⁣⁣🔻 تهیه گردو فالی👆👆👆👆
ابتدا پوست گردوها را گرفته و با سوزن چهار طرف آنها را سوراخ کنید. طوری که سوزن از یک طرف گردو وارد و از طرف دیگر خارج شود. سپس آنها را در طرفی حاوی آب و نمک ریخته و به مدت 10 روز در جایی خنک قرار دهید تا تلخی و سیاهی گردو گرفته شود. طی این مدت هر روز دو الی سه بار آب آنرا عوض کنید.

#آموزش ⭐
@masimasterchef

#آموزش_كيك_پايه_وـفوندانتـمقدماتی

*پخت دونوع كيك مخصوص دكور

*كاوركشي وگاناچ كشي

*آموزش ساخت فوندانت دست ساز

*آموزش گيپورخوراكي دست ساز

*آموزش دونوع گل شكري

*كاربا داست(رنگ هاي پودري)

*كاربا استنسيل

*كار با مولد و وينر

*استركچر ونحوه قراردادن كيك

اين دوره هم به صورت آنلاين ویا بصورت حضوري قابل برگزاری

مي باشد

شماره تماس جهت هماهنگي

٠٢١٦٦٧١٥٤٦٦

جهت ارتباط با آيدي

🆔@masimasterchef_admin

#آموزش_تخصصی_فوندانت_پیشرفته

* پخت کیک - خامه کشی - فیلینگ گذاری - برش اصولی

*گاناچ کشی - ساخت فوندانت - برجسته کردن - تاپرسازی

*کار با رنگ های خوراکی

* پخت کاپ کیک مناسب کیک تولد

* کار بر روی کیک اصلی و ماکت

* آموزش دو نوع گل

* کار با ایربراش

* کار با کاغذ شکری

ارائه مدرک فنی و حرفه ای 👍👍

امکان برگزاری کلاس هم بصورت آنلاین و هم بصورت حضوری وجود دارد 😇😇

اطلاعات بیشتر :

🆔@masimasterchef_admin

02166715466

#آموزش

نکاتی برای داشتن یک کاپ کیک عالی👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻


مافین ها کیک های کوچکی هستند شبیه به کیک یزدی که به آن کاپ کیک نیز گفته می شود. برای تهیه مافین کلیه مواد خشک الک شود همه مواد در یک کاسه ریخته شود بعد مایعات به آن اضافه شود نیاز به هم زدن زیاد ندارد درجه حرارت در پخت مافین باید تقریبا ً زیاد نباشد و مدت پخت نیز کوتاه است. زیاد ماندن مافین داخل فر باعث خشک شدن و سفت شدن مافین می گردد همینطور زیاد هم زدن مافین از علل سفت شدن آن می باشد

1-اندازه گیری باید کامل و با دقت انجام شود.

2- مواد بهتر است از نوع مرغوب باشد.

3- آرد حتما ً باید آرد مخصوص شیرینی پزی باشد مگر اینکه قید شود.

4- درجه حرارت فر حتما ً تنظیم گردد درجه حرارت فرهای برقی باید 20 درجه کمتر از فرهای معمولی باشد.

5- مواد داده شده در دستورالعمل را تغییر ندهید یا تبدیل نکنید.

6- مواد اصلی عبارتند از آرد، شکر، بکینگ پودر،کره یا روغن، تخم مرغ و.......

7- مواد خشک حتما ً الک شود بعد اندازه گیری شود . در بعضی مواقع لازم است 3 بار الک شود.

8- هرگز روغن جامد یا کره را با روغن مایع جایگزین نکنید مگر اینکه قید شود.

9- برای اینکه انواع شیرینی و کیک به موقع از فر خارج گردد 5 دقیقه قبل از مدت تعیین شده آن را تست نمایید هرگز شیرینی یا کیک را در فر خاموش نگه ندارید مگر اینکه لازم باشد که حتما ً قید می شود.

10- همیشه کیک ها و شیرینی ها در پنجره وسط فر قرار می گیرند مگر اینکه قید شود.

