Forwarded from Не кимчи единым
Согласно опросам, среди желанных подарков на Корейский Новый Год - который наступает сегодня ночью - на втором месте после денег находится мясо. А самое желанное мясо - безусловно, хан-у.
Хан-у - это, дословно, "корейская говядина". Так называется одна из четырех пород коров, существующих только в Корее. Это очень дорогое мясо - одно из самых дорогих в мире. Но в чем же его премиальность? Почему хан-у - один из лучших подарков для корейцеви для меня?
Всем известна японская говядина вагю - это нежное мясо с мраморными прожилками жира, которое как сливочное масло тает во рту. В вагю - в среднем 35%-50% содержание жира (хотя может доходить до 70%!), а в хан-у - порядка 10%-20%. Поэтому у корейской мраморной говядины более отчетливый вкус мяса, его не забивает вкус жировых прослоек. Но, в то же время, говядина хан-у более сочная и нежная, чем ангус с содержанием жира в среднем около 9%. Можно сказать, что хан-у воплощает в себе лучшее от этих двух типов говядины.
В плане цены хан-у дороже американской или австралийской говядины, и уступает только самому премиальному вагю - Кобэ. Однако, если вам кто-то предложит хан-у, - вспомните корейскую шутку (а шутку ли?):
Хан-у - это, дословно, "корейская говядина". Так называется одна из четырех пород коров, существующих только в Корее. Это очень дорогое мясо - одно из самых дорогих в мире. Но в чем же его премиальность? Почему хан-у - один из лучших подарков для корейцев
Всем известна японская говядина вагю - это нежное мясо с мраморными прожилками жира, которое как сливочное масло тает во рту. В вагю - в среднем 35%-50% содержание жира (хотя может доходить до 70%!), а в хан-у - порядка 10%-20%. Поэтому у корейской мраморной говядины более отчетливый вкус мяса, его не забивает вкус жировых прослоек. Но, в то же время, говядина хан-у более сочная и нежная, чем ангус с содержанием жира в среднем около 9%. Можно сказать, что хан-у воплощает в себе лучшее от этих двух типов говядины.
В плане цены хан-у дороже американской или австралийской говядины, и уступает только самому премиальному вагю - Кобэ. Однако, если вам кто-то предложит хан-у, - вспомните корейскую шутку (а шутку ли?):
"Будьте осторожны с людьми, предлагающими вам хан-у. Искренняя доброта - это когда вас угощают свининой. А если угощают хан-у - значит, человеку от вас что-то нужно".#некимчиединым_культура
👍23🔥8❤🔥5🤣2
Forwarded from Не кимчи единым
Утро нового года по лунному календарю - это ещё и время проведения церемонии почитания умерших предков. Давайте посмотрим на церемониальный стол - ведь в Корее как при жизни, так и после смерти еда остаётся очень важным моментом.
В классической традиции на поминальный стол ставят пять рядов блюд - от основного до десерта. Причем считается, что духи усопших находятся напротив проводящего церемонию, по другую сторону стола. Поэтому блюда расставляются так, чтобы основное блюдо было ближе к духам. Соответственно, десерты и фрукты располагаются ближе к тому, кто совершает ритуал.
Обычно на стол ставится минимум четыре типа фруктов/плодов:
🔶 китайский финик (ююба). У ююба одна крупная косточка - это символизирует короля. Ююба отражает желание иметь как можно больше наследников;
🔶 очищенные каштаны. В каждом каштане три косточки, символизирующие трёх министров короля в эпоху Чосон. Каштаны отражают пожелание, чтобы кто-нибудь в семье стал министром;
🔶 азиатские груши. Состоят на 89% из воды, символизирующей мудрость;
🔶 яблоки как пожелание мира и любви в семье, проводящей церемонию.
Если посмотреть на картинку - видно, что у яблок и груш отрезан верх. Как вы думаете, почему?
#некимчиединым_культура
В классической традиции на поминальный стол ставят пять рядов блюд - от основного до десерта. Причем считается, что духи усопших находятся напротив проводящего церемонию, по другую сторону стола. Поэтому блюда расставляются так, чтобы основное блюдо было ближе к духам. Соответственно, десерты и фрукты располагаются ближе к тому, кто совершает ритуал.
