#کوکوی_آجیلی 😋


👩🏻‍🍳مواد لازم :


سینه‌‏ مرغ (بدون ‏استخوان و

ریز‏خرد‏شده) 300 گرم

فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

زعفران 1قاشق سوپ‏خوری

پیاز (خردشده) 1عدد (140 گرم)

روغن مایع (مخصوص سرخ‏ کردن)

به مقدار لازم

فلفل‏ دلمه‏ ای قرمز (نگینی

خردشده) 1عدد (100 گرم)

زردچوبه (پودرشده) 1 قاشق چای‏ خوری

زنجبیل (رنده‏ شده) 1 قاشق چای‏ خوری

جعفری (پاک و خردشده) 100 گرم

سیب‏ زمینی (آب‏ پز و رنده‏ شده) 1 عدد (170 گرم)

ماست چکیده 1پیمانه (200 گرم)

مغز گردو (خردشده) نیم پیمانه (45 گرم)

خلال پسته نیم پیمانه (60 گرم)

خلال بادام نیم پیمانه (45 گرم)
تخم‏ مرغ 6 عدد


طرز تهیه :


1. در ظرفی، مرغ را با فلفل، نمک و نیمی از زعفران مخلوط کنید، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‏ دار شود؛
2. پیاز را در تابه ای حاوی روغن داغ تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود؛
3. فلفل‏ دلمه‏ ای، زردچوبه، نمک، فلفل را بیفزایید و تفت دهید، در اواخر پخت، زنجبیل را اضافه کنید و مجدداً تفت دهید؛ سپس تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا مواد آن خنک شود؛
4. در ظرفی، مواد بالا را با جعفری، سیب‏ زمینی، ماست، گردو، خلال پسته و خلال بادام کاملاً مخلوط کنید؛
5. در ظرفی دیگر، تخم‏ مرغ‏ ها را با بقیه زعفران و مقداری نمک، با هم زن دستی هم بزنید. سپس به مواد بالا اضافه و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود؛
6. مایه کوکو را در تابه‏ ای حاوی روغن داغ بریزید، سطح آن را با پشت قاشق به‏ صورت یکنواخت، پهن و صاف کنید. سپس درِ تابه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید. پس از سرخ شدن یک طرف کوکو، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود؛ سپس کوکو را در ظرف مورد نظر برگردانید و به دلخواه تزیین و سرو کنید.

نکته :
1. در صورت استفاده از ماست آبدار، مایه کوکو شل می‏ شود و بافت کوکو، کیفیت لازم را نخواهد داشت.
2. مایه کوکو را به روغن داغ اضافه کنید، اگر روغن داغ نباشد، باعث وارفتن کوکو می‏ شود و میزان روغنی که کوکو جذب می‏ کند، دو برابر خواهد شد.
3. خیس‏ کردن خلال پسته، باعث تغییر رنگ آن می ‏شود.

🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳

#آموختنی ❗️

کاربردهای غیرخوراکی نوشابه:
🚘 تمیز‌کننده سپر اتومبیل
⚡️ برق انداختن مس و نقره
▪️ تمیز کردن قابلمه سوخته
🌫 پاک کردن لکه خون
📌 جدا کردن آدامس از سطوح

@masimasterchef👩🏻‍🍳

#آموزش

نکاتی برای داشتن یک کاپ کیک عالی👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻


مافین ها کیک های کوچکی هستند شبیه به کیک یزدی که به آن کاپ کیک نیز گفته می شود. برای تهیه مافین کلیه مواد خشک الک شود همه مواد در یک کاسه ریخته شود بعد مایعات به آن اضافه شود نیاز به هم زدن زیاد ندارد درجه حرارت در پخت مافین باید تقریبا ً زیاد نباشد و مدت پخت نیز کوتاه است. زیاد ماندن مافین داخل فر باعث خشک شدن و سفت شدن مافین می گردد همینطور زیاد هم زدن مافین از علل سفت شدن آن می باشد

1-اندازه گیری باید کامل و با دقت انجام شود.

2- مواد بهتر است از نوع مرغوب باشد.

3- آرد حتما ً باید آرد مخصوص شیرینی پزی باشد مگر اینکه قید شود.