11- تبدیل درجه فارنهایت به سانتی گراد بدین گونه است سانتی گراد نصف فارنهایت می باشد یعنی 350 درجه فارنهایت 175 درجه سانتی گراد می باشد.

12- اندازه تخم مرغ ها در شیرینی و کیک ها متوسط می باشد مگر غیر از آن ذکر شود.

13- همیشه یک ربع قبل فر را روشن نمایید

14- بهتر است برای تهیه کیک از درجه متوسط همزن استفاده شود مگر غیر از آن حتما ً ذکر می شود.

15- در زمان آماده سازی مواد بهتر است از ترازو و استفاده شود اگر با پیمانه اندازه گیری می کنید باید پیمانه ها استاندارد و قاشق های اندازه گیری استاندارد باشد.

نکاتی دیگر👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻

1- درشت بودن شکر باعث زبر شدن و خراب شدن کیک می شود.

2- کم زدن شکر و کره باعث زبر شدن کیک می شود.

3- زیاد زدن مایه و کم بودن درجه حرارت فر نیز باعث زمختی و سفتی کیک می شود.

4- پختن بیش از زمان داده شده از جمله عواملی است که باعث ضخامت روی کیک می شود.

5- داغ بودن بیش از حد فر باعث مخروطی شدن و ترک خوردن روی کیک می شود البته در مورد مافین ها و کیک یزدی ایرادی ندارد.

6- پختن کمتر از مدت تعیین شده باعث چسبندگی روی کیک می شود.

7- خوابیدن پف کیک به علت کوچک بودن قالب به نسبت حجم مواد یا باز کردن درب فر قبل از پخت کامل کیک و یا داغ بودن بیش از حد فر و یا زیاد تر بودن میزان بکینگ پودر است.

8- بهتر است برای تهیه کیک ها مواد را یک ساعت قبل لز یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود.

🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳🍪

#پاپ_كرن_سبزيجات 🥗 😋
🔆
🔻. در قابلمه‌ای بزرگ حاوی 2 قاشق سوپ‌خوری روغن مایع داغ، روی حرارت ملایم، 1/3 پیمانه دانه #ذرت بریزید، در قابلمه را ببندید و به‌آرامی قابلمه را تکان دهید تا ذرت‌ها شروع به ترکیدن
کنند سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و پاپ‌کورن‌ها را در ظرف بزرگی بریزید (ذرت‌های ترکیده‌نشده را جدا کنید و دور بریزید)؛
🔆
🔻. در قابلمه‌ای جداگانه روی حرارت ملایم، 1/3 پیمانه #عسل، 2/3 پیمانه #شکر (نرم و دانه‌ریز) و 60 گرم #کره (خردشده) را بریزید و به‌مدت 6 تا 7 دقیقه تفت دهید تا شکر حل شود. پس از این مدت، حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، بدون اینکه هم بزنید بگذارید مخلوط به‌مدت 5 تا 6 دقیقه بجوشد تا طلایی‌رنگ و کاراملی شود.
🔆
🔻. سپس در ظرفی بریزید. 100 گرم #چوب‌شور و 1/4 پیمانه #جعفری (خردشده) و یک قاشق چای‌خوری #ادویه گرام‌ماسالا یا ادویه کاری و مقداری نمک روی پاپ‌کورن‌ها بریزید. 40 گرم #کره را ذوب کنید سپس روی مخلوط بریزید و هم بزنید. پاپ‌کورن #سبزیجات آماده سرو است.
⁣#آموزش ❤️

@masimasterchef

#آموزش_فالوده
مواد اولیه :
نشاسته ۲۵۰ گرم
آب ۲ لیوان
گلاب یک سوم لیوان

 

طرز تهیه :

آب و نشاسته را مخلوط کرده، در قابلمه نچسب ریخته، روی حرارت اجاق قرار می دهیم و با قاشق چوبی مرتب به هم می زنیم تا مایه فالوده بجوشد.

