Сырую курицу лучше не мыть перед приготовлением

Мытьё сырой курицы под краном не делает мясо безопаснее. Вместе с брызгами бактерии могут попасть на раковину, посуду, столешницу и продукты, которые не будут подвергаться термической обработке. Среди возможных возбудителей - кампилобактер и сальмонелла.

С 2018 по 2022 год в Корее зарегистрировали 2 134 случая пищевого отравления кампилобактером. Особенно часто заражения происходят летом, когда увеличивается потребление самгетхана и других блюд из курицы.

Разделанную магазинную курицу рекомендуется сразу готовить, не ополаскивая водой. Мясо необходимо полностью прогреть: температура внутри должна достигать не менее 75°C и сохраняться как минимум одну минуту.

После контакта с сырой курицей руки следует мыть с мылом не менее 30 секунд. Для мяса лучше использовать отдельные нож и доску. В холодильнике курицу нужно держать в закрытом контейнере на нижней полке, чтобы сок не попал на другие продукты. Овощи и продукты, которые едят сырыми, рекомендуется подготавливать до работы с мясом.

#Корея #здоровье #продукты