4- درجه حرارت فر حتما ً تنظیم گردد درجه حرارت فرهای برقی باید 20 درجه کمتر از فرهای معمولی باشد.

5- مواد داده شده در دستورالعمل را تغییر ندهید یا تبدیل نکنید.

6- مواد اصلی عبارتند از آرد، شکر، بکینگ پودر،کره یا روغن، تخم مرغ و.......

7- مواد خشک حتما ً الک شود بعد اندازه گیری شود . در بعضی مواقع لازم است 3 بار الک شود.

8- هرگز روغن جامد یا کره را با روغن مایع جایگزین نکنید مگر اینکه قید شود.

9- برای اینکه انواع شیرینی و کیک به موقع از فر خارج گردد 5 دقیقه قبل از مدت تعیین شده آن را تست نمایید هرگز شیرینی یا کیک را در فر خاموش نگه ندارید مگر اینکه لازم باشد که حتما ً قید می شود.

10- همیشه کیک ها و شیرینی ها در پنجره وسط فر قرار می گیرند مگر اینکه قید شود.

11- تبدیل درجه فارنهایت به سانتی گراد بدین گونه است سانتی گراد نصف فارنهایت می باشد یعنی 350 درجه فارنهایت 175 درجه سانتی گراد می باشد.

12- اندازه تخم مرغ ها در شیرینی و کیک ها متوسط می باشد مگر غیر از آن ذکر شود.

13- همیشه یک ربع قبل فر را روشن نمایید

14- بهتر است برای تهیه کیک از درجه متوسط همزن استفاده شود مگر غیر از آن حتما ً ذکر می شود.

15- در زمان آماده سازی مواد بهتر است از ترازو و استفاده شود اگر با پیمانه اندازه گیری می کنید باید پیمانه ها استاندارد و قاشق های اندازه گیری استاندارد باشد.

نکاتی دیگر👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻

1- درشت بودن شکر باعث زبر شدن و خراب شدن کیک می شود.

2- کم زدن شکر و کره باعث زبر شدن کیک می شود.

3- زیاد زدن مایه و کم بودن درجه حرارت فر نیز باعث زمختی و سفتی کیک می شود.

4- پختن بیش از زمان داده شده از جمله عواملی است که باعث ضخامت روی کیک می شود.

5- داغ بودن بیش از حد فر باعث مخروطی شدن و ترک خوردن روی کیک می شود البته در مورد مافین ها و کیک یزدی ایرادی ندارد.

6- پختن کمتر از مدت تعیین شده باعث چسبندگی روی کیک می شود.

7- خوابیدن پف کیک به علت کوچک بودن قالب به نسبت حجم مواد یا باز کردن درب فر قبل از پخت کامل کیک و یا داغ بودن بیش از حد فر و یا زیاد تر بودن میزان بکینگ پودر است.

8- بهتر است برای تهیه کیک ها مواد را یک ساعت قبل لز یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود.

🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳🍪

امشب به درگاه خدا
براتون دعامیکنم تا
فرداتون پرامید
زندگیتون پویا
عشقتون خدا
حاجتتون روا
و شبتون پرازآرامش باشه

@masimasterchef

🌸سلامی به زیبایی نگاه
مهربونتون

🌸صبح زیباتون پرازآرامش
وحس قشنگ زندگی

🌸امـیدوارم در ایـن روززیبااا
غرق درباران رحمت الهی شوید

صبحتون بخیرو شادی

@masimasterchef

#خورش_کدو_حلوایی 🥘

مواد لازم :

پیاز (خرد شده) ⬅️1 عدد (140گرم)

گوشت مغز ران (گوسفند یا

گوساله، خردشده)⬅️ 400 گرم

زردچوبه (پودر شده) ⬅️1 قاشق

چایخوری: (3گرم)

زعفران (ساییده و حل‌ شده در

آب‌جوش) ⬅️2 قاشق سوپخوری
(28میلی لیتر)

کدو حلوایی⬅️ (پوست گرفته و خردشده) 1 کیلوگرم

شکر ⬅️یک سوم پیمانه (50گرم)

آب‌ لیموترش⬅️ 2 قاشق سوپخوری (28میلی لیتر)

دارچین (پودر شده) ⬅️به مقدار لازم


👩🏻‍🍳🍽 👩🏻‍🍳🍽 👩🏻‍🍳🍽 👩🏻‍🍳🍽


👩🏻‍🍳🥘طرز تهیه :

پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. گوشت را اضافه کرده و روی حرارت زیاد تفت دهید تا آب آن کشیده شود. زردچوبه را نیز افزوده و تفت دهید. 7 پیمانه آب را اضافه کنید، پس از این که به جوش آمد حرارت را ملایم کرده، زعفران را بیفزایید و در ظرف را بگذارید تا بپزد. در تابه ‌ای روغن ریخته روی حرارت قرار دهید. داغ ‌که شد، کدو را در آن تفت دهید. سپس کدو را به همراه شکر، آب‌ لیمو، دارچین، نمک و فلفل به خورش اضافه‌ کرده و بگذارید جا بیفتد.

🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳

خدایا
دراین صبح زیبای پاییزی
تمنا دارم،
درهای مهربانیـت را
به روی دوستان وعزیزانم
بگشایی
و روزی حلال
سلامتی وتندرستی
مهربانی وآرامـش را
برای همه آنها مقرربفرمایی

@masimasterchef

سلام به دوستان عزيزم ✋️✋️✋️

فردا طبق روال هر هفته يه آموزش آنلاين

فوق العاده داريم 🤗🤗

آموزش يكي از پر طرفدارترين

كيك هاي كافي شاپ😇😇

با عشق درستش كنيد❤️❤️

و با خانواده لذتشو ببريد😋🌹

#قارچ_استراگانف

مواد لازم :
کره ۱ قاشق سوپخوری
قارچ ورقه شده ۲۲۵ گرم
سس سفید ۱/۳ پیمانه
خامه ساده ۱/۴ پیمانه
رنده پوست لیمو ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
ساقه سبز پیازچه، خرد شده به اندازه ی لازم

مواد لازم جهت سس سفید :
کره یا روغن مایع ۱ قاشق سوپخوری
آرد سفید گندم ۱ قاشق سوپخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
شیر ۱ پیمانه
@Nraasi
طرز تهیه :
۱- ‌‌ کره را در ماهی تابه ای بریزید و پس از گرم شدن قارچ را اضافه کرده و روی حرارت متوسط رو به بالا برای ۸ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا نرم و تغییر رنگ دهد .
۲- ‌ سس سفید را به قارچ اضافه و پس از بجوش آمدن خامه و رنده پوست لیمو افزوده ، نمک و فلفل آنرا اندازه کرده و سپس در ظرف مورد نظر قرار دهید ، ساقه سبز پیازچه را به روی استراگانوف پاشیده و همراه با چلوو یا با کته سرو کنید .
طرز تهیه ی سس سفید :
کره و یا روغن را داخل ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت آب کنید و سپس آرد و نمک را اضافه کرده ، هم بزنید و برای ۳۰ ثانیه تفت دهید و بعد شیر را کم کم و بتدریج افزوده هم زده و روی حرارت کم کنترل کنید تا پخته و غلیظ شود ، مرتب هم زده و کنترل کنید و پس از جوشیدن برای دو دقیقه دیگر طبخ را ادامه داده و سپس از روی حرارت بردارید .
آخر با سیب زمینی سرخ کرده و جعفری تزیین و سرو کنید . فلفل سیاه تازه سائیده شده را فراموش نفرمائید
@masimasterchef

برای پیشگیری از سرماخوردگی در فصل پاییز 🤔

👈جعفری مصرف کنید ! 🍀

👈به دلیل داشتن مقادیر زیادی آهن و ویتامین ث از سرماخوردگی جلوگیری میکند


@masimasterchef

80% آدمها کمبود منیزیم دارند

منیزیم قلب، عضله، کلیه، استخوان و دندان شمارا سالم و فشار خون و کلسترول راتنظیم میکند !
بهترین راه دست پیدا کردن به آن خوردن یک تکه شکلات تلـــخ است

@masimasterchef

به به سلام به همه همراهاي عزيزم✋️

مي دونم منتظر آموزش آنلاين

اين هفته هستيد🤗

آموزش اين هفته يكي از

كيك هاي پرطرفدار كافي شاپ هست 😇

و اين آموزش حتي براي كافي من ها

بسيار مفيد خواهد بود 😇

پس منتظر اين آموزش استثنايي باشيد

❤️❤️❤️