سپس گلاب را اضافه کرده و آن را به هم می زنیم تا غلیظ، کاملاً کشدار و سفت شده و مانند توپ در وسط قابلمه قرار گیرد.

برای این کار باید حداقل ۲۰ دقیقه وقت صرف کنیم سپس در ظرف بزرگی، آب و یخ فراوان می ریزیم و آن را نزدیک چرخ گوشت قرار می دهیم، پنجره چرخ گوشت را به آن وصل کرده و مایه فالوده را در چرخ می ریزیم.

ظرف یخ را طوری قرار می دهیم که رشته های فالوده داخل آن بریزد. مرتب و به آرامی، با دست آن را زیر و رو می کنیم. (بهتر است این کار با دستکش انجام شود تا دست یخ نکند).
پس از اتمام کار مقداری یخ را خرد کرده و کمی گلاب و شربت آبلیمو اضافه می کنیم.

در موقع سرو می توانیم روی آن کمی شربت آبلیمو بریزیم و با یک حلقه لیمو ترش برش زده، آن را تزئین کنیم.

⭕️ آش ابودردا 🔥💥


مواد لازم (برای ۴ نفر):
عدس : ۱/۴ پیمانه
ماش : ۱/۲ پیمانه
بلغور : ۱/۴ پیمانه
برنج : ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
زردچوبه، گلپر : ۱ قاشق چایخوری از هر کدام
روغن مایع : به مقدار لازم
پیازداغ : ۱/۳ پیمانه
سیر داغ : ۲ قاشق سوپخوری
اسفناج خرد شده : ۵۰۰ گرم
آلوچه جنگلی : ۲۰۰ گرم
رشته آش : ۵۰ گرم
لواشک انار یا دانه انار خشک : ۵۰ گرم


⭕️روش تهیه
عدس و ماش را از ۲۴ ساعت قبل و بلغور و برنج را نیز از ۱۲ ساعت قبل به طور جداگانه با مقداری آب خیس کرده، هنگام مصرف در آبکش بریزید (خیس کردن برنج همراه با مقداری نمک باشد). بلغور را به همراه مقداری آب در قابلمه مناسبی ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده، در ظرف را بگذارید. در نیمه پخت، عدس، ماش و برنج را اضافه کنید. زردچوبه را نیز با مقداری روغن تفت داده، به همراه گلپر، نیمی از پیاز داغ، سیر داغ، نمک و فلفل به آن بیفزائید و بگذارید تا مواد نیم پز شود. سپس اسفناج را اضافه کرده، پس از نیم ساعت آلوچه و رشته را اضافه کنید. پس از اینکه آش جا افتاد، در ظرف مورد نظر ریخته و با لواشک انار یا دانه انار خشک، بقیه پیاز داغ و سیر داغ آن را تزئین کنید.

#آموزش 👩‍🍳
@masimasterchef

سلام به همه دوستان وطرفداران دوره ي بي نظير نان 😃😃😃

دوره داريم چه دوره اي نگم براتون🙃😃😊

دوره پرطرفدار
نان هاي حجيم ونيمه حجيم
با مدرك فني حرفه اي
وبا حضور استاد عزيز ، مدرس صداوسيما
جناب اكبر شهبازي

ميزبان شما علاقمندان به اين دوره هستيم 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

آيتم هاي اين دوره :

كالاه
كيوبل
مك دونالد
باگت
سيميت
گيريسني
ويانا
چاباتا+استارترچاباتا
نان عربي
پيراشكي(دونات)
نان تره جعفري
نان روگن
نان كراكر نمكي
نان پياز وفلفل دلمه
نان ساوارين
نان فوكاسيا
نان بربري
ين شكلات
كلوچه زنجبيلي
كلاس كاملا ورك شاپ وعملي بود هنرجو ها همزمان با استاد تمرين ميكنند ❤️❤️❤️❤️❤️
شماره تماس جهت ثبت نام :
02166715466
#اكبرشهبازي#آكادمي_آشپزشوقنادشو#نان_هاي_حجيم_نيمه_حجيم#مدرك_فني_حرفه_اي#باگت#همبرگر#نان_صبحانه#آموزش#آموزشگاه_نان#مصي_شف

