قاشق چاشنی زعفرانی و 2 قاشق چاشنی جنگلی خوب ماساژ دادم.
سپس زیر پوست مرغ و داخل شکمش را با سیر و پیاز خلال شده پر کنید.
مرغ مرینیت شده را در ظرفی قرار داده و سلفون بکشید و 8 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود.
بعد از پایان تایم استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و همه پیاز و سیرها را از داخل شکم و زیر پوست مرغ خارج کنید و با مقداری آب در میکسر بریزید و به عنوان سس برای پخت مرغ استفاده کنید.
مواد داخل شکم مرغ کاملا سلیقه ای هست...من در تابه مقداری کره ریختم و وقتی ذوب شد گردوی نگینی را اضافه و تفت دادم تا گردو معطر شود و بعد کشمش و زرشک و پیازداغ و آلو اضافه کردم و بعد به مواد چند قاشق رب انار اضافه و مخلوط کردم
وقتی شکم مرغ را پر کردید با نخ و سوزن تمیز شکم مرغ را بدوزید (به هیچ عنوان ابتدا و انتهای دوخت را گره نزنید)بالها و پاهای مرغ را به هم ببندید تا در زمان پخت مرغ فرم خودش را حفظ کند.
کف ظرف فر را چرب و هویج یا ورقه سیب زمینی بچینید و مرغ را روی آن قرار دهید و با کره و زعفران دمکرده رومال کنید و سس را کف ظرف بریزید.
روی مرغ را با فویل بپوشانید.1 ساعت اول با فویل در فر 180 درجه قرار دهید و یک ساعت دوم بدون فویل و هر 5 دقیقه یکبار از سس کف ظرف به همراه مقداری زعفران و کره مرغ را رومال کنید تا طلایی و خوشرنگ شود.
📡با دوستان خود به اشتراک بگذارید👏👏
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
بهتر است مرغ انتخابی شما بیشتر از یک کیلو و هفتصد گرم نباشد تا بهتر مغزپخت و خوش طعم تر هستند.
وزن مرغ من یک کیلو و نیم بود.
مرغ را بشوئید قسمتهای حفره دار بین ستون فقرات را کاملا تمیز کنید وگرنه مرغ بعد از پخت بوی نامطبوعی میگیرد.
مرغ را در کاسه بزرگی قرار داده و نصف لیوان سرکه سفید(ترجیحا) روی آن بریزید و بعد با آب حجم کاسه را پر کنید به صورتی که مرغ در محلول آب و سرکه شناور شود،2 ساعت صبر کنید و بعد مرغ را درآورده و بشوئید تا بوی زهم مرغ گرفته شود و بعد شروع به مرینیت کنید.
برای مرینیت از دو چاشنی زعفرانی و جنگلی آلس پایس استفاده کردم...که ترکیبی از آبلیمو،نمک،زعفران،عصاره پیاز،سیر و روغن،سبزیجات و ادویه های معطر هستن پس نیازی به اضافه کردن ادویه بیشتر نیست.
برای هر کیلو مرغ به میزان 2 تا 3 قاشق غذاخوری از این چاشنیها اضافه کنید.من داخل شکم مرغ و زیر و روی پوست مرغ را با 3 قاشق چاشنی زعفرانی و 2 قاشق چاشنی جنگلی خوب ماساژ دادم.
سپس زیر پوست مرغ و داخل شکمش را با سیر و پیاز خلال شده پر کنید.
مرغ مرینیت شده را در ظرفی قرار داده و سلفون بکشید و 8 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود.
بعد از پایان تایم استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و همه پیاز و سیرها را از داخل شکم و زیر پوست مرغ خارج کنید و با مقداری آب در میکسر بریزید و به عنوان سس برای پخت مرغ استفاده کنید.
مواد داخل شکم مرغ کاملا سلیقه ای هست...من در تابه مقداری کره ریختم و وقتی ذوب شد گردوی نگینی را اضافه و تفت دادم تا گردو معطر شود و بعد کشمش و زرشک و پیازداغ و آلو اضافه کردم و بعد به مواد چند قاشق رب انار اضافه و مخلوط کردم
وقتی شکم مرغ را پر کردید با نخ و سوزن تمیز شکم مرغ را بدوزید (به هیچ عنوان ابتدا و انتهای دوخت را گره نزنید)بالها و پاهای مرغ را به هم ببندید تا در زمان پخت مرغ فرم خودش را حفظ کند.
کف ظرف فر را چرب و هویج یا ورقه سیب زمینی بچینید و مرغ را روی آن قرار دهید و با کره و زعفران دمکرده رومال کنید و سس را کف ظرف بریزید.
روی مرغ را با فویل بپوشانید.1 ساعت اول با فویل در فر 180 درجه قرار دهید و یک ساعت دوم بدون فویل و هر 5 دقیقه یکبار از سس کف ظرف به همراه مقداری زعفران و کره مرغ را رومال کنید تا طلایی و خوشرنگ شود.
📡با دوستان خود به اشتراک بگذارید👏👏
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
🆔 @iranyaran66 👈
Telegram
attach 📎