🤩🤍 Die Hagebutte - die rote Kraft des Herbstes 🤍🤩

Wenn sich der Sommer langsam verabschiedet und die ersten kühlen Tage kommen, leuchten an unseren Wildrosen überall diese kleinen roten Früchte - die Hagebutten.

Schon unsere Vorfahren wussten diese kleinen Herbstfrüchte zu schätzen. Besonders die Hundsrose (Rosa canina) schenkt uns reichlich Hagebutten, die nicht nur wunderschön aussehen, sondern auch einiges zu bieten haben.

🤩 Was steckt in der Hagebutte?

🟡Die Hagebutte ist eine wahre kleine Vitaminbombe. Besonders bekannt ist sie für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt. Daneben finden sich unter anderem Vitamin A und E sowie verschiedene B-Vitamine.

🟡Auch Fruchtsäuren, Pektine, Gerbstoffe, Flavonoide und Carotinoide wie Lycopin gehören zu ihren wertvollen Inhaltsstoffen.

🟡Je nach Sorte, Reifegrad und Verarbeitung kann der Gehalt allerdings unterschiedlich ausfallen.

🤩 Was wird der Hagebutte traditionell nachgesagt?

In der alten Volksheilkunde wurde die Hagebutte gerne für die kalte Jahreszeit gesammelt und verarbeitet.

🤩 Traditionell wird sie unter anderem mit

🟡der Unterstützung in der Erkältungszeit
🟡allgemeiner Kräftigung
🟡der Verdauung
🟡der Pflege von Magen und Darm
🟡Husten und Beschwerden der Atemwege
🟡sowie der Unterstützung bei Gelenk- und rheumatischen Beschwerden

in Verbindung gebracht.

🤩 Und was können wir daraus alles zaubern?

Hier wird es richtig spannend, denn aus den kleinen roten Früchten lässt sich allerhand herstellen:

🟡Hagebuttenmus und Hagebuttenmark
🟡Hagebuttenmarmelade und Gelee
🟡Hagebuttentee
🟡Hagebuttenessig
🟡Hagebutten-Oxymel – unser Sauerhonig aus Hagebutten, Honig und Essig
🟡Hagebuttenlikör
🟡Hagebuttenwein
🟡Hagebuttensirup
🟡Hagebuttenpulver für Müsli, Joghurt oder Smoothies
🟡getrocknete Hagebutten für Tee und Vorrat
🟡und sogar in Kosmetik und Ölen findet die Hagebutte ihren Platz.

Gerade das Hagebutten-Oxymel passt wunderbar zu unserer Essigwoche: Honig und Essig werden miteinander verbunden und die zerkleinerten Hagebutten dürfen darin einige Zeit ziehen. So entsteht ein fruchtig-säuerlicher Sauerhonig, den man später pur, mit Wasser verdünnt oder auch in der Küche für Dressings verwenden kann.

🤩 Wann sammeln wir Hagebutten?

Die Früchte werden meist im Spätsommer und Herbst gesammelt. Schön rot und fest sollten sie sein. Nach den ersten Frösten werden sie weicher und süßer, allerdings kann der Vitamin-C-Gehalt mit zunehmender Reife, Lagerung und Verarbeitung abnehmen.

🤩 Und eines ist besonders wichtig:

Die kleinen Härchen und Kerne im Inneren der Hagebutte gehören nicht einfach mit in Mus oder Mark. Die feinen Härchen können unangenehm reizen und jucken. Deshalb werden Hagebutten für viele Zubereitungen sorgfältig entkernt oder später sehr fein durch ein Sieb gestrichen.

Die Hagebutte ist also weit mehr als nur eine hübsche rote Frucht am Wegesrand.

Sie ist ein kleines Stück Herbst, Vorrat und altes Kräuterwissen - und genau jetzt beginnt wieder ihre Zeit.

Unsere Hagebuttenzeit beginnt.

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