سلام دوستان عزيز 🖐🖐🖐🖐
اول هفته خوب وپرانرژي داشته باشيد
با درخواست مكرر شما عزيزان دوره كيك ساز تر ساز با مدرك فني حرفه اي 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
#آموزش_خامه_كشي_اصولي
#آموزش_فوندانت_دست_ساز
#آموزش_پخت_كيك _پايه_تا_فيلينگ هاي_متنوع
#برش_اصولي_كيك
#كاربا_شكلات
#آموزش_مرنگ
#ايزومالت
#كارباايربراش
كارباداست
#گيپورخوراكي
#ترازكردن كيك
#كاربا_استايرفوم
#شيريني_ها تر
#طرزتهيه_گاناچ
براي اطلاعات بيشتر وثبت نام هم از طريق دايركت ويا شماره تماس زير پاسخگوي شما عزيزان هستيم
02166715466

#آموزش_مرغ_پرتقالي

این فیلم آموزشی تقدیم شما همراهان عزیزم 🌹🌹🌹

🍽👨‍🍳👩‍🍳
امروز، ۲۰ اکتبر روز جهانی شف هست،
روزتون مبارک شف های عزیز آشپزشویی😊

همچنين به تمامي اساتيدم اعم از ايراني و خارجي و همكاران عزيزم اين روز رو تبريك مي گم🌹

به همین مناسبت، برای ثبت نام هایی که تا اخر امروز قطعی بشن،
۱۵ درصد تخفیف در نظر گرفتیم😉

لیست کلاس ها تا آخر آبان:
دوره ی کیک دسر🍮 ۱۱ و ۱۲ آبان

دوره ی کیک‌ساز ترساز🥧🎂 ۱۳، ۱۴، ۱۵ و ۱۶ آبان

دوره ی شیرینی پزی مقدماتی و پیشرفته🍪🍩 ۱۸، ۱۹، ۲۰ و ۲۱ آبان

دوره ی باریستا و بارتندری مولکولی☕🍹 ۲۲ و ۲۳ آبان

دوره ی فینگرفود🌮🥪 ۲۵ و ۲۶ آبان

دوره ی آشپزی سنتی🥣 ۲۸، ۲۹ و ۳۰ آبان

با مدرک معتبر فنی و حرفه ای💯

همه ی کلاس ها به صورت عملی و ورکشاپ برگزار میشه😁

۳ تا از دوستای علاقه مندتون رو منشن کنین😍

اطلاعات بیشتر از طریق دایرکت
instagram.com/ashpaz.sho
و یا تماس با شماره ی
02166715466
_
#آموزش_آشپزی #آشپز #قناد #آشپزی #شیرینی #کیک #قنادی
#آشپزشو_قنادشو

سلام دوستای گل آشپزشویی
امید واریم که تو این ماه عزیز، اتفاقای خیلی خوبی براتون بیفته،

براتون #آموزش_بامیه رو تهیه کردیم،
حتما دوستاتونو منشن کنید تا اونا هم استفاده کنن.

درست هم کردید استوری کنید و ما رو تگ کنید، تا عکس شما رو ما منتشر کنیم.

مواد اولیه خمیر بامیه :
آرد : 250 گرم
تخم مرغ : 175 گرم
روغن جامد : 10 گرم
وانیل : 1 ق چ
آب : 350 گرم
مواد اولیه شربت بار :
شکر : 500 گرم
آب : 250 گرم
پودر هل : 1 ق چ
گلاب : 50 گرم
گلوکز : 50 گرم
زعفران : 1 ق غ

منتظر عکسای خوبتون هستیم،
با معرفی کردن دوستاتون به ما انرژی بدید تا کلی آموزش دیگه براتون تهیه کنیم.
#آموزش_رایگان #در_خانه_بمانیم #آموزش_آشپزی #آشپزشو #استادفرنود

Instagram.com/ashpaz.sho