Обычно на стол ставится минимум четыре типа фруктов/плодов:
🔶 китайский финик (ююба). У ююба одна крупная косточка - это символизирует короля. Ююба отражает желание иметь как можно больше наследников;
🔶 очищенные каштаны. В каждом каштане три косточки, символизирующие трёх министров короля в эпоху Чосон. Каштаны отражают пожелание, чтобы кто-нибудь в семье стал министром;
🔶 азиатские груши. Состоят на 89% из воды, символизирующей мудрость;
🔶 яблоки как пожелание мира и любви в семье, проводящей церемонию.
Если посмотреть на картинку - видно, что у яблок и груш отрезан верх. Как вы думаете, почему?
#некимчиединым_культура
👍18🔥5🙏3
Forwarded from Не кимчи единым
Быстрая лапша существует в двух форматах - в емкости для заваривания, куда достаточно залить кипяток, и в обычной упаковке - та, которую нужно варить.
Первая лапша в стаканчике была выпущена в Японии в 1971 году - знаменитая Cup Ramen от компании Nisshin. До сих пор Cup Ramen - самая продаваемая быстрая лапша для заваривания в мире.
Корея не отставала: в 1972 году компания Samyang выпустила лапшу в стаканчике, похожем на Cup Ramen, но корейцы встретили новинку прохладно. Первым успешным примером лапши для заваривания можно считать юккечжан сабальмён от компании Nongshim, выпущенную в 1982 году. Юккечжан - насыщенный острый суп на говяжьем бульоне с папоротником. "Сабаль" в сабальмён - это название традиционной корейской чаши характерной формы, а "мён" - это лапша. Сделав форму для заваривания в виде традиционной чаши, производитель хотел, чтобы быстрая лапша ассоциировалась у покупателей с чем-то ностальгическим, домашним и корейским. Так и случилось.
Производитель запатентовал форму емкости, что не позволило другим компаниям повторить их успех. До сих пор лапша юккечжан сабальмён остается самой популярной лапшой для заваривания в Корее, удерживая лидерство более 40 лет. Особую популярность она получила у военных - не имея возможности варить рамён, военные выбирали именно лапшу для заваривания. А во время Олимпийских игр в Сеуле в 1988 году эта лапша покорила и иностранных туристов.
Юккечжан сабальмён - в какой-то степени, национальный символ, мостик от прошлого к настоящему. Если увидите их яркую упаковку в продаже - не проходите мимо, у вас есть возможность попробовать историю на вкус.
#некимчиединым_культура
Первая лапша в стаканчике была выпущена в Японии в 1971 году - знаменитая Cup Ramen от компании Nisshin. До сих пор Cup Ramen - самая продаваемая быстрая лапша для заваривания в мире.
Корея не отставала: в 1972 году компания Samyang выпустила лапшу в стаканчике, похожем на Cup Ramen, но корейцы встретили новинку прохладно. Первым успешным примером лапши для заваривания можно считать юккечжан сабальмён от компании Nongshim, выпущенную в 1982 году. Юккечжан - насыщенный острый суп на говяжьем бульоне с папоротником. "Сабаль" в сабальмён - это название традиционной корейской чаши характерной формы, а "мён" - это лапша. Сделав форму для заваривания в виде традиционной чаши, производитель хотел, чтобы быстрая лапша ассоциировалась у покупателей с чем-то ностальгическим, домашним и корейским. Так и случилось.
Производитель запатентовал форму емкости, что не позволило другим компаниям повторить их успех. До сих пор лапша юккечжан сабальмён остается самой популярной лапшой для заваривания в Корее, удерживая лидерство более 40 лет. Особую популярность она получила у военных - не имея возможности варить рамён, военные выбирали именно лапшу для заваривания. А во время Олимпийских игр в Сеуле в 1988 году эта лапша покорила и иностранных туристов.
Юккечжан сабальмён - в какой-то степени, национальный символ, мостик от прошлого к настоящему. Если увидите их яркую упаковку в продаже - не проходите мимо, у вас есть возможность попробовать историю на вкус.
#некимчиединым_культура
❤🔥17👍12👎2