#سعيد_عولقي
طبخة #عدنية متميزة
#المرق_العدني الثخيين
(شوربه) واذا تحبوا نسميها مرق والا مرقة مفيش خلاف.. اللهم صلي ع النبي على ايام اللحم البلدي زمان من سوق البلدية من عند الشاؤوش والا عمر بادر.. كان الرطل بشلنجين ووصل الى خمسة في السبعينيات لغاية ما غيروا الرطل بالكيلو.. وصار الكيلو الواحد بسبعة شلن، بس لحم اوسترالي، اما البلدي لو لاقيتوا بيكون بعشرة.. يعني زيما كان الرطل بخمسة استوى الكيلو بعشرة لانه لو حسبناها تمام بيكون الكيلو بحوالي رطلين تقريباً..المهم.. لازم عشان يكون المرق تمام لازم نشكل احسن انواع البهارات والحوايج.. كان يقال حوايج شركة من الكشي وتغني الكلمة عن اي شروحات.. حوايج شركة اللهم صلي ع النبي.. فلفل وكمون ومطحون كبزرة وكركم اللي يقال له هرد.. وعلى فكرة.. الهرد هذا زمان كانوا النسوان في العصر القديم قبل اكتشاف مستحضرات التجميل يطلوا به اجسامهم، ايوالله ما اكذبش عليكم ذا كلام صحيح.. ايوا.. ايش كنا نقول؟؟ والله نسيت، راح من بالي ايش كنا نقول....؟؟ ايوه ذكرت.. الحوايج والبهارات.. طبعاً الثوم ضروري وخضار المرق المجموع افضل من المجفف المطحون من محلات البهارات.. اليوم هف على بالي طبخ شوربة المرق الجامد.. الثخين اللي يستاكل اكثر مما يتشرب، نشتي نصلح شوربة الجولاش.. ومكوناتها مع قطع مكعبة من اللحم ومع الحوايج قليل دقيق النشأ.. ولسان العصفور.. لسان العصفور دا مهم مرة واحد.. وموجود في المحلات، ياسلام.. يخلي الشوربة جامد مرة وطعيم جداً،جربوا وبا تشكرونا.. انا مش محترف طباخة، بس هوايتي لما اكون جيعان واتخور اكلات مبتكرة(بين الصور الطبق الاحمر شوربة جولاش مع لسان العصفور، والاطباق البيضا مع صلصات وسوس الصويا.. وطبعاً ف كل الحالات مكعبات لحم او لحمه مفرومة بس الوصل اللحم افضل من المفروم، شوفوا على منظر ف الصور يبهج ويفتح الشهية)
بالنيابة عن الملح استخدموا ملح الموتاي الصيني لانه رائحته زكية وتحسن مذاق الطبيخ.. وافضل على نار هادية.. واكيد مش ناسيين الخضرة مجموع مع البطاط، ضروري.. وهوبيس.. اكله وافي مع روتي شاحط او توست
وجمعة مباركة
طبخة #عدنية متميزة
#المرق_العدني الثخيين
(شوربه) واذا تحبوا نسميها مرق والا مرقة مفيش خلاف.. اللهم صلي ع النبي على ايام اللحم البلدي زمان من سوق البلدية من عند الشاؤوش والا عمر بادر.. كان الرطل بشلنجين ووصل الى خمسة في السبعينيات لغاية ما غيروا الرطل بالكيلو.. وصار الكيلو الواحد بسبعة شلن، بس لحم اوسترالي، اما البلدي لو لاقيتوا بيكون بعشرة.. يعني زيما كان الرطل بخمسة استوى الكيلو بعشرة لانه لو حسبناها تمام بيكون الكيلو بحوالي رطلين تقريباً..المهم.. لازم عشان يكون المرق تمام لازم نشكل احسن انواع البهارات والحوايج.. كان يقال حوايج شركة من الكشي وتغني الكلمة عن اي شروحات.. حوايج شركة اللهم صلي ع النبي.. فلفل وكمون ومطحون كبزرة وكركم اللي يقال له هرد.. وعلى فكرة.. الهرد هذا زمان كانوا النسوان في العصر القديم قبل اكتشاف مستحضرات التجميل يطلوا به اجسامهم، ايوالله ما اكذبش عليكم ذا كلام صحيح.. ايوا.. ايش كنا نقول؟؟ والله نسيت، راح من بالي ايش كنا نقول....؟؟ ايوه ذكرت.. الحوايج والبهارات.. طبعاً الثوم ضروري وخضار المرق المجموع افضل من المجفف المطحون من محلات البهارات.. اليوم هف على بالي طبخ شوربة المرق الجامد.. الثخين اللي يستاكل اكثر مما يتشرب، نشتي نصلح شوربة الجولاش.. ومكوناتها مع قطع مكعبة من اللحم ومع الحوايج قليل دقيق النشأ.. ولسان العصفور.. لسان العصفور دا مهم مرة واحد.. وموجود في المحلات، ياسلام.. يخلي الشوربة جامد مرة وطعيم جداً،جربوا وبا تشكرونا.. انا مش محترف طباخة، بس هوايتي لما اكون جيعان واتخور اكلات مبتكرة(بين الصور الطبق الاحمر شوربة جولاش مع لسان العصفور، والاطباق البيضا مع صلصات وسوس الصويا.. وطبعاً ف كل الحالات مكعبات لحم او لحمه مفرومة بس الوصل اللحم افضل من المفروم، شوفوا على منظر ف الصور يبهج ويفتح الشهية)
بالنيابة عن الملح استخدموا ملح الموتاي الصيني لانه رائحته زكية وتحسن مذاق الطبيخ.. وافضل على نار هادية.. واكيد مش ناسيين الخضرة مجموع مع البطاط، ضروري.. وهوبيس.. اكله وافي مع روتي شاحط او توست
وجمعة مباركة