"Back to Basic" - Ich habe heute Marmelade aus Vogelbeeren von der Eberesche gemacht.

Wir nennen sie Herrenmarmelade, weil sie eine leicht bittere Note hat.

Zutaten:
• 1kg süße Äpfel;
• 1kg Vogelbeeren;
• 4 Päckchen Vanille Zucker;
• 500ml Apfelsaft;
• 1Eßl. Koriandersamen;
• Den Saft einer Zitrone;
• 2 Päckchen Gelierzucker 2:1.

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Zubereitung:
• Alles in einen Topf geben aufkochen, pürieren und wie auf dem Gelierzucker angegeben weiter verarbeiten.

• Vor dem abfüllen in desinfizierte bzw. abgekochte Gläser, den Schaum im Topf oben abschöpfen.

Fertig 🍓

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Tipps:
• Egal ob rot oder Orange Beeren, alles wurde verarbeitet und die Kerne der Beeren einfach drinne lassen. Stört mich bei Brombeeren auch nicht. Die Äpfel habe ich natürlich entkernt.

• Wer Lust, Platz & Zeit hat - kann sich auch die "essbare Eberesche" pflanzen.
Vorteil von dieser ist, daß die Beeren nicht zwingend abgekocht zu werden brauchen und kann unbeschränkt auch roh verzehrt werden.
Vorteile liegen zudem auch in der Ertragsmenge, im Vergleich zu Beerensträuchern.

Quelle & Dank Nicole und Christian Laue von @sdwsurvival

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