آکادمی آشپزشو

#چوروس_با_سس_شكلات

مواد لازم:

کره 60 گرم

آرد 1پیمانه

آب 1پیمانه

وانیل کمی

تخم مرغ 2 عدد

نمک 1 پنچ

شکر و دارچین برای غلطاندن

شکلات تخته ایی 100 گرم

خامه و یا شیر

طرز تهیه : کره ، آب ، نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید ، مواد را هم بزنید تا به جوش بیاید سپس آرد و اسانس وانیل را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا خمیر جمع شود.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر کمی سرد شد تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید ( پس از اصافه کردن هر تخم مرغ با قاشق خوب مخلوط کنید تا تخم مرغ جذب خمیر شود و خمیر لطیفی بدست بیاید ).

داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید ، قیف را روی قابلمه بگیرید و با فشار خمیر را به بیرون هدایت کنید.

@masimasterchef

پس از اینکه حدود 10 سانتیمتر از خمیر خارج شد با قیچی خمیر را ببرید و داخل روغن بیندازید ( روش تهیه همانند بامیه است ) ، با قاشق مدام حرکت دهید تا تمام سطح شیرینی یکدست سرخ شود.

پس از سرخ شدن شیرینی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود ، مقداری شکر و پودر دارچین مخلوط کنید و داخل سینی بریزید سپس شیرینی ها را داخل آن بزنید و سرو کنید.

نوش جاان😘
توضيح مرحله اى

پایه این شیرینی از خمیر بامیه دست شده اما با طعمی کاملا متفاوت 😊
زیاد زمانبر نیست اما با حوصله انجام بدین.

باهم و مرحله به مرحله میریم که این شیرینی خوشمزه رو درست کنیم😋
60 گرم کره + 1 پیمانه آب و کمی نمک رو میذاریم جوش بیاد.
1پیمانه ارد و 1/4 ق چ وانیل رو یکباره به مخلوط آب و کره اضافه میکنم و سریع مخلوط میکنیم.
1 الی 2 دقیقه خمیر رو روی حرارت ملایم با پشت قاشق بزنید تا خمیر جم بشه.

خمیرمون جم شد و از رو حرارت برداشتیم. میذاریم تا کمی خنک بشه و داغی خمیر گرفته بشه 2عدد تخم مرغ رو دونه دونه به خمیر اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.

تخم مرغ اول مخلوط کردن کامل
تخم مرغ دوم مخلوط کردن کاملخمیر آماده شده رو تو قیف که ماسوره ستاره ایی گذاشتیم میذاریمشکر رو دارچین رو باهم مخلوط کنین و کنار بذارین.
از خمیر به اندازه های 10 سانتی برش بزنین.

نکته.. نوک قیچی رو با روغن داخل تابه چرب کنین. بعد از این که همه طرفش سرخ شد بذارین رو دستمال کاغذی تا روغنش گرفته بشه.

نکته در مورد سرخ کردنش👆👆

سرخ کردنش باید با حرارت خیلی ملایم باشه تا ترد ترد بشه.
بعدش توی شکر رو دارچین بغلتونیدش.
نذارین کاملا گرمای چوروس گرفته بشه چون شگر بهش نمیچسبه.
برای تهیه سس شکلات هم میتونید از نسبت برابر شکلات و خامه گاناش درست کنید یا شکلات تخته ایی رو آب کنین و با کمی شیر رقیق کنین. البته نوع اصلی سس شکلات چوروس رقیق شده با شیر هست.

نوش جان 😋

@masimasterchef

475 